怎么腌黄瓜又脆又绿 几个小技巧须掌握

1、准备几根新鲜的黄瓜，现在的黄瓜基本都是大棚蔬菜，即便如此，也是好好地挑选一番，越嫩越好，越清脆越好。2、把黄瓜清洗干净，两头切掉，再切成片即可，太薄太厚都不好，厚度和一元硬币就行，孰能生巧，多切一会儿就能掌握。3、准备一个盆子，把黄瓜片放进来，撒上半勺食盐，下手抓拌均匀，逼出...

1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中...

1、黄瓜清洗干净，切成长条。2、加入50克的食盐拌匀。3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。4、香料备用。5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉。7、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。8、炸至生姜、...

1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中...

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。做法三 1、黄瓜切成0。5厘米的小片;2、加入15克盐搅拌好;3、放在一个有眼的漏网中...

技能一：添加碱。腌制黄瓜之前，可以先在水中放一些碱，然后在碱性水中浸泡20分钟。或者在腌制黄瓜时，在盐水中加入一些碱，腌黄瓜新鲜而翠绿。技巧二：倒缸。倒缸可以让腌制的黄瓜又脆又绿。因为倒缸会因腌制而散发出难闻的气味，同时还能减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持黄瓜的绿色和脆性。技巧...

方法一：青瓜清洗干净切割成条之后，一定要记住把青瓜芯给除掉，由于青瓜芯中富含很多的水份，碰到食用盐、生抽酱油、老抽王、生抽这种带盐份的调味品，青瓜芯便会很多出水量。所以说，仅有把这青瓜芯给除掉，才可以确保青瓜脆爽的口味。方法二：青瓜首先用食用盐腌渍以后，一定别着急放到碗中腌起来，...

1、黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。2、腌制好的黄瓜沥水、晾干 （天气热晾干需要些时间怕坏，我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了）3、将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。3、生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握）冷却以后倒进...

第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。腌黄瓜 第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度...