西米是不是微型汤圆
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发布时间：2022-04-23 01:58
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时间：2023-09-02 21:01
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口感类似珍珠奶茶中的珍珠
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时间：2023-09-02 21:02
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时间：2023-09-02 21:02
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食品简介
制作指导
制作方法
相关人群
食疗作用
其他相关
美味菜谱
积分名称食品 简介
制作指导
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美味菜谱
积分名称
展开 编辑本段食品
简介
由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。英文 西米
名：tapioca，或者sago。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚群岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。其他作为西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera。南美产西米的两种棕榈是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。 现在市场上卖的，多是混合了大量淀粉粉物质的。 外表是白色的小球球，嗯，比较像乌鸡白凤丸，就是没他们那么亮罢了。 做法是：拿大量的水泡，泡大后倒进滚开的开水中煮，边煮边搅合，看大部分都只留点白核的时候关火，盖上盖子焖就可以了，焖到没有白核的时候，倒进冷水里冲，然后就 西米布丁
可以吃了。 可以和咖啡、橙汁等等一起喝
制作指导
西米露的制作方法： 1、把西米放进清水里洗浸干净； 2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里；（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底） 3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开； 4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮； 5、一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
制作方法
【西米露制作方法】 1、把西米放进清水里洗浸干净备用。 2、煮一锅水，水煮开后，倒入西米。 3、等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，煮到西米呈半透明状，然后再用凉水浸泡。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底) 4、再煮一锅水，等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明时，加入凉水，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。 5、大家可以把自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里，最后就完成了。
相关人群
一般人群均可食用。 1.适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜 木瓜西米羹
肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。 2.患有糖尿病者忌食。
食疗作用
西米性温、味甘； 健脾、补肺、化痰。
其他相关
《药海本草》：主补虚冷，消食。 《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。 西谷椰树，主要产在*带地区，属棕榈科常绿乔木，成株高约10-20米，叶子像羽毛般的椰树叶，在东南亚一带多有种植。所以在市场上出售的西米包装袋上常有“正宗泰国进口”的字样，这其实是在提醒大家，这样的西米品质优良，实属上乘。 西米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或是各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。 西米使厨房变得更浪漫，用红酒杯盛上一杯西米露，在冬日午后暖暖的阳光里，在阳台上和爱人坐在秋千座椅上，一起分享这份甜蜜。或者晚餐时，铁艺的烛台点燃粉粉的蜡烛，和家人同吃一份鸡肉西米粥，营养体贴都在里面。
美味菜谱
一、木瓜西米羹 原料：西米20g、木瓜100g。 调料：牛奶100ml、冰糖10 芋泥西米露
颗。 做法： 1、西米用清水浸泡20分钟，捞出沥水； 2、木瓜去皮，去籽，去瓤，切小块； 3、木瓜和牛奶放入锅内，小火慢慢煮开； 4、加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可。 5、熬煮过程中注意搅拌，避免西米粘锅 功效：丰胸和美肤 1、牛奶中蛋白质是构成乳房细胞的重要元素。 2、西米能促消化，西米颗颗晶莹剔透，入口爽滑，能使皮肤恢复天然润泽。 3、木瓜口味清甜，奶香浓郁富含多种营养元素，丰富的木瓜酶有利于乳腺发育，木瓜酵素中维生素A等养分能促进女性的激素分泌。木瓜颜色鲜亮。 芋泥西米露 二、芋泥西米露 原料：芋头400克、西谷米150克 辅料：白砂糖1杯、椰浆1罐 做法： 1、芋头去皮洗净、切片、蒸熟，趁热碾碎。 2、西谷米放入5杯开水中煮10分钟，呈半透明时捞出，用冷水略冲，沥干。 3、清水3杯烧开，加糖煮化，先放芋泥，再将西谷米及椰浆倒入，煮开后关火，即可盛出食用。 4、芋头碾的时候不必碾得太细，留点颗粒口感会更好，这道甜品冷热食均宜。 5、水烧开才能放西谷米，煮的时候要多搅动，避免粘在一起，不必完全 西米奶茶
煮到透明，否则过熟口感较差。 6、煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。 提示： 1、切忌生食，生则有毒，应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。 2、削芋头皮的时候，不少人的手会愈削愈痒，可以在削皮之前用醋泡一泡双手，但若手上有伤口，就不宜用此方法。 西米奶茶 三、西米奶茶 口味：既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难。 原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。 做法： 1、先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。 2、将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。 3、泡好的奶茶放入茶杯，加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。 4、加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。 豆沙西米水晶粽 四、豆沙西米水晶粽 主料：西米 300克 豆沙 200克 辅料：糖 90克 油 30克 粽叶 做法： 1、将西米浸1小时，冲洗干净，沥干水分，加入糖和油搅匀。 2、蒸5分钟至西米半熟(注意：在这5分钟内要搅3次，每搅一次必需合上盖）。 3、粽叶洗净，用滚水煮一下，备用。 4、蒸好西米，以豆沙作馅，用粽叶包好，再用粗线 腐竹银杏西米露
绑好。 5、再蒸8分钟，完成。 椰汁西米糕 五、椰汁西米糕 材料： 1、 5/4 杯清水、西米(80克)、砂糖(60克)、玉米粒少量、盐少许； 2、 粉浆：2 汤匙生粉；1 汤匙粘米粉；2 杯鲜椰汁(调匀) 做法： (1) 烧滚 5/4 杯清水后，放入西米煮至熟，透明，分别倒入每个杯内； (2) 用粉浆料加入糖、盐和玉米粒拌煮匀，煮成糊状，盛出，分别倒入每个杯内。 (3) 凝固后即可食用，冷藏过口感更加好。 六、五仁四果西米露 原料： 花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，莲子20颗，干桂圆（去壳）15颗，红枣（去核）10枚，西米50克，蜂蜜适量。 做法： 将花生，核桃，西瓜子仁，杏仁，莲子，红枣洗净，用清水浸泡半小时，取出后放净锅中，加入芝麻、桂圆、枸杞及 适量清水，小火熬2小时（用电锅炖3小时），加入西米熬5 豆沙西米水晶粽
-10分钟，依口味加入适量蜂蜜即可。 功效：生血养颜，益智补脑，健发润发，口感清香爽滑，夏季冰镇后吃也是一道非常好的冷饮。 腐竹银杏西米露 七、腐竹银杏西米露 材料：腐竹 2两 (80克) 银杏(百果) 1两 (40克) 西米 1 1/2 (60克) 冰糖 3两 (120克) 水 5杯 做法： 1、银杏去壳，除衣，去心洗净。 2、西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水份。 3、腐竹冲净，撕碎；冰糖用水略冲，打碎。 4、烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。 水晶西米盏 八、水晶西米盏 材料： 西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75ML、豆沙适量、油1匙 做法： 1、西米用盖过面的开水浸泡半小时，然后用清水过滤粘液，沥干； 椰汁西米糕
2、 马蹄粉加入75ML清水拌匀至无粉粒； 3、把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆； 4、蛋挞模先涂油，用勺子先舀一半西米浆，放入豆沙馅，再覆盖令一半西米浆； 5、大火蒸15分钟至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰凉，用牙签挑出西米盏即。
