生姜的种类有哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:58

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热心网友 时间：2023-01-09 16:34

生姜的主要类型
按照生姜的根茎或植株的用途可分为食用药用型，食用加工型和观赏型三种类型。根据生姜的植物学特征及生长习性，可分为疏苗型和密苗型两种类型。
1、疏苗型：植株高大，茎秆粗壮，分枝少，叶深绿色，根茎节少而稀，姜块肥大，多单层排列，其代表品种如山东莱芜大姜、广东疏*肉姜、安丘大姜、藤叶大姜等。
2、密苗型：生长势中等，分枝多，叶色绿，根茎节多而密，姜块多数双层或多层排列，其代表品种如山东莱芜片姜、广东密轮细肉姜、浙江临平红瓜姜、江西兴国生姜、陕西城固黄姜等。
生姜的主要种类
1、嫩姜
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又叫新姜、仔姜、子姜，是生姜还没成熟的个体，尖部发紫，又叫紫姜，皮薄肉嫩，水分多，纤维少，味淡薄，除做调料，还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖，如淮扬菜拌干丝。
2、老姜
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俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更浓香，俗话说姜还是老的辣，主要用在调味，一般用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法)，主要是取其味，而熟后要弃去姜，它附有姜芽(浇姜)，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。
3、红爪姜
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南方各地常用品种。因分枝节处呈浅紫红皮，外形肥大如爪而得名。又名大莲姜。株高70厘米左右，长势强，分枝数少，姜块皮色淡黄，肉质鲜黄，纤维少，辛味浓，品质佳;耐干旱，发病少，适应性强，产量高，单株重1.5～2千克。
4、红芽姜
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红芽姜分布福建、湖南等省。植株生长势强，分枝数多。根茎皮淡*，芽淡红色，根茎肉色蜡黄，纤维少，风味佳。单株根茎重可达500克左右。
5、黄爪姜
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浙江省临乎一带农家品种。植株较矮，芽不带红色，姜块节间短而密，皮淡*，肉质微密，辛辣味浓。单株根茎重250克左右。香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，水分小，香气比老姜还要重，是姜中上品。

热心网友 时间：2023-01-09 17:52

山农大姜1号：山东农业大学自国外引进的品种中，通过组培试管苗诱变选择而来。一般单株根茎重为1000克左右，重者可达3000克以上。一般每亩产4000千克，高产者可达6000千克以上。
山农大姜2号：山东农业大学自国外引进的品种中，通过组培试管苗诱变选择而来。一般单株根茎重为800克左右，重者可达2000克以上。每亩产3500千克，高产者可达5000千克以上。
莱芜片姜：又名莱芜小姜，山东省莱芜市地方品种，为山东省名特产蔬菜之一。一般单株根茎重500克左右，重者可达1千克以上。每亩产2500千克左右，高产田可达3500千克左右。
莱芜大姜：山东省莱芜市地方品种，也是山东省著名特产，是我国北方主栽品种之一。一般单株重约800克，重者可达1500克以上。通常每亩产量为3000千克，高产田可达4000～5000千克。
广州疏*肉姜：广州市郊农家品种。品质优，产量较高，抗病性稍差。一般单株重1000～2000克，每亩产3000千克左右。
广州密轮细肉姜：广州市郊农家品种。抗旱和抗病性较强。一般单株重700～1500克，每亩产2500千克左右。
铜陵白姜：安徽铜陵市农家品种，是安徽省著名特产。一般单株根茎重500～600克，每亩产鲜姜2500千克。
来凤生姜：又称凤头姜，为湖北省来凤县农家品种。一般每亩产1500～2000千克。
四川竹根姜：四川省川东农家品种，主要分布在川东一带。适宜作软化栽培。产量较高，一般单株根茎重250～500克，每亩产2500千克左右。

热心网友 时间：2023-01-09 19:27

付费内容限时免费查看回答青州竹根姜好。鲜姜白皮黄肉，味香辣醇厚，非常耐贮。嫩姜时肉淡黄，皮白嫩，芽粉红色，块茎匀直、紧凑，商品性好，且发枝力特别强，较快形成早期产量，是南方生姜栽培的首选品种。该品种的最大特点是耐湿耐热 ，不需遮阴覆盖即可安全越夏，在并与全国其他大姜品种联系比对观察五年，青州竹根姜姜均表现出极强的耐湿耐热特性。当南方雨水较多时，四川生姜品种和山东面姜品种折损过半。同样条件下，青州竹根姜却安然无恙，只在7月中下旬时，由于植株尚小，根系未发达，且淹浸时间过长而生长稍有停滞，叶色转黄。生长环境：相比之下，山东面姜品种，在个别南方市场不受欢迎，且耐旱、耐湿、耐贮和抗病性都很差，在阳光强烈的平坝地区种植需进行遮盖方能安全越夏。山东面姜乃北方品系，但耐热而不耐湿，在南方种植，在9月上旬初即抽生花蕾，生长转缓，而此时正值南方品种的旺长期，因其生长周期短，故产量不高且其表皮粗糙，肉质亦不及其他品种细嫩，商品性差；青州竹根姜块茎，其耐热耐湿、抗病性强，不需覆盖遮阴即可安全越夏，是南方地区最理想的生姜品种。

姜片在社会生活中特别普遍，既是食物也是中药材，作用是比较多的，大家都是有吃过姜或是是姜产品，实际上姜的种类有多种，白姜.黄姜.红姜.嫩姜.老姜.风姜.南姜等，每一种姜的用处和特征都不一样。1.白姜白姜肉红褐色，表皮光洁，地下茎和水分比较大，化学纤维少，甜味淡，新鲜的白姜瓣粗肥大，生姜证悟手状，姜皮为白略呈淡*，汁混色白，姜指圆润，味辣而不呛口，属多用途服用商品。2.黄姜黄姜节位减少，皮呈浅*，味儿麻辣，味道由淡转浓，相较为白姜而言，水分小，肉质地由柔软变牢固，地下茎嫩叶呈红褐色，香味比老姜还需要重，是姜中佳品。3.红姜红姜嫩叶暗红色，皮浅*，甜味强，化学纤维少，肉粉色黄，节位长，地下茎大，关键作为调味品，有一股清爽味。4.嫩姜嫩姜是姜片还没有完善的个人，又叫新姜.仔姜.子姜，化学纤维少水分多，皮薄肉嫩，味欠缺，做红糖姜茶.拌凉菜.生产加工成丝炒，全是十分非常好的。5.老姜老姜味儿辛辣食物，皮厚肉坚，俗话说得好姜还是姜还是老的辣，对比新姜，老姜的口感更香醇，关键用在调料，在其熟后弃去姜，取其味，一般用在火工菜中(如炖.焖.煨.烧.煮.扒等烹饪方法)，一般作为菜式的火锅配菜或酱腌，味儿鲜美。6.风姜风姜气香特异性，味辛辣食物，表皮淡褐色或棕褐色，也叫砂姜.三奈，在湘菜中应用较多，关键产自中国南边广西.云南.广东.台湾。粤菜馆之中的砂姜鸡较为知名，能够用于卤.烤.煨.烧一些畜类菜式，除可做为汤底.五香辛料外，还能够用其干片做成沙姜粉，放进食盐之中用以佐餐，也是非常出色的。7.南姜南姜从外形上像巴戟天.麦冬，它又叫高良姜.山姜，性温味辛，可以健胃消食止疼，温胃散寒。

热心网友 时间：2023-01-09 21:18

生姜的主要类型

按照生姜的根茎或植株的用途可分为食用药用型，食用加工型和观赏型三种类型。根据生姜的植物学特征及生长习性，可分为疏苗型和密苗型两种类型。

1、疏苗型 ：植株高大，茎秆粗壮，分枝少，叶深绿色，根茎节少而稀，姜块肥大，多单层排列，其代表品种如山东莱芜大姜、广东疏*肉姜、安丘大姜、藤叶大姜等。

2、密苗型：生长势中等，分枝多，叶色绿，根茎节多而密，姜块多数双层或多层排列，其代表品种如山东莱芜片姜、广东密轮细肉姜、浙江临平红瓜姜、江西兴国生姜、陕西城固黄姜等。

生姜的主要种类

1、嫩姜

又叫新姜、仔姜、子姜，是生姜还没成熟的个体，尖部发紫，又叫紫姜，皮薄肉嫩，水分多，纤维少，味淡薄，除做调料，还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖，如淮扬菜拌干丝。

2、老姜

俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更浓香，俗话说姜还是老的辣，主要用在调味，一般用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法)，主要是取其味，而熟后要弃去姜，它附有姜芽(浇姜)，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。

3、红爪姜

南方各地常用品种。因分枝节处呈浅紫红皮，外形肥大如爪而得名。又名大莲姜。株高70厘米左右，长势强，分枝数少，姜块皮色淡黄，肉质鲜黄，纤维少，辛味浓，品质佳;耐干旱，发病少，适应性强，产量高，单株重1.5～2千克。

4、红芽姜

红芽姜分布福建、湖南等省。植株生长势强，分枝数多。根茎皮淡*，芽淡红色，根茎肉色蜡黄，纤维少，风味佳。单株根茎重可达500克左右。

5、黄爪姜

浙江省临乎一带农家品种。植株较矮，芽不带红色，姜块节间短而密，皮淡*，肉质微密，辛辣味浓。单株根茎重250克左右。香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，水分小，香气比老姜还要重，是姜中上品。

热心网友 时间：2023-01-09 23:26

1、鲁姜一号

生姜新品种——“鲁姜一号”，是莱芜市农科院利用Co-60γ射线，辐照处理“莱芜大姜”后培育出的优质、高产大姜新品种，多年的试验表明，该品种具有很好的丰产、稳产性能。

2、山农大姜1号

山东农业大学选育的大姜块、高单产的生姜新品种，其叶片平展开张、浓绿，上部叶较集中，有效光合面积大；植株分枝少且粗壮，地上茎分枝一般只有10-15个；

姜根也是少而壮，姜块大，姜芽肥壮，商品性状好，辛辣味适中；抗寒性强，可适当提早种植和延迟收获；一般每亩产量为6000千克，高产的可达7500千克。

3、山农大姜2号

山东农业大学自国外引进的品种中，通过组培试管苗诱变选择而来。一般单株根茎重为800克左右，重者可达2000克以上。每亩产3500千克，高产者可达5000千克以上。

4、莱芜小姜

为中国名优小姜品种，株高70-80厘米，长势旺者可达1米以上。单株根茎重270-410克，重者可达750克以上。

5、莱芜大姜

山东省莱芜市地方品种。该品种植株高大，生长势强，一般株高80-90厘米。一般单株根茎重350-450克。通常每亩产量为2000千克左右，高产田可达3500千克。

肉质根簇生，分枝疏、成单排，根茎肥大，嫩芽粉红色，耐旱，忌水。肉黄白色，表皮淡*，味辣，纤维少，品质佳，单株1－3公斤。

6、密轮细肉姜

肉质根茎簇生，分生力强，分枝较密成双排列。肉质致密，纤维多，味较辣、品质佳，肉与表皮淡*，芽紫红，单株0.75－2公斤，耐旱，抗病。

7、铜陵白姜

安徽省铜陵地区地方品种，在安徽省栽培较普遍。该品种是制作糖冰姜的上好原料。植株生长势强，株高80-90厘米，叶深绿色，根茎肥大，分枝较密，姜球呈双行排列。

鲜姜外皮光滑，呈现乳白色至淡*，嫩芽粉红色，比较粗壮。姜块呈佛手状形态，块大皮薄，纤维含量少，肉质脆嫩，汁多渣少，具有较浓郁的芳香气，辛辣味中等，品质良好。适于鲜食、腌渍、糖渍等多种用途。单株根茎重450-650克，每亩产1000千克，最高可达达2400千克。

8、来凤姜

湖北省来凤县地方品种，在湖北省栽培较普遍。植株生长势强，株高50-70厘米。一般单株根茎重400-550克，每亩产1500千克。该品种耐贮性较差，抗病性中等。

9、四川竹根姜

四川地方品种。植株高70厘米左右，叶披针形，绿色。根茎为不规则掌状，表皮淡*，嫩芽及姜球顶部鳞片紫红色，肉质脆嫩，纤维少，品质优。一般单株根茎重可达250-500克，亩产2500公斤左右。

10、西林火姜

火姜株高50-80厘米，分枝较多，姜球较小，个体匀称，呈双层排列，根、茎皮肉皆为淡*，嫩芽紫红色，肉质致密，辛辣味浓，皮薄肉厚，鲜辣温香，质嫩可口，水份含量少，宜于制作烤姜。这种烤姜保留了鲜姜原味，易于保藏和运输，使用价值高。

11、安姜2号

安姜2号是西北农林科技大学选育的黄姜新品种，该品种丰产性好、抗性强，皂素含量中等偏上，是综合性状良好的黄姜品种。

台湾肥姜株高60-70厘米，直立。叶披针形，排成两列，茎叶绿色，有香味。一般每亩产量4000千克。

12、南山姜

分布在广西、云南、广东韶关始兴一带，其姜要小观赏性要差点，但药用性价值很高，味道足，在当地用黄酒、鸡蛋加南山姜配合下煮给产妇吃，很有营养。

扩展资料：

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。

生姜制品在国际市场越来越受欢迎，尤其在东南亚、日本等国家和地区极为畅销，每年可为国家创大量外汇。

在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源，通过开发与利用，不仅使其每部分都得以充分利用，而且获取高附加值产品，获得较高的增值效应。

同时从生姜中提取以下四种产品：浓缩姜乳，透明原姜汁保健饮料，生姜淀粉，最后对残渣进行综合利用，制成姜蓉辣酱。以上四种产品中的前两种为高档次、高附加值产品。

参考资料来源：百度百科-姜

热心网友 时间：2023-01-10 01:51

　　生姜是厨房里最常见，不可缺少的调味品。但是，你可能不知道，生姜也有许多不同的种类，比如白姜、黄姜、红姜、老姜、嫩姜、沙姜、南姜等。现将各种生姜简单介绍如下，让朋友们认识一下。　　白姜：根茎较大，呈微*，外皮光滑，肉黄白色，水分较大，辣味淡，纤维少。新鲜白姜的姜皮为白略呈*，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。　　黄姜：根茎中等大小，皮呈淡*，节间缩短，根茎嫩芽呈黄白色，香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，水分小，香气比老姜还要重，是姜中上品。　　红姜：根茎大，节间长，皮淡*，嫩芽淡红色，肉色黄，纤维少，辣味强。　　嫩姜：又叫新姜、仔姜、子姜，是生姜还没成熟的个体，尖部发紫，又叫紫姜，皮薄肉嫩，水分多，纤维少，味淡薄，除做调料，还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖，如淮扬菜拌干丝。　　老姜：俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更浓香，俗话说姜还是老的辣，主要用在调味，一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法），主要是取其味，而熟后要弃去姜，它附有姜芽（浇姜），可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。　　沙姜：也叫砂姜、三奈，外皮浅褐色或黄褐色，气香特异，味辛辣，主要产于中国南部广西、云南、广东、台湾。在粤菜中使用较多。沙姜主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴，如砂姜鸡，放一点味道更美味鲜嫩，除可作为五香料、汤料外，其干品所制的沙姜粉，还可调入精盐成为沙姜盐，用于佐餐。中国沙姜之乡广东南盛的沙姜皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜。　　南姜：又称山姜、高良姜，可分为大高良姜和小高良姜，从外形上像玉竹，黄精，味辛，性温，南姜温胃散寒，消食止痛。　　我国著名的生姜品种有山东菜姜、泰安片姜、安东白姜、陕西黄姜、浙江红姜、黄姜、湖北刺阳姜、遵义大白姜、广东肉姜、南雄姜等。

热心网友 时间：2023-01-10 04:32

生姜也有许多不同的种类，比如白姜、黄姜、红姜、老姜、嫩姜、沙姜、南姜等。现将各种生姜简单介绍如下，让朋友们认识一下。 　　
白姜：根茎较大，呈微*，外皮光滑，肉黄白色，水分较大，辣味淡，纤维少。新鲜白姜的姜皮为白略呈*，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。 　　
黄姜：根茎中等大小，皮呈淡*，节间缩短，根茎嫩芽呈黄白色，香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，水分小，香气比老姜还要重，是姜中上品。 　
红姜：根茎大，节间长，皮淡*，嫩芽淡红色，肉色黄，纤维少，辣味强。 　　
嫩姜：又叫新姜、仔姜、子姜，是生姜还没成熟的个体，尖部发紫，又叫紫姜，皮薄肉嫩，水分多，纤维少，味淡薄，除做调料，还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖，如淮扬菜拌干丝。 　　
老姜：俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更浓香，俗话说姜还是老的辣，主要用在调味，一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法），主要是取其味，而熟后要弃去姜，它附有姜芽（浇姜），可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。
沙姜：也叫砂姜、三奈，外皮浅褐色或黄褐色，气香特异，味辛辣，主要产于中国南部广西、云南、广东、台湾。在粤菜中使用较多。沙姜主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴，如砂姜鸡，放一点味道更美味鲜嫩，除可作为五香料、汤料外，其干品所制的沙姜粉，还可调入精盐成为沙姜盐，用于佐餐。中国沙姜之乡广东南盛的沙姜皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜。 　　南姜：又称山姜、高良姜，可分为大高良姜和小高良姜，从外形上像玉竹，黄精，味辛，性温，南姜温胃散寒，消食止痛。 　　我国著名的生姜品种有山东菜姜、泰安片姜、安东白姜、陕西黄姜、浙江红姜、黄姜、湖北刺阳姜、遵义大白姜、广东肉姜、南雄姜等。

热心网友 时间：2023-01-10 07:30

“姜”分五种，不同种类姜的功效和使用区别

第一种：子姜，又名嫩姜，紫姜，鲜姜。子姜附有姜芽，柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美，也是很好的保健食品，古人称之为“蔬中拂土”。
第二种：新姜，又名鲜姜，黄姜，和子姜相比没有芽，表皮光滑，肉质比较软，纤维不多，味道比子姜浓郁，香气扑鼻。
第三种：老姜，又称姜种、姜母，是立秋之后收获的姜，外皮粗燥，比较厚，肉质坚硬，纤维比较多，味道辛辣，但香气不如新姜。
第四种：干姜，是用老姜晒干或晾干制成的，味道辛辣，性热，中药中用的姜一般就是这种干姜。
第五种：炮姜，是将老姜用沙子烫到鼓涨，颜色成黑色或棕褐色，是一种中药材，温中散寒，温经止血。用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。

热心网友 时间：2023-01-10 10:45

主要有山东莱芜生姜 、广州肉姜、浙江红瓜姜、安徽铜陵白姜、广西玉林圆肉姜、湖北来凤凤头姜、江西兴国生姜、福建红芽姜、四川竹根茎、遵义大白姜、云南罗平小黄姜,其中云南罗平小黄姜药用成分含量全国第一。而且罗平小黄姜种植在海拔2000米左右的山地间，生态环境良好，环境无污染，小黄姜肉质紧实，辣味更足，出口海内外。被称为“姜中之王”！