做蒸饺用的面,究竟是烫面好还是不烫面好?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:06

共5个回答

热心网友时间：2022-07-14 03:37

先用70℃以上的水把面烫一半，然后晾凉了，把另一半面调人和匀；和好揉光滑后盖上保鲜膜饧30分钟即成。、米饺、面饺等，我们这里一般都是面饺，蒸饺在我们北方也是很受欢迎，也是我，全烫面的皮要比半烫面的软乎一些，吃起来表皮没有那么大的韧劲。半烫面的表皮有韧劲，吃起来有些弹牙的感觉。这个就看个人的口味和喜好了！的最爱，隔几天就会做上一次，下面就来分享一下蒸饺用全烫面还是半烫面好。

。主料：面粉400克，玉米淀粉100克，鸡蛋5个

配料：虾皮30克，盐2克，糖2克，十三香2克

把面粉放入盆里加入盐搅匀然后倒入开水用擀。面杖搅匀(防止烫手)然后倒入冷水和成面团加入猪油揉匀，然后醒十分钟拿出来继续揉匀再次醒十分钟拿出来，继续揉匀然后醒十分钟拿出来烫面，有人喜欢全烫面的蒸饺，有人喜欢半烫面的蒸饺，到底是全烫面的蒸饺好吃还是半烫面的蒸饺好吃水温越高时，水温使得面粉里的蛋白质发生变性，面筋质开始被破坏，韧性减低，面粉里的淀粉遇热膨胀煳化，黏性增强，并且色白度降低。，先来了解全烫面和半烫面的区别。

一遍倒凉水一遍用筷子搅拌，待成絮状后揉成光滑的面团，醒面揉面反复，直至揉成光滑的面团，就可以包饺子了。冷水活面，面团一般结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵。

热心网友时间：2022-07-14 04:55

我个人觉得在做蒸饺的时候还是用半烫面的比较好，这样做出来的蒸饺外皮才会更加筋道，吃起来口感才会更好一些。

热心网友时间：2022-07-14 06:30

付费内容限时免费查看回答蒸饺一般建议用全烫面。全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软；而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团，这样的面团包的饺子皮比较有韧性。一般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品；而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。当然如果喜欢吃起来有韧劲的饺子皮，也可以用半烫面来做蒸饺。

都是用很烫的水开和面哦只是半烫面后面要加冷水的哦

提问蒸好后放久了为什么会裂

蒸饺用高筋面好还是中筋

回答水晶蒸饺面皮裂开，问题应该烫面的时候水加的少了面硬了，在一个就你包好一个应该用湿布或保鲜膜盖上，在外面晾的时间长了也会出现蒸的时候裂开

一般建议使用中筋面粉哦

提问为什么

回答中筋面粉是指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋粉颜色乳白，蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，体质半松散。

提问蒸时不裂,放久点会裂

回答是因为面没有和好哦

面可能和的有点硬了

提问醒面时间越长越好？

回答也不是哦

醒面二十分钟左右即可

热心网友时间：2022-07-14 08:21

烫面好，因为烫面会让面的口感更加的好，也会非常的软糯香甜，而且面也会非常的劲道爽滑，可口，更加美味。

热心网友时间：2022-07-14 10:29

不烫面做出来的蒸饺比较好，口感比较劲道，还能减少自己很多的时间，制作方法也比较简单。