海绵蛋糕分蛋法和全蛋的区别
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发布时间：2022-04-23 01:58
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热心网友
时间：2023-10-10 21:54
海绵蛋糕是全蛋的
全蛋海绵蛋糕
材料
低粉150克，牛奶35克，油30克，蛋4只，糖130克，盐一小撮
做法
1.先筛低粉2至3遍；
2.取一盆干净无油水打入鸡蛋放入糖和盐用打蛋器打至颜色变乳白体积比原来的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以写出字就算好了，这时可以倒入筛好的低粉，轻轻的拌匀；
3.取出1/3面糊，加入牛奶和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊混合均匀。蛋糕糊就做好了。
4.预热烤箱180度，将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中；
5.倒数第二层180度烤15分钟后改160度继续烤25分钟。
6.取出后将蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使之冷透。
热心网友
时间：2023-10-10 21:54
热心网友
时间：2023-10-10 21:55
蛋黄内含的油脂会妨碍蛋白的起泡，分蛋的打法可以使蛋糕的体积更大更蓬松。同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风面糊同时烘烤，戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍
