红薯凉粉制作,水和红薯淀粉的比例是多少?才能做出结结实实的红薯凉粉...

发布网友发布时间：2022-04-23 01:54

共5个回答

热心网友时间：2022-05-26 20:53

红薯凉粉，水和淀粉的比例，一般都是5：1，不过也不是绝对的，每个人喜欢吃的口感不一样，有的喜欢吃软一点的，有的喜欢吃硬一点的，可以根据自己的口感适量的变动，想要做出结实的红薯凉粉还是有一定的技巧的。红薯凉粉大家都应该吃过吧，现在卖的最多的就是红薯凉粉和豌豆凉粉，区别就是颜色不一样，在我们这里，红薯凉粉是卖的最好的，红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，比豌豆凉粉更劲道，我妈妈她们都很喜欢吃，我们自己家，每年都会种很多的红薯，加工成淀粉，或着做成粉条。特别是夏天天气热，吃什么都没胃口，来上一碗红薯凉粉，那感觉真是太好了，自己在家做，制作简单，吃着也放心，很多人会说做出来的红薯凉粉不筋道，不结实，其实是没掌握好方法，下面就来详细聊聊。

一、红薯凉粉、水和淀粉的比例做红薯凉粉，水和淀粉的比例都是5：1的样子，不过这个也不是绝对的，每个人的口感不一样，有的人喜欢吃软一点的，有的人喜欢吃硬一点的，所以可以根据自己的口感来稍微的变动。二、制作步骤1、食材：红薯淀粉、水2、准备一个小盆，放入一碗红薯淀粉，加入一碗水，盛红薯淀粉的碗要和盛水的碗是一样大的，搅拌均匀。3、红薯淀粉一般都是会有小疙瘩的，搅拌均匀化开以后，用过滤网把淀粉水过滤一下，把杂质过滤掉，这样做出来口感会更好。

4、起锅烧水，用刚才的碗，加入四碗水，把水烧至微热，开小火，倒入过滤好的淀粉水，一边倒一边搅，要不停的搅拌，淀粉就开始慢慢的变得粘稠。5、变粘稠后，不要急着倒出来，盖上锅盖，焖上30秒，让红薯凉粉彻底熟透，准备一个碗或者盆，把红薯凉粉倒进去，放凉透。6、彻底放凉后，倒扣在案板上，切成大小均匀的长条，浇上准备好的料汁，搅拌均匀就可以吃了，筋道，爽滑，特别好吃。三、制作红薯凉粉小技巧1、红薯淀粉下锅时，要一边加入一边搅拌，红薯淀粉下锅以后，要不停的搅拌，防止淀粉沉底，熬凉粉的时候，要小火熬，防止粘锅底。

2、红薯凉粉水和淀粉的比例一般都是5：1，喜欢吃软一点的就6：1，喜欢吃硬一点的就4：1，可以根据自己的口感来稍微变动一点。3、红薯淀粉一般都会有小疙瘩，搅拌化开之后，用过滤网过滤一下，把杂质过滤掉，这样做出来的凉粉吃起来口感更好。总结：通过以上的分析，我们知道了制作红薯凉粉，水和淀粉的比例一般都是5：1，也可以根据自己的口感来稍微变动一下，注意做红薯凉粉的时候，把淀粉水过滤一下，这样做出来口感更好，熬凉粉的时候要用小火，要不停的搅拌，小心糊底。感谢大家的阅读和点赞，大家多多支持，有什么要问的可以给我留言哦，祝大家生活愉快。

热心网友时间：2022-05-26 22:11

水和红薯淀粉的比例为1：5，将红薯淀粉先和一部分水混合均匀，下锅熬煮片刻后倒入其余的水，用筷子不停搅拌，直到阻力变大，液体变为粘稠即可出锅。

热心网友时间：2022-05-26 23:45

水和红薯淀粉的比例是3：1，在煮红薯面糊的时候要不停地用筷子搅拌，可加入适量的热水，不要加太多，等到变得透明了，放到冰箱里冷却，让它凝固，变成结结实实的红薯凉粉。

热心网友时间：2022-05-27 01:37

红薯凉粉制作，水和红薯淀粉的比例一般是2:1，水一定要比淀粉更多的，才能做出清热解暑的红薯凉粉，这样的话也是非常的清香，也是非常的美味的

热心网友时间：2022-05-27 03:45

水和红薯淀粉的比例是2:1，然后的话在做的时候一定要注意比例，只有比例调好，这个红薯凉粉才会结结实实的才会好吃。