肉松的制作方法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:58
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-12 07:59
1、备好里脊肉一条，葱适量，姜一块。
2、将二款食材冷水下锅焯至食材干净。
3、另起锅，加葱结及姜片加水。
4、将焯好的里脊肉加至在锅里。
5、大火煮开转小火焖煮三十分钟。
6、夹出控水放凉，入保鲜袋里，用面棒擀至松散。
7、然后用芝麻，生抽，玉米油调味。
8、用面包机先和面五分钟，再炒干货模式20分钟。
9、这样子一份芝麻肉松就完成了。
热心网友
时间：2022-07-12 10:07
肉(适量)
调料 盐(适量)糖(适量)酱油(适量)
厨具 无
洗好的肉切块。炖肉。有高压锅的话用高压锅比较快，开锅15分钟左右，肉用筷子可以夹碎。没有高压锅就用普通的锅吧，电饭煲、电炖锅都可以，到肉可以夹碎就可以。（炖完再放盐、糖，一点酱油着色。或者放红糖也可以。）开始跟肉斗争了。要把肉磨成肉松，一般要分两步。第一步是让肉块变肉碎条。第二步就是蒸发水分并让瘦肉纤维变成一条一条的。做的时候要开着小火蒸发水分。 炖完下锅碾炒。 边炒边用铲子压磨。 中间休息一下。 第二次翻炒到不会粘锅。 可以看到非常细的纤维松起来了吧？！！其实我很久没做到这么松了，有时候含点水分味道也不错。大家看自己喜欢什么样的吧。 炒好的肉松装盘。
小窍门：1）用高压锅的话就直接在锅里用筷子搅一搅，你就会发现肉都变成小肉丝了，前提是你的肉炖得够烂了。没有高压锅，这一步就放到炒锅里用铲子压碎。注意一点的是，如果肉炖完汤还比较多的话要倒出一些，不然就变成肉糊了。
2）第一步做完最好让肉冷却一下，这样有利于第二步把水分蒸发干。第二步的开头是比较容易糊底的，所以要特别注意经常翻底。这时候还是放炒锅里吧，高压锅施展不开手脚的。用铲子压着肉转圆圈，不知道这样描述大家明白吗？反正就是让肉的纤维松开，所以不管什么办法，能做到这个目的就是对的。水分蒸发得差不多的时候，锅就不会糊底了。
我这些肉用了10分钟就把第二步完成了。
3）上回做肉酥用的是料理机，这回给大家演示的是传统的做法，所以是用锅。不想动手的，把肉炖烂捞出来放搅拌机搅碎再下锅炒干应该也可以的。记得把肉炖烂，不然就成肉末了，不起松。
热心网友
时间：2022-07-12 12:32
步骤 2：洗净切块用清水泡五分钟。
步骤 3：入锅煮熟，加几片生姜，目的也是去腥。
步骤 4：煮熟后切丁开始翻炒，大概五分钟后水分已经干了些。
步骤 5：去搅拌机打碎成粉状。
步骤 6：再入锅翻炒，记得用小火，直至炒干即可。
步骤 7：装瓶。
