海底捞是如何一步一步称为新一届火锅界一哥的?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:07

共10个回答

热心网友时间：2022-07-02 00:47

海底捞火锅给消费者提供了与传统火锅不同的味道。不仅仅如此，海底捞选用的食材也是健康、新鲜、绿色的，可以让消费者吃到美味的同时，吃的健康。海底捞火锅不仅仅味道好，价格也是很实惠的，得到了很多消费者的一致赞赏。海底捞火锅兼备麻、辣、鲜、香和甜的基本特色，同时海底捞火锅又拥有清油火锅清香、爽口、化渣以及不含胆固醇和吃后身上没有火锅味道的几大优势。海底捞能满足东西南北各地方的消费者口味。海底捞火锅选用优质原材料，并加入具有原汁原味的江津青椒，再放入各种调味香料，上等菜籽油，采用恰当火候烹煮，食后具有回香持久、麻辣爽口的全新感觉。

海底捞火锅加盟店生意怎么样?海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关，十四年来历经市场和顾客的检验。以贴心、周到、贴心的服务，赢来了纷至沓来的顾客和社会的普遍赞赏。

海底捞火锅除了可以给大家推出美味营养的火锅之外，还能让大家享受到惬意舒适的餐饮环境和贴心的服务，都让它成为十分火锅的加盟项目，那么加盟海底捞火锅有条件吗？如今投资创业的人比比皆是，虽然创业方式比较多，不过相比之下品牌加盟的道路更容易走向成功，要说加盟海底捞火锅有条件吗？当然是肯定的，以下几点仅供参考：对当地市场要十分熟悉，拥有一定的经营经验和管理能力；要拥有合法的经营手续，包括营业执照、税务登记及其他资质证明；拥有足够的经济实力，为投资加盟做好充分的资金准备；加盟商个人需是完全民事行为能力人，同时也是合法的公民或法人；

要有事业心，有足够的时间来管理经营，还要有责任感和较高的商业资信；对品牌的经营理念和管理模式，要有认同感、归属感和信任感，统一品牌形象和管理。海底捞火锅，前途无量，有着历史原因!火锅是中华民族的优秀小吃，有着上千年的历史，不过开大火锅店由于投资较高和受制作工艺的*让众多投资者望而却步，消费者也被较高的消费被拒之门外。海底捞火锅赚钱吗?利润收益怎么样?海底捞火锅的毛利润不低于60%。

酒水饮料平均毛利润为25%-30%，涮菜的利润是300%-400%以上：据海底捞火锅多家店的销售做出的利润评估，毛利(未除经营成本)平均占每天销售的比例为58%-65%之间。(除去所有费用开支，本表保守计算纯利润按营业额的25%计)。

热心网友时间：2022-07-02 02:05

海底捞开到美国后，看看外国人的评价是怎样的，网友：就服这价格

提起火锅，小编脑子里第一个蹦出的除了旋转小火锅，就是服务优质的海底捞啦，它可以说是中国火锅界的“大哥大”呢，地位一直没有人可以撼动。无辣不欢，无火锅不冬天，这就是中国人过冬天最直接的方式了。

现在，海底捞的名气已经跑到外国了呢，美国不久前就开了一间海底捞店，虽说每个国家的饮食特点不一样，可是这次，外国友人的评价还真是让人不失望呢！不信看看吧。

首先，我们看看这个店的装修打扮，既然在开到了外国，当然只会比中国的更优质啦，毕竟也算是中华文化的一种海外传播呢，不仅保留了中国的装修感觉，有着浓郁的中国风，也加入了一些外国特色呢。让海外华人有一种“回家”的感觉，也能让外国人充分感受到中国的美丽和特点。

同时，火锅底料除了保留原特色以外，当然也会根据当地美国人的特点适当调整啦，也算是与时俱进的表现呢，让人称赞！而且外国人更重视卫生，惩处制度也很完备，所以这家店的卫生情况也胜于国内呢！实在算得上是成功了。那我们再来看看外国友人的评价吧。

大多数人都说，服务态度很好，食物也新鲜好吃，整体的气氛也很美妙，优点数不清呢。但是明显的缺点就是价格有些贵哦，特别是在国内吃过火锅的华人都知道，国内的火锅人均50人民币左右，但在美国，却要花费28-30美元，大约180人民币了，可以说非常的贵了。而且，高峰期的时候，根本抢不到酱汁，在国外，抢并不是他们所喜欢的，这一点的却需要改进的。还有人说，店里太闹了，调料也不是海底捞的特色了，跟其他店有些类似。

还有人表示，一顿饭吃下来感觉挺好的，但是并没有想推荐给其他朋友的感觉。好像，国外人对海底捞的评价并不怎么满意呢。

当然了，有好评价，也会有坏评价，是正常的现象。希望这家店，可以改进一下啦。中国的网友看了也纷纷表示，真逗不服就服这价格。

热心网友时间：2022-07-02 03:39

餐饮行业是长期面临缺人的，为什么会缺人呢？就是因为给不出太好的工资待遇，工作条件也有限，虽然在餐饮行业，但就吃未必就能吃的好。
而且现在的年轻*多数也都不愿意去餐饮行业打工，收入低是一个方面，不受人待见也是另外一个方面，海底捞算是在这个问题上解决得非常不错，不管怎么说，在这一点上都值得去推崇。
海底捞的解决方案是怎么做的呢？

其实就是这七大招式，成就经典“海底捞”。

招式一：董事长张勇的企业价值观。
不得不说，做大做强的企业都不可缺少一个极具人格魅力的创始人，例如小米的雷军、京东的刘强东、阿里巴巴的马云，而海底捞张勇他的价值观是'以人为本″:先创造一个公平公正的企业环境，让农村出来的孩子，通过自己的双手改变命运，然后才是把'海底捞'做大。
类似“打土豪分田地、农村包围城市”的方法，这在现阶段的中国社会仍然是很奏效的打法，因为*差距越来越大，你一旦团结了这部分最想改变命运人群的力量，这股动力是极为强大的，足以撼动行业。

招式二：必须发展的三个层级重心
①管理线；
②技术线；
③后勤线。

服务员从一级服务员开始，二级服务员、标兵服务员、模范服务员、功勋服务员。
中层是从二级员工开始，然后一级员工、主管、小区经理，大区经理。
关键在于一层一层，工资、待遇也就随着上升发生极大的变化。
招式三：授权制，员工有主人翁的感觉。
一线服务员，有免单权，可给任何一桌客人买单，送菜；店长，有100万元审批权。
员工有自主权，真正当家做主，把春天般的温暖送给顾客，使顾客'宾至如归″。
招式四：鼓励员工创新，集思广益。
建立专门部门，对创新进行管理，搜集、处理、反馈，员工每个月，有5个以上建议，好的建议被采纳后，对应创新奖金，分级标准，与晋升挂钩。
因而，你会经常看到其他火锅店模仿参照，比如塑料手机套、眼镜布、头绳。但因为海底捞老板主动去尊重和理解这些点子，使员工更有成就感，更富创造力，创新不断，层出不穷，没有最好，只有更好。
在创新点子这一招里面有个技巧可以运用，就是加入积分管理。
积分的运用在很多企业文化中都有涉及，例如阿里巴巴也以价值观积分作为分取年终奖的资格。更因为积分管理可以量化员工的贡献值，在利益和福利分配上有很大的公平和权威性

热心网友时间：2022-07-02 05:31

服务，服务，还是服务，餐饮业从起初的色香味，到现如今的比拼服务，，已经不单单是简单的一顿饭而已了，现在大众选择面太广了，为什么要去你家吃呢？起初，也许因为是味道，但是现在凡是有个品牌的餐饮，味道都不会特别差，那为什么还要选择呢？服务！对，就是拼的服务！餐饮业作为服务行业的前端，意识更应该比其他行业超前，所以，海底捞就抓住了这一点；但是说说容易，做起来谈何容易，海底捞是把服务做到了根本，让自己的员工感觉到了服务这家企业，自己会有多少回报。网上应该很多人都看过海底捞的薪资体系，咱们不去讨论它的真假，因为不可能空穴来风。就单看员工的薪资待遇，就可以想到，又有那个餐饮行业的老板能做到？应该就海底捞一家吧，海底捞的员工能不把服务做好吗？人家可真是把这生意当成自己的了。所以说，海底捞成为火锅届的一哥，不是什么传奇，其中也没有深奥的秘密，就是公司，员工是一体，共享在海底捞是充分的体现，仅此而已，所以，谁想成为下一个传奇，就要用心改变，学会共享！

热心网友时间：2022-07-02 07:39

海底捞大概在11年到12年左右火起来的。是因为黄铁鹰写的那本书。原因么，是因为当时的餐饮业相对现在还比较传统，没有那么多的互联网思维，还处在做好产品，抓好服务，让顾客口口相传的状态。突然杀出一个海底捞，不卖产品卖服务，让原本淡旺季很明显的火锅竟然超出了季节*，还24小时营业（当时确实是24小时营业的），这些让消费者和同行对其十分好奇。于是纷纷去就餐体验。然后在群体效应下，海底捞的优点被无限放大，海底捞自身也在借着这些东风扩张，越做越火。这期间，一些网络文章也起到了推波助澜的作用，像是有个文章说的是，巴奴毛肚的员工卧底海底捞的心得还是什么，具体忘记了，不过这篇文章被炒火了，巴奴和海底捞两家都受益了。等等之类

热心网友时间：2022-07-02 10:03

只要说到吃火锅，大多数人都会选择去吃海底捞，不仅仅是因为海底捞的火锅味道，更是因为海底捞无微不至的服务，海底捞的服务不仅在餐饮业非常有名，就是在各行各业，也是学习的榜样。
一、海底捞火锅的服务真的是超好的。海底捞的门口总是排满很长的队伍，在等待就餐区，服务员会为你提供免费的酸梅汤、零食、水果等食品，即使等待时间太长，也不会饿着肚子。去海底捞吃饭的人络绎不绝，他们因此又提供了在等待就餐时不一样的服务：周一至周五免费美甲，周六周天按摩手部，服务员们态度既温和又细心。就餐时，服务员还会提供皮筋、手机袋、围裙，这是每个人去海底捞都会享受的服务。
如果你是一个人去吃，服务员会来陪你聊天，随后海底捞的员工会抱来一个超大的玩偶放在你对面，让你看起来不那么孤单，贴心指数五颗。
二、它有比其它火锅更为齐全的锅底。有10多种锅底，如：牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅，菌汤锅等。价格方面，地区不同，略有差异。并且大部分店有自助调料台，有约20余种调料，您根据自己的口味喜好，任意调配，保证有让您满意的一款。
三、另外，还有免费水果，季节不同，水果也有所不同，如：圣女果、哈密瓜、西瓜等，各种应季水果应有尽有。
四、每天的食材都是早上新上架的新鲜的食材，不允许用劣质食材的，甚至是有一点坏损都是不允选用的。其实吃火锅主要的就是食材新鲜不新鲜了，海底捞就做到了锅底好上加好，但是食材一定要把关严格，每种食材都能发挥到淋漓尽致的味感，口味好、食材新鲜、这才是海底捞吸引这么食客的关键吧。

热心网友时间：2022-07-02 12:45

说到海底捞，作为全国餐饮业的龙头，确实是当之无愧。首先中国餐饮行业超低的利润比让很多小餐饮品牌频频倒闭关店，而海底捞却在近年来餐饮业不好做的情况下反而变相降低了客单价，这不得不说是一个非常有想法的壮举。

2016年数据，海底捞作为中国百强餐饮企业毛利润率最高的品牌，平均毛利润率也不过区区15%左右，主要竞品是黄记煌、呷哺呷哺、小肥羊、小龙坎等。为什么中国排名靠前的餐饮企业都是火锅/焖锅品牌呢？相信敏锐的人已经发现了，相比全球最大的餐饮企业百胜、麦当劳等快餐品牌，火锅是传统中餐中最好标准化的餐饮形式。相比于传统中餐的热菜烹调，火锅不受厨师的影响，不担心口味差异过大的问题，调料锅底统一由*厨房制作配送，菜品则只要清洗、分割和摆盘就可以。但这也必然导致同一类型的餐饮会出现同质化严重的情况。

在这样的情况下，海底捞作为以服务闻名的餐饮企业，就显得优势明显。海底捞口味其实算是非常丰富，为了调和中国大部分地区顾客的味蕾，可谓是集东西南北各家口味的集合，在锅底和底料的供应上，尽可能做到种类齐全。但即便种类在齐全，挑剔的中国食客依然无法被全部满足，这时海底捞的核心优势“服务”就显现的无比重要，或者说是很多海底捞消费者最看重的点。在大众消费的领域内海底捞大概是服务质量最高的存在了。如果花相同的价格，能够享受到海底捞的服务还为什么要选择别的火锅呢？

热心网友时间：2022-07-02 15:43

在海底捞用餐享受的不仅仅是美味的火锅，更是一场愉悦的身心旅行。轻松的音乐中，漂散着的，是火锅料理的飘香，应和着的声响是火锅料理的可口的声音…….食客在享用美食的同时，更加放松了自己的内心。什么烦心的事情也不用想：在海底捞，唯一关注的就是美味的食物；在海底捞，唯一的麻烦就是自己的食量有限吃不下那么多的美味吧，在海底捞用餐时，还会有独具民族特色的川剧表演——变脸，给就餐者欣赏。这一特色节目想来也是吸引了不少的食客前来用餐。在海底捞就餐的时候，有时候更像是一种对于艺术的欣赏，并且用餐者也成为了艺术表演的一部分，不仅是用餐，更是一种对于生活的态度，一种轻松心情具有美感的生活态度，海底捞的每一份菜品的质量都可以得到保证，在菜品的质量上从来源上可以保证食品安全。并且在点餐时，海底捞的每一份菜品都可以选择半份，价钱当然也是半份，顾客可以用同样的价钱吃到更加丰富的菜品。并且海底捞的工作人员的服务态度，真的可以让顾客的心情得到很好的放松。店员的服务态度，简单点说，很人性化，甚至可以选择老乡来给你服务唠家常，所以海底捞的成功是有原因的。

热心网友时间：2022-07-02 18:57

海底捞在中式餐饮市场有很好的排名，增长很快，海底捞成功的原因大致上有3点。
1、把服务做到极致的能力
作为现代餐饮企业，提起海底捞就想起其*且细致入微的服务，这正是海底捞成功的一个标志。
2、成熟的综合运营能力
海底捞经过多年沉淀，在选址、服务、菜品、供应链、经营等各个环节做得极其成熟，现如今海底捞开分店的风险已经非常的低。
3、极好的口碑与品牌影响力
品牌作为餐饮企业最为核心的竞争力，海底捞以其极致的服务体验闻名全国。
海底捞成功的原因，综合以上所说，主要是因为海底捞把服务做到了极致，并且有成熟的综合运营能力，还有极好的口碑与品牌影响力，这使得海底捞走向了成功。

热心网友时间：2022-07-02 22:29

海底捞的老板名字叫张勇。

根据张勇自己说：

他18岁进工厂，

成为四川简阳市拖拉机厂的一名电焊工人，

上班几年后觉得无聊，

就在街边摆起了四张桌子，

开始卖麻辣烫。

这种状态持续了两年，

张勇二十来岁的时候，

海底捞第一家火锅城在四川简阳正式开业，

张勇、张勇太太、

同学和同学太太四人，

就是海底捞的创业团队。

那时张勇连炒料都不会，

只好买本书，

左手拿书，右手炒料，

就这样边炒边学，

可想而知，

这样做出来的火锅味道很一般，

所以想要生存下去只能态度好点，

客人要什么速度快点，

有什么不满意多赔笑脸。

因为他们的服务态度好、上菜速度快，

客人都愿意来吃，做的不好客人也乐意教他做。

后来张勇发现优质的服务能够弥补味道上的不足，

从此更加卖力，帮客人带孩子、拎包、擦鞋……

无论客人有什么需要，

张勇都二话不说去帮忙。

这样做了几年之后，

海底捞在简阳已经是家喻户晓。

1999年，海底捞走出简阳的第一站，
选在了西安，

因为西安那边有人愿意和海底捞合作。

但事与愿违，

海底捞刚到西安头几个月都接连亏损，

眼看就要把之前辛苦积攒下来的老本赔个精光，

危急关头，果断要求合伙人撤资，

委托派过去的得力助手杨小丽全权负责，

重拾海底捞的核心理念——

服务高于一切！