豆豉红烧肉如何做 豆豉红烧肉做法介绍
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发布时间：2022-10-05 03:34
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懂视网
时间：2022-10-05 07:55
1、五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。放凉后洗净控干水分备用。
2、锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。
3、中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
4、略炒一会儿烹入料酒和干豆。
5、烹入适量老抽上色。
6、倒入没过肉的开水，大火烧开。
7、下八角，桂皮，香叶，茴香。
8、调入盐。
9、转小火加盖炖煮40分钟即可。
懂视网
时间：2022-10-05 08:09
1、五花肉切块，不要切得太小，影响大肉口感！
2、将切好的肉放进冷水中，大火烧开一分钟，煮出血水后捞出来，冲洗干净。
3、把锅烧热以后放入橄榄油，可选用普通植物油。加冰糖，由于橄榄油颜色较深，糖色不易看出，所以炒化即可，不然糊掉就不好了。
4、加入满满一汤匙郫县红油豆瓣酱。炒出颜色以后加入焯好的肉块翻炒，直到肉块上都均匀地裹上了豆瓣酱，并初步上色。
5、将葱姜蒜干辣椒八角桂皮香叶一起放入翻炒。
6、加入少许酱油翻炒。生抽调味老抽上色。
7、加入干豆豉翻炒，直至香味浓郁，豆豉从干瘪的状态变成油润的样子。
8、加入清水。
9、加入切好块的土豆，盖上盖子调中小火闷煮。等水快要干的时候调大火一边搅拌一边收汁。
