芫爆肉丝的做法步骤图,芫爆肉丝怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 02:14
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时间：2023-09-21 04:51
食材明细
主料：香菜80克、瘦肉200克、红椒15克、姜蒜15克
辅料：油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1茶匙、生粉1.5茶匙、生抽1茶匙
芫爆肉丝的做法步骤
1
瘦肉切丝，加入盐，糖，生抽，生粉腌制10分钟。
2
香菜梗切段，红椒切丝，姜蒜切片。
3
锅烧热，爆香姜蒜。
4
肉丝入锅（此时注意因为肉丝挂了浆，不要急着翻动肉丝，先稍稍煎定型了，再翻面。）
5
沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
6
加入红椒丝与香菜段。
7
调入少许盐（注意量不要太大，只是给香菜梗入味的。）
8
大火炒匀，即刻出锅。
小窍门
1.芫爆是一种做法，可以搭配很多种不同的原料一起制作，比如鸡肉，猪肉，肚丝等等，随个人喜好。
2.加入香菜之后，煸炒几下即可出锅，不要过分煸炒。
3.烹制时候不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，保持芫菜特有的香味。
4.还有一种做法是，芫荽在关火后再入锅，利用锅的余热翻炒出香味，同时色泽也很好看哟。
来自 美食天下 Jackey猫 的作品
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时间：2023-09-21 04:51
食材
主料
瘦肉
200g
香菜梗
200g
辅料
油
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
酱油
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备好所有材料，肉切丝，用盐、酱油、淀粉腌制5分钟，香菜去叶留梗，切段
2.热锅凉油下入肉丝炒熟
3.下入香菜梗的同时放入盐和胡椒粉
4.翻炒均匀后盛出
小贴士
香菜一定只要梗，并且香菜要和盐和胡椒一起放，快速翻炒后马上盛出，炒时间长了香菜梗变软出水就失去脆嫩的口感了
