熏鲅鱼最正宗的做法
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发布时间：2022-04-23 01:57
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时间：2023-06-23 10:40
材料
主料：鲅鱼1000g；
辅料：八角适量、花椒适量、葱适量、姜适量、陈皮适量、桂皮适量、香叶适量、松针适量
熏鲅鱼
1
冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片；
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2
清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血；
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3
添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；
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4
腌好的鱼块表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油；
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5
砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟；
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6
放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉
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7
关火放凉后食用，味道更佳。
