蚝油香菇炒油菜的家常做法
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发布时间：2022-04-23 01:58
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懂视网
时间：2022-11-15 20:03
1、用料：蚝油少许、香菇十朵、小油菜一小把、葱少许、姜少许、水或者高汤少许、盐少许、鸡精少许、花生油少许。
2、香菇去把洗净，油菜淡盐水浸泡后洗净，控水备用。
3、姜切丝，葱切丝备用。
4、锅里放入少许食用油，烧至七成热放入葱花姜丝翻炒出香味。
5、加入香菇，继续翻炒。
6、倒入少许蚝油，加入少许水或者高汤。
7、食盐。
8、加入油菜，继续翻炒。出锅前加入鸡精拌匀即可。
9、装盘。
热心网友
时间：2024-03-05 09:22
初级入门
适量吃些爽口的素菜可以解油腻，帮助消化，这道菜口感清香爽滑，油菜嫩绿清脆，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍，所以怕肥的亲们可不要错过了。
主料2人份
油菜400克
香菇200克
辅料
花生油2汤匙
食盐3克
蒜4瓣
蚝油3茶匙
生抽2茶匙
高汤1/2碗
水淀粉小半碗
步骤1
蚝油香菇油菜的做法大全
准备好所用食材
步骤2
蚝油香菇油菜的做法图解
把香菇洗净去除菌根，打上花刀。油菜去掉老叶，对半切开洗净控水。大蒜切粒
步骤3
蚝油香菇油菜的家常做法
水中放入适量油和盐烧开后下油菜氽熟
步骤4
蚝油香菇油菜的简单做法
把氽熟的油菜控水摆盘
步骤5
蚝油香菇油菜怎么吃
另起油锅爆香蒜粒
步骤6
蚝油香菇油菜怎么做
把香菇下锅翻炒
步骤7
蚝油香菇油菜怎么炒
加入小半碗高汤盖好大火煮2分钟
步骤8
蚝油香菇油菜怎么煮
调入适量生抽，蚝油和盐
步骤9
蚝油香菇油菜怎么炖
用水淀粉勾薄芡
步骤10
蚝油香菇油菜怎么煸
最后把香菇连同芡汁一起加入盘中即可
蚝油香菇油菜成品图
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烹饪技巧
煮油菜时水中放入适量油和盐，这样煮出的油菜更翠绿
热心网友
时间：2024-03-05 09:22
1.油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
2.油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸。
3.油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。
4.以100克油菜来计算β-胡萝卜素，就可以摄取到一天所需的75%。β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜，维持免疫功能，抑制粘膜产生的癌症，而且与维生素E结合的话，还能提升抑制癌症的能力。
香菇是我们在饭桌上经常食用的一种食物，它味道鲜美，营养丰富，香菇富含维生素B群、钾、铁、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），戊聚糖、葡萄糖、甲基戊聚糖等。我们可以经常的食用香菇来补充我们身体的营养物质。
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主料：油菜300克 香菇5、6朵
辅料：油适量 盐适量 蒜末适量 糖适量 蚝油适量 鸡精适量
香菇炒油菜的做法步骤
1. 油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净。
2. 将香菇撕成小块。
3. 锅内油烧热，放入油菜急火快炒。
4. 油菜炒蔫后加点盐盛出备用。
5. 将油菜摆在盘中，做点造型哈。
6. 锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香。
7. 加入香菇翻炒。
8. 放适量白糖。
9. 适量蚝油。
10. 炒熟之后关火，少放点鸡精调味。
11. 将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上，一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。
小贴士
1. 见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇，个人觉得那样好看是好看了，但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜，并且每个叶片都分开洗净后再炒，香菇也是撕成小块后烹调，这样很入味。
2. 炒油菜的时候要大火快炒，即将出锅时放点盐调味，这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。
3. 将油菜和香菇分开来炒，能保持整道菜的色泽美观，油菜没有酱色，香菇还很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。
4. 摆盘的时候花点小心思做点造型，更能引起家人的食欲哦。
耗油的烹饪技巧
一：不要高温烹煮
不管是什么调料，但都要忌高温烹煮，否则会失去调料特有鲜味，营养成分散失。
二：和调味品混合有讲究
用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
三：与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，不要在炝锅操作时使用。
四：久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道会差一点的。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
五：.腌制食材的好调料
蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，蚝油可以去除内脏的腥味，令其酱味提鲜、香浓。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
六：冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于烧、扒、加热焖、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
你以为这道香菇炒油菜最正宗的做法只是味道很赞吗？其实，这道美食在养生功效上还具有降低血脂、防癌抗癌和散血消肿的神奇功效，怎么样，没想到吧？那就别等了，跟随我们的做法一起行动起来，让我们为家人带来美味和健康。
热心网友
时间：2024-03-05 09:23
