莜面可以蒸馒头,发酵时间多长?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:57

共4个回答

热心网友时间：2022-06-15 13:43

一般就是看你的环境温度，夏季时间短些，2小时左右，冬季长一倍时间，可以随时观察，最可行的就是放在冰箱里，晚上发酵，早上做馒头。冬季室内气温低，如果用酵母或老面发酵则需要的时间比较长些，一般我们会采用给面盆加温，或用电褥子、或暖气旁边，来加快面粉发酵的速度。

冬天北方有暖气，如果把面团放在暖气旁边，所需要的发面时间就短，一般需要一个小时。要想使面粉正常发酵，在第一步和面上，就应该注意⚠️：首先是水的温度，30度左右的温水比较适宜，其次是适量多放点发酵粉于温水中化开，混合均匀，倒入面粉和好。揉好的馒头或包好的包子放入冷水蒸锅中，盖上锅盖再次发酵20分钟再开火蒸（15分钟到20分钟，馒头时间长一点，20到25分钟）。

发面时间长短不能算死，但是最低要保证一小时以上是有的，发面的时间跟温度有关系，夏天温度高，也许一个小时左右就好了，冬天温度比较低，时间要长点，发酵好的标准是看面团发酵成两倍大的时候，用手指蘸面粉在面团上戳个洞，如果不反弹，不凹陷，那就是说明面团发好了。家里有厨师机的也可以使用厨师机处理和面；店铺或者食堂量大的时候可以使用专业的和面机和面，压面机压面、揉面。

常温2个小时如果温度好会提前发好一般的面团含水量在55%-70%。低水量的面团适合馒头、包子；高水量的适合做面包。也有水量极高在80%以上的面团，甜面包、吐司就会用到这类面团。含水量高的面团更容易发酵，因此，所需时间相较于低含水量的面团短一些。

热心网友时间：2022-06-15 13:44

发酵20分钟左右就可以上锅蒸了，莜面馒头特别好吃，很有营养，可以补充我们身体所需的膳食纤维。

热心网友时间：2022-06-15 13:44

发酵三个小时左右就可以了，最好要放在温暖的地方，发酵的速度比较快一些。

热心网友时间：2022-06-15 13:45

如果自然发酵的话需要半个小时左右，如果放酵母的话就相对来说比较快，十几分钟就可以了。