自己在家吃炸酱面的时候,用什么酱最好?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:54

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热心网友时间：2023-07-21 14:36

做炸酱面都是用牛肉，也不是说牛肉的比猪肉的好吃多少，主要是面点师在饭店上班，经常有回族的清真朋友来饭店吃饭，所以用用牛肉酱就省了很多事情。放入肉末肥瘦1：2炒至发黄，调入姜蒜沫、豆瓣酱（打碎）、盐，鸡精，味精，十三香，胡椒，酱油继续炒至金黄。炸酱面是中国传统特色面食，在我国北方的餐桌上经常出现，一般我家经常做的就是猪肉丁炸酱，根据季节搭配不同的时鲜小菜，称作菜码。正宗的炸酱面要用干黄酱来制作。先把干黄酱倒入一个盛器里，然后加入少许水搅拌均匀。开始先炸酱，起锅烧油，油温五成放入葱姜蒜末爆香，依次放入黄豆酱炒香，然后放入甜面酱继续炒出香味。

中国最出名的炸酱面当属老北京炸酱面，它选用北方优质黄豆酱和肥瘦相间的猪肉末一起炒制，主要用来做拌面，配合各种蔬菜丝一起拌食，风味独特。炸酱的主要原材料有，黄酱，肉丁，料酒，葱花，姜粉少许，，先将肉丁烂熟，加酱油少许，加料酒少许，加入葱花，然后把酱放锅里，用大火加至沸腾，开小火翻炒四十分钟。

有人喜欢软面条，有人喜欢稍微硬一点的，面条按照自己的喜好来煮就行，喜欢过水的面条，也可以在煮好之后过一下水。最后淋上酱料，香喷喷的炸酱面就完成了。猪肉选带点肥肉的煮出来更香;煮酱时要注意不时的翻炒以免糊锅;因为甜面酱与黄豆酱已有咸味，所以煮这个酱我没有放盐和豉油，同时我还下了糖，煮出来的味道已够咸香。炒香，起锅，清汤杂酱、素椒杂酱随喜，这是干臊子做法，水臊子简单，碎肉下锅炒几分钟，料酒、少许生抽、老抽、甜面酱，加水适量、胡椒粉少许，中火十五分钟，即可。

热心网友时间：2023-07-21 14:36

可以在家自己煮牛肉辣酱，放牛肉粒、辣椒面和油，就可以煮出很香的酱料了，懒得做的话老干妈和辣椒酱，这些可以在超市买到的，拌着吃也是不错的。

热心网友时间：2023-07-21 14:36

可以直接从超市那边买一些炸酱面的酱，它上面都是有清楚标明的，如果喜欢甜口的，推荐买韩国的炸酱面的酱，因为它是带有一种甜味的。

热心网友时间：2023-07-21 14:37

我在家做炸酱面就直接买的现成的炸酱面的料包，回家和肉臊子一起加工就可以。如果不买这个，你买甜面酱也可以，味道差不多。