吃小龙虾有什么需要注意的地方?虾头的黄到底是什么?
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发布时间：2022-04-23 01:58
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热心网友
时间：2023-07-07 00:44
1、
做为一名爱吃小龙虾的我，没事的时候，也喜欢自己动手，在家做上一些小龙虾。在对小龙虾进行制作的时候，小龙虾头部的*物体，有人说这里是龙虾中的脏东西，也有人又说，这里属于虾黄，是龙虾最营养的地方。
小龙虾虽小，但五脏俱全，你吃到的虾身，其实只是它的尾巴而虾头是一个极为复杂的部位，里面含有很多重要的内脏器官，大多数是不能吃的，虾头里被吃货追捧的的其实只是虾黄。
黄黄的部分，是小龙虾的中肠腺，简单理解就是负责消化的部分，附带储存一些脂类，吃过的人都懂，好吃是必需的。
虾头真的很脏么？小龙虾的环境适应能力很强，可以在污水里存活，污水中的重金属会集中在头部的鳃和内脏里，但这并不代表你吃的虾头就很脏！
注意重点：
富集重金属的是污水里的虾子
正规渠道的小龙虾，现在都靠人工养殖，没大家想得那么“污”。人家小龙虾虽然能忍受污染的水质，但并不喜欢那样的环境。
而且，小龙虾对环境的忍耐也有限度，不适合在重金属超标的水体中养殖，养殖户也会把控小龙虾生长的水质。正规渠道的小龙虾，虾头并没有那么脏。
虾头到底能吃么
虾头虽然相对虾身来说容易富集重金属，但是抛开剂量谈毒性，都是耍流氓，只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃，对于健康成年人而言，就不必恐慌。但是儿童、孕妇、体弱者，适当少吃虾头为好另外对健康要求格外高的人还是吃虾肉更稳妥！
虾黄的正确吃法
吃虾黄之前，是要先把小龙虾用清水养一段时间，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质，再把小龙虾刷洗干净。吃虾黄的时候，注意不要把虾头里面的其他器官吃下去。其它的就大胆丢掉吧!
热心网友
时间：2023-07-07 00:44
重金属含量因其规格大小及部位而异 , 趋势为大规格样品重金属含量相对较高 , 重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性 ; 罗非鱼内脏重金属含量明显高于肌肉组织 , 虾头为虾重金属富集的主要部位。
但虾头中也确实是有非常美味的成分的，那就是虾的卵，俗称为“黄”。
母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔”。
想吃虾黄就又不想吃到其他东西，吃的时候就得慢慢来咯，其实去除重金属的因素，其排泄物对人体危害是很微弱的。
有些地方有吃虾头酱的习惯，查阅了一下做法，确实是会用到整个虾头。
我们常说的“虾头”是虾的头*，虾的头和胸分界不明显，合称头*。头*有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。
热心网友
时间：2023-07-07 00:45
热心网友
时间：2023-07-07 00:45
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时间：2023-07-07 00:46
