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自酿的葡萄酒为什么有酸味?

发布网友 发布时间:2022-04-23 01:54

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4个回答

热心网友 时间:2022-05-10 18:40

染菌了。。酵母没有繁殖起来,有些人酿酒师用葡萄上的野生酵母菌发酵所以容易坏,使用专用的酵母菌一般都不会酸

热心网友 时间:2022-05-10 19:58

自酿的葡萄酒发酵时间过长就会有酸味
  控制发酵方法
  一是利用酒精的含量,只要令酒精含量达致14%至15%,发酵便会自动停止;二是用温度,酵母只能在5°C至35°C之温度中,如果将温度调低至5°C以下或提升至35°C以上,酵母的作用便会完结,发酵亦会终止。酿酒师会用这个方法去控制「发酵」,当发酵至心中理想的酒精度数时,便会调节温度,令发酵终止,现时的温度控制都由计算机执行,十分准确。

热心网友 时间:2022-05-10 21:32

发酵过程中会产生乳酸,因为是厌氧发酵,很难保证接入的菌种只有酵母菌,还有一些耐受一定酒精的乳酸菌

热心网友 时间:2022-05-10 23:24

付费内容限时免费查看回答自酿的葡萄酒变酸了有三种原因:(1)发酵时间太长,没有及时终止发酵,没有及时倒桶,俗话说叫发酵过了,酒变成了醋。(2)另一种原因是酒液被醋酸菌污染,酒液变质,变酸。或者是使用的酿酒设备不对。(3)选用葡萄酒不够成熟,糖分不够。

在葡萄酒的味道中,包含酸这一项,但是要看怎么平衡。如果你喝到嘴里,酸,糖分,丹宁, 酒精度这几种味道都有,那就可以喝,当然了,自己家里酿造可能不会那么完美!还有,就是看酒的颜色,如果是红色,就没问题,如果红酒已经变成了琥珀的颜色,就不能喝了。

希望能帮到您

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