沙县小吃里的飘香拌面,究竟是怎么做的?该准备哪些材料?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:58

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-07-13 07:39

沙县小吃里的飘香拌面，软烂筋道的面条，配上满满的芝麻酱，再来上浓郁的酱油，吃起来格外美味。那么我们在家里该如何做这道美食呢？应准备哪些食材？应该注意哪些方面呢？且听小编一一道来。

飘香拌面酱香浓郁，做法稍稍复杂

首先，我们要准备一袋挂面或是切面，稍微细一点的最好，这样拌起来更好入味。接下来，我们要准备拌面的料汁，准备一只空碗，舀上三到五勺的芝麻酱，用温开水稍微卸一下，要将麻酱里面的疙瘩都卸开，卸好后放在一边备用。接着，我们再准备一个空碗，放上一勺蚝油、一勺香油、一勺麻油，三到五勺的酱油，放入适量食盐调味。然后，我们就要开始准备煮面了，准备一个煮锅，加入适量沸水，等到水开后，将面条放入，煮到没有硬芯和白茬，就可以把面条盛出来了，下面的步骤关键，就是准备一盆凉水，将面条稍微过一下凉水，把面条稍微沥干水后放在一个大碗中，先后倒入两碗料汁，用筷子翻拌均匀，要让芝麻酱能够裹满每一根面条。接着，我们将葱花和蒜末放在面条上，烧少量食用油，爆香，稍微撒一些熟芝麻，增加香味。

制作飘香拌面，需要掌握很多技巧

首先，在调制两碗料汁的时候，它们的量是一样的，这样拌出来的面才能既有酱油香味，也有芝麻酱的香味。另外，面条在煮是不要煮到太烂，就是我们把面条捞出来一根，看到中间没白芯了，就可以过冷水了，原本面条就容易软掉，所以要煮的时间短一些。还有，干吃拌面可能会感觉到非常单调，所以我们可以多放一些葱花或是香菜，再配上一些黄瓜丝或是煮熟过水的油菜或是油麦菜，这样吃起来口感层次更加丰富。最需要注意的是，飘香拌面要趁热吃，如果凉了，芝麻酱料汁就会凝在面条上，吃起来口感会大打折扣。

飘香拌面，香浓溢口，面条筋道，大口吃面会非常过瘾。如果在家馋这口，可以根据小编的做法学一下。

热心网友 时间：2022-07-13 08:57

热心网友 时间：2022-07-13 10:31

热心网友 时间：2022-07-13 12:23