看似简单的干炸平菇,都有哪些烹饪难点需掌握?
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发布时间：2022-04-23 02:16
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时间：2023-10-11 09:33
今天我们做了干蘑菇油炸食品，在原有方法的基础上稍有改善，风味更加突出，大家最好在节日里为家人做一下。
制作方法：
1.首先，撕裂整个平菇。清洗时不容易吸收太多水。购买“平菇”时，请选择干净无泥沙的。因为的泥不容易清洗
2.从下面开始，调味，加入7g盐、1g胡椒粉。由于白灵菇清洗后会吸收很多水，所以调味时盐量要大一些，均匀地抓住白灵菇和调味料后另行准备。
3.利用代码味道的时间取出面团，在盆里放玉米淀粉，放入1克泡沫粉，然后放入1克鸡蛋均匀搅拌。如果太稠，可以再加一点清水稀释均匀搅拌。没有干粉就可以了。
4.下面放入味道好的蘑菇在烹饪中，用手按压，去除多余的水分。这时锅里的油火加热，油温度在160度左右。把蘑菇和涂得好的面团均匀地混合起来。太稀的话，再加一点粉末，好好混合就行了。
5.用筷子将金针菇放入油锅中炸，油炸制定性后捞出油，最后再加上重油，金针菇口感一致，油温度下降到200度左右，金针菇重油，油炸剂颜色金黄脆地倒入油。
6.这时我们可以直接撒盐和胡椒，也可以放孜然粉调味，也可以放干辣椒炒辣椒，放这种小调料炒后味道更明显，小菜有点辣，后味有青椒大蒜味，最后撒上盐和胡椒炒好，就可以出锅了。
小贴士：
做这道菜的主要关键是油炸面团，揉面的方法很多。也可以利用鹏厨制作茄子箱的脆草。要照常加油，增加烹饪的脆效果，但口感会有点油腻。今天我们做脆皮时不加油，主要用爽身粉，增加膨胀的脆效果，炸起来可以直接撒盐、胡椒或孜然。
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时间：2023-10-11 09:34
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时间：2023-10-11 09:34
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时间：2023-10-11 09:35
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时间：2023-10-11 09:36
