15道家常菜大放送,平淡的家常菜演绎真幸福
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发布时间：2022-10-03 09:40
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时间：2023-10-10 02:15
一、虾仁西芹炒坚果
食材
海虾6只、西芹适量、坚果适量、料酒适量、白糖少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量、生姜2片、大蒜1瓣、食用油适量、食用盐少许。
做法
1、准备好以上所有的食材待用。
2、虾冲洗干净去壳、去虾线用厨房纸吸干水分，生姜榨汁隔渣倒入虾中，再放入适量料酒、白糖、食用油、淀粉搅拌均匀放置待用。
3、西芹滚刀切，大蒜切片备好待用。
4、锅烧热倒入适量食用油放入大蒜再放入西芹快速翻炒起锅。
5、锅中继续放入适量食用油放入腌制好的虾仁炒熟。
6、加入西芹坚果翻拌均匀调味即可出锅。
二、小酥肉砂锅烩
食材
白菜适量、豆腐一小块、黄豆芽适量、小酥肉适量、粉条适量、花生油适量、姜适量、麻椒适量、干红辣椒适量、火锅底料适量、盐适量、鸡精适量、葱适量。
做法
1、白菜叶适量洗净备用。
2、炸好的小酥肉，豆腐，黄豆芽。
3、砂锅内适量油烧热，姜葱，干红辣椒，麻椒炒出香味儿。
4、挤入适量火锅底料，炒出红油。
5、倒入适量开水，放入适量粉条煮开。
6、白菜，小酥肉，黄豆芽放入。
7、炖一滚儿，适量盐，鸡精调味。
8、加入豆腐，炖两滚儿，撒上香菜即成。
三、南乳红烧肉
食材
五花肉500g、沙拉竹笋2包、南乳2块、南乳汁1大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、冰糖适量、八角1粒、桂皮1小块、小葱1小把、油1大匙。
做法
1、五花肉切稍大的块，飞水，洗净浮沫，沥干水份。
2、沙拉竹笋，把笋切小块，南乳2块。
3、把南乳捣烂，加生抽，老抽，料酒拌匀。
4、葱切葱花。
5、热油锅，把五花肉煎一下。
6、倒入拌好的酱汁炒一下，放入没过肉的水，八角，桂皮和冰糖，大火烧开。
7、放入竹笋，小火烧1个小时，大火收汁。
8、汁浓稠后，放入葱花即可。
四、腐竹包心菜炒面鱼
食材
面鱼180克、包心菜170克、腐竹30克、蒜适量、盐适量、酱油适量。
做法
1、包心菜撕开清洗、腐竹泡发切段、蒜拍碎。
2、烧锅倒油烧热，下入蒜炝锅。
3、接着，下入包心菜和腐竹翻炒翻炒。
4、然后，合入面鱼，加适量的清水。
5、翻炒翻炒，最后，加适量的盐。
6、加适量的酱油，调味炒匀即成。
五、番茄包菜
食材
包菜1/2个、胡萝卜2根、德国冠利腌番茄适量、生抽适量、盐少许。
做法
1、葱切葱花，胡萝卜切片。
2、包菜手撕成片备用。
3、锅内热油，爆香葱花。
4、放入胡萝卜翻炒。
5、放入包菜续翻炒，调入适量生抽。
6、加入腌番茄，翻炒一会加盐出锅。
六、牛肉丝炒豆苗
食材
牛肉150g、豆苗200g、蒜适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量。
做法
1、豆苗清洗干净。
2、牛肉切丝，用盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、油腌制。
3、热锅放油，爆香蒜。
4、放入牛肉丝。
5、炒至七层熟，铲起备用。
6、锅中留下的底油，炒豆苗。
7、加盐炒软，放入牛肉丝，拌匀即可出锅。
七、腊鸭腿烧胡萝卜
食材
腊鸭腿2只、胡萝卜一根、冰糖适量、油适量、干红辣椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、鸡精适量。
做法
1、胡萝卜切成滚刀块待用。
2、腊鸭腿提前一个晚上泡掉盐分，清洗干净。
3、起锅烧水，鸭腿凉水上锅，焯水2分钟，再过凉水清洗干净。
4、起锅烧油，下冰糖，小火熬糖色，糖成微*时。
5、下辣鸭腿翻炒煸香，加料酒和适量的水小火焖煮30分钟。
6、加胡萝卜，再焖5分钟，收干汤汁。
7、加鸡精调味，起锅装盘即可。
八、剁椒藕片
食材
莲藕两段、剁椒一勺、大蒜头适量、姜适量、葱适量、油适量、生抽适量、鸡精适量。
做法
1、莲藕清洗干净，去掉外皮。
2、准备好剁椒、葱、大蒜头和姜。
3、藕切成薄片，泡入凉水中，防止氧化。
4、起锅烧水，水开后，下入藕片，焯水8-10分钟。
5、过凉水，沥干水分。
6、另起锅烧油，下剁椒、大蒜末、姜末小火煸香。
7、下藕片翻炒均匀，加鸡精和生抽调味即可，加葱花，起锅装盘。
九、排骨炖豆角
食材
猪排骨400g、架豆角400g、油适量、盐适量、花椒粒适量、八角适量、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量。
做法
1、买回来的猪排骨在冷水中浸泡出血水，注意换一两次水，然后捞出控净水分。
2、锅中加入适量的水，加入适量的料酒去腥味，排骨冷水下锅焯水后捞出备用。
3、葱去皮洗净切段，姜洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角和葱、姜，下入焯好的排骨翻炒，加入适量的老抽翻炒。
4、加入适量的水、冰糖，可以多加一点水，大火烧开，小火炖熟排骨，大约炖1小时左右，炖至排骨熟。
5、架豆角在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，切段。
6、待排骨基本炖熟，加入架豆角继续炖5分钟左右。
6、加入盐、生抽调味，出锅装盘，配上白米饭，多吃一碗不是事儿。
十、洋葱炒望潮
食材
望潮3只、洋葱185克、姜片适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量。
做法
1、望潮洗净、洋葱清洗切开、姜切片。
2、将望潮放在案板上切开。
3、将姜片下入清水锅中煮开。
4、随后，将切好的望潮下入姜水中焯一下、捞出。
5、烧锅倒油烧热，下入洋葱翻炒翻炒至断生。
6、接着，合入焯好的望潮，加适量的料酒。
7、翻炒翻炒，然后，加适量的盐。
8、加适量的酱油，加适量的蚝油，调味炒匀即成。
十一、酸菜鲈鱼炖豆腐
食材
酸菜适量、鲈鱼一条、豆腐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、麻椒适量、干辣椒适量、豆芽适量、盐适量、油适量、酱油适量、料酒适量。
做法
1、酸菜改刀切大块。
2、锅中入油烧热倒入花椒麻椒，红辣椒葱姜炒香。
3、放入酸菜翻炒，加酱油和水煮沸。
4、鲈鱼切块加盐和料酒腌制一下。
5、放入豆腐和豆芽煮熟。
6、放入鲈鱼块煮沸，加一点盐，转小火慢炖十五分钟。
7、葱和红辣椒切碎备用。
8、鱼熟后盛入碗中，撒入葱和红辣椒碎，来一勺辣椒粉。
9、另起锅入油烧热倒入碗中，激出香味儿即可。
十二、双椒丝炒鸡蛋
食材
青椒1个、红椒1个、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量、蒜片适量。
做法
1、青红椒两个清洗干净切丝。
2、鸡蛋加少量盐搅散。
3、锅中热油倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。
4、锅中热油放蒜片爆香。
5、放双椒丝翻炒几下。
6、加盐调味，放炒熟的鸡蛋。
7、翻炒均匀即可，出锅装盘。
十三、辣炒牛肚
食材
生牛肚500g、青椒5个、蒜6瓣、姜半块、香叶4片、小葱5根、八角3个。
做法
1、锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净；
2、将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水末过牛肚，选择炖煮功能；
3、将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状；
4、青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎；
5、锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味；
6、倒入青椒翻炒均匀；
7、炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒；
8、牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒，直至牛肚上色即可；
十四、刀鱼焖茄子
食材
刀鱼适量、茄子2根、酱油适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、糖少许、淀粉适量。
做法
1、带鱼去掉内脏，洗净切段。表面划两刀，加盐、黑胡椒粉、料酒腌制1小时。
2、腌好带鱼，沾上淀粉。
3、放油锅里煎，煎至两面焦黄备用。
4、茄子切滚刀块，加少许盐腌至出水，挤干水分。
5、葱姜蒜切好。
6、锅中油热后，加葱姜蒜爆香。
7、加茄子块翻炒，加酱油、糖翻炒，加水炖煮。
8、加入带鱼同煮，煮至留一点汤汁，关火。
十五、辣椒蒜苗炒肥肠
食材
蒜苗120g、肥肠150g、红辣椒2个、料酒1勺、盐适量、酱油1/2小勺。
做法
1、青蒜苗斜切120克，肥肠斜切成块150克，去籽红辣椒40克斜切成小块。
2、炒锅放入半小勺油润一下锅或用油刷刷一下，下入肥肠。
3、小火煸炒至肥肠内的油大部分都析出。
4、将肥肠盛入碗中，锅中的油脂倒掉并清洗干净锅。
5、炒锅放入一勺油，加入几粒花椒炸香。
6、下入红椒块翻炒几下，接着下入蒜苗段翻炒。
7、加入适量的咸盐翻炒均匀，炒至蒜苗断生。
8、接着下入肥肠炒均，加入一勺料油去腥，加1/2勺酱油调色。
9、翻炒均匀后出锅。
