怎么做爆炒牛肝菌才好吃呢?
发布网友
发布时间：2022-10-05 03:53
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懂视网
时间：2022-10-05 15:32
1、牛肝菌500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。
2、方法：将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。
3、牛肝菌放细水流下冲洗干净，一定不能泡，香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。
4、板油入锅，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因为牛肝菌会吸收油脂，二是防止糊锅。
5、倒入黑牛肝，匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。
6、菌在锅内需要不停的翻炒，可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。炒够10分钟装盘。
热心网友
时间：2023-01-20 03:27
每次我妈做这个我至少吃两碗米饭！爆炒的牛肝菌鲜、香、滑、嫩，第一次吃我就爱上了！
因为我们这边菜市场没有很新鲜的牛肝菌，我妈一般是去大润发买现成包装的鲜牛肝菌。
做法来啦！！
1.把牛肝菌洗干净切片，如果是干的要先泡开。大蒜切片、干辣椒切段、青椒红椒切块；（鲜牛肝菌切片之后会有点变色，是正常的，炒熟就没问题）
2.起锅烧油，油多放些，热锅热油下大蒜和辣椒爆香；
3.加入牛肝菌爆炒，要炒个7、8分钟，把牛肝菌水分炒出来，炒软了才好吃，像炒杏鲍菇那样，但要比杏鲍菇的口感更脆、嫩、肥美；（两者口感之间没有可比性）
4.加入青椒红椒，加些生抽、盐、鸡精调味，我喜欢蚝油的味道，所以我妈也会加一点蚝油，因人而异。
这么一盘爆炒牛肝菌出炉，不用催，我闻着味就来了。观其色，有青又红，食欲大开；闻其香，辛辣中混合大蒜爆香后的烟火气，令人食指大动；尝其味，牛肝菌的鲜混合起蒜香、辣味，使人垂涎三尺…
爆炒牛肝菌不仅仅下饭，还非常有营养哦~
我第一次吃是在初中，当时刚来月事，量很多，导致我贫血严重，体质虚弱。我妈听她小姐妹说鲜牛肝菌能增强抵抗力，提气补血，所以赶紧给我买了试一试，没想到不仅味道好吃，吃了一段时间我气色都好多了，没有那么苍白了，鲜牛肝菌还含有丰富多糖和膳食纤维，以前经常便秘，那阵子都好多了！鲜牛肝菌的功效还真是不少呢。
热心网友
时间：2023-01-20 04:45
爆炒牛肝菌（杏鲍菇）做法
麻油炒杏鲍菇
食材准备：杏鲍菇 5根,姜 1小块,蒜 3瓣,红辣椒 1根,葱 2只,黑麻油 1大匙,酱油膏 1大匙,砂糖 1小匙,水 1大汤匙,盐 适量,米酒
做法步骤：
1: 将杏鲍菇洗净擦干后切滚刀、姜切片、蒜拍扁、红辣椒切片去籽、葱切段备用。
2: 麻油及姜片入锅，中火把姜片煸香。
3: 再将杏鲍菇、蒜仁、葱白拌炒到杏鲍菇稍微软化出水，再放入红辣椒片与所有调味料继续中火翻炒均匀。
4: 开中大火煮至收汁，加入葱绿拌炒一下起锅。
杏鲍菇营养价值：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
功效与作用：
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
