冬阴功汤 秘诀
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发布时间：2022-04-23 01:57
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时间：2023-07-01 08:08
方式一：
食物提前准备
冬阴功酱1.5一茶匙、新鲜大龙虾、鲜草菇、毕拨、香茅草、柠檬、薄荷草、良姜
制做流程
1．虾、草菇清洗，尖椒、香茅草、毕拨清洗剁碎，柠檬切成片；
2．起油锅，将大龙虾放进植物油中，炒至淡粉色；
3．原锅放水6杯，再加1匙盐及两匙椰子奶，将香茅草碎、尖椒碎、柠檬片、薄荷草及良姜放进水里，烧开；
4．放进草菇，温火煮3～4分钟，添加鱼露及鲜柠檬水调料后就可以起锅，随后再置放电冰箱过3-4分钟便可。
方式二：
食物提前准备
新鲜虾8只、老母鸡汤1升、香茅草1只、姜50克、香莱1棵、草菇200克、鲜朝天椒适当、冬阴功酱1.5一茶匙、青柠檬汁5匙、椰子奶3一茶匙、鱼露2匙、白砂糖1匙、味精小量
制做流程
1、虾清洗去壳（没去壳也行）。
2、草菇去蒂清洗，切对半。
3、姜拍松，香茅草拍松切条，香莱清洗。
4、将老母鸡汤倒进锅中，放进姜和香茅草和香莱头。
5、汤烧开后放进草菇。
方式三：
主要材料：鲜香菇、小龙虾
辅材：香茅草、柠檬叶、青柠檬
调味品：姜、便捷冬阴汤调料、朝天椒(红，小)、法香、植物油、沙拉酱、食用盐、鱼露
作法：
1、食物较多，请酌情考虑提前准备。草菇对半割开预留。
2、锅中添加700ml的水，放进香茅草、生姜片、柠檬叶和法香熬水。放进小米辣和冬阴功汤块，还可以用冬阴功酱替代。大概煮20分钟上下出香气后，捞起来原材料不必。
3、放进草菇同煮。再放进袋子里的鲜虾。
4、添加鱼露。再放进沙拉酱（10克沙拉酱粉 20Ml冷水）。
5、最终柠檬一个半挤汁。放进柠檬水就可以起锅。
谈起菲律宾特色菜，可能会出现会一下就想起“伪娘”。可是就我本人来讲，可能会对泰国人妖并不是特别喜爱。自然对吃是较为很感兴趣的，终究人是铁饭是钢嘛。无论是哪一国，我认为特色美食都应该是最好是的，这也更是那句人是铁饭是钢的最大归纳。
热心网友
时间：2023-07-01 08:08
首先说一下需要的原料吧。1.新鲜海虾12只；2.草菇10个；3.鲜香茅草2大根；4.南姜（高良姜）1小块；5.青柠檬1个；6.鲜柠檬叶5片；7.朝天椒5个；8.小葱葱白5根；9.鱼露5茶匙；10.椰浆1小碗；11.泰国辣椒膏1小勺；12.食用油少许；13.水适量。

如果有大芫荽（注意不是香菜）那就更好了，在出锅前加一些，汤的香味会更浓。
准备好原料就开始做吧，具体步骤如下：
1、香料洗干净，备用。

2、辣椒膏最好是泰国产的，绝对不能用韩国辣椒酱。泰国辣椒膏比较浓稠，内含糖份，是甜辣味的，在当地，食用青芒果时会蘸。椰浆不能用椰奶代替，两者虽然原料类似，但椰浆是纯椰肉制作的，里面有丰富的椰脂；椰奶则掺杂了其他成分。实在没有椰浆，可以用椰浆粉。

3、虾洗净，剪去虾须；身体与头部分离，抽离虾线（不需要切开虾身，头部摘除后，虾线已经露出来了，新鲜的虾一抽即可）。

4、草菇洗净，对半切开，备用。

5、香茅草的茎部和叶分开，茎部和叶片都切成小段；南姜切成小片（比较硬）；柠檬叶撕成两半；葱白切成小段；朝天椒划开小口；再清点一下原料，我们要开始烹调了。

6、锅烧热，放入少许食用油；油5成热倒入葱白、香茅草茎部，翻炒出香味。

7、香茅和葱白出香后，倒入虾头翻炒，至虾膏流出，变得浓稠。加水，大火煮开。

8、水开后，加入香茅草叶、南姜、柠檬叶和朝天椒。转中火炖煮15分钟以上，至酸味辣味变得浓郁。


9、放入草菇炖煮。

10、草菇炖煮10分钟左右，放入辣椒膏，注意搅拌均匀，至完全溶于汤中。如果不想太辣，可以不放辣椒膏。然后放入虾身。

11、待虾变色，放入椰浆、鱼露，搅拌均匀。最后挤入一个青柠檬的汁水，尝味道合适后，即可出锅。

关于制作过程，有几点需要再唠叨一下。
1、冬阴功汤的色泽主要是由虾汤产生的，辣椒膏也起了一定作用（但不放也是红润的），更不是用番茄。因此，没有炒虾头步骤的冬阴功汤的颜色是不纯正的。虾汤的红色由于主要是虾膏造成的，因此在加入椰浆和柠檬汁之前会浮于汤面，加入椰浆和柠檬汁，经过炖煮后颜色就融为一体了。
2、朝天椒已经比较辣，如不想太辣可以不加辣椒膏。
3、南姜不可用普通中华姜代替；椰浆不可用椰奶代替；泰国青柠檬不可用黄柠檬代替。
4、如果不用辣椒膏，则需要加入一点糖，因为泰国辣椒膏是甜辣味的。
5、鱼露是增鲜增味的，本身很咸，因此汤里面无需加盐。
冬阴功汤做好了，来一碗吗？
热心网友
时间：2023-07-01 08:09
冬阴功汤（Tom yum 或者tom yam） 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤，在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。
这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，但习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。
主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，但是要烹饪它，需要泰国特有的几种原料。
最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种像酱油一样的调味品，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，这种辣椒是世界上最辣的辣椒之一。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
制作步骤
1．虾、草菇洗净，红椒、香茅、良姜洗净切碎，青柠檬切片；
2．起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；
3．原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸；
4．放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅，然后再放置冰箱过3-4分钟便可。
热心网友
时间：2023-07-01 08:09
夏天没胃口的时候，一定要试试这道冬阴功汤
热心网友
时间：2023-07-01 08:10
教你冬阴功汤简单又爽口的做法
