2个土豆,教你做家庭版薯片,3秒就可以炸好,酥脆不油腻,解馋
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发布时间:2022-10-03 12:26
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时间:2023-10-10 08:59
一生中有很多事物会让人“飞蛾扑火”,有时它是很多人渴望的爱情,有时它就是一包薯片,咔嚓咔嚓不停的往嘴里送,虽胖,但很快乐。薯片作为一种风靡全球的老牌零食,它到底有什么魔力,让很多人对它欲罢不能?
薯片,一种把土豆(马铃薯)去皮后切成薄片,然后经过油炸或者烘烤,最后添加调味料制作而成的零食。薯片不管是从口感还是味道上,都能俘获一大部分人的味蕾,因此它一跃成为了人们追剧或打 游戏 的首选零食。在膨化食品的行业中,薯片绝对是其中的佼佼者,而且占有举足轻重的地位,所以它的受欢迎程度可想而知。
很多人都觉得薯片这东西吃了会上瘾,只要一拆开,基本上一口气就能干掉一包。其实并不是薯片吃了会上瘾,也不是你的自控能力差。真正原因是因为你的大脑被“训练”了。人们在吃每一片薯片的时候,大脑都会对一种叫做“伏隔核”的结构来一次激活。这种叫“伏隔核”的结构,它控制着人体的“奖励”机制,只要我们摄入脂肪和碳水时,它就会触发大脑,释放出让人快乐的“多巴胺”。而当薯片中的盐和脂肪相结合时,不仅会让食物很好吃,还会让人体控制脂肪摄入的机制暂时消失。这就是为什么吃薯片时,总有一种不想停下来的感觉,最后导致脂肪摄入过多,结果就是长胖。
每一片薯片从配料比例、口味,直到最后入口的声音,每一个环节都有着食品 科技 力量的支持,让每片薯片都能以完美的姿态呈现在人们的面前,然后精准“打击”吃货们的味蕾。其实这样的美味在家也是可以轻松制作的,虽然没有买来的那样薄如蝉翼,但吃起来却多了几分酥脆,最主要是吃的放心。
所需食材:土豆、食用油、烧烤蘸料
具体做法
(1)准备两个土豆,清洗干净之后削掉外皮,用擦片器把土豆擦成均匀的薄片,越薄越好,刀工好的也可以直接切成薄片。
(2)擦好的土豆片直接放在清水中,多清洗几遍,洗掉多余的淀粉,直到水变的不再浑浊,这样炸出的薯片口感才会更加酥脆。
(3)半锅水烧开后转中小火,土豆片置入锅内,煮上两分钟,不需要等锅中的水烧开。用开水煮一下这样晒干的过程中就不会氧化变黑。土豆片本身很薄,不需要煮的太久,以防煮烂。
(4)把煮好的土豆片捞出过一遍凉水,然后放在上下通风的架子上摆放整齐,阳光底下大约一上午的时间就可以晒干。或者你也可以放在烤箱60℃烘干3小时左右,不过这个有点费电。
(5)现在已经晒好了,像这样干干的没有一点水分就可以了。虽然土豆片变得有些弯曲,但是经过油炸之后还会膨胀很多。
(6)锅中倒油,大火把油烧至七八成热,油的温度大约在170℃左右,然后转中小火,如果不确定油温的话,就放一片土豆片下去,能迅速浮起的话证明油温正合适。
(7)然后就可以开始炸了,抓一小把晒干的土豆片放入油锅内,它们会瞬间膨胀且浮起,大概3秒左右。全部浮起有一点点上色就立马捞出来,余温还会使土豆片继续变色的。因为土豆片很薄,经过晒干没有水分,如果炸的时间太长,就会变得焦糊。
(8)炸好的薯片倒大碗里。因为咱们做的这个薯片是土豆片晒干之后炸的,跟直接炸的有很大区别。直接炸的土豆片还是原来的样子,而且还会吸入很多的油脂。晒干之后炸的虽然会膨大很多,但只有3秒钟的时间,而且高温炸的食物一般吸油都很少。
(9)全部炸好后,按照自己的口味放调料,我直接撒的是烧烤蘸料。你也可以直接撒上一小勺盐和孜然粉,翻拌均匀。
我们的家庭版薯片就做好了,自己做的薯片有着浓浓的土豆香味,吃起来又酥又脆,因为炸的时间很短,所以吃起来一点也不油腻。晒干的土豆片是干燥的,也不容易变质,所以可以密封保存起来,随吃随炸特别方便。当做追剧小零食还是不错的,个人觉得比外面买的薯片还要好吃,无添加做法又简单,大家一定记得试试哦!
2个土豆,教你做家庭版薯片,3秒就可以炸好,酥脆不油腻,解馋
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