求助,泡开的铁观音茶叶边缘发黑

发布网友发布时间：2022-04-23 02:16

共2个回答

热心网友时间：2023-09-18 05:49

常见。低档铁观音经常出现的不是边缘发黑，而是暗红，俗称“红边”。
铁观音产生红边、红点，有三个可能的原因：第一、红边一般是在摇青的过程中，通过不断的碰撞、排水，形成了绿叶红镶边；
第二、红点是由于在采摘青叶的过程中，青叶的水分过多，没有及时摊凉开来，造成茶叶被渥红，所以会出现一些死叶；
第三、在静置过程中，茶叶没有摊晾开来，叶与叶面黏在一起，造成排水不畅，也会出现这种红叶现象。
传统铁观音，轻摇青重发酵，叶片边缘相互碰撞导致细胞壁破裂茶汁益处氧化并开始
发酵变红，之后立刻经行杀青抑制酶的氧化，来稳定乌龙半发酵的品质，从而也就
形成了‘绿叶红镶边’的特殊外形。

热心网友时间：2023-09-18 05:50

茶叶是不是炭錇的。