如何挑选竹笋,莴笋,芦笋?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:54

共11个回答

热心网友时间：2022-06-03 16:48

挑选这些食物，只要是新鲜，没有腐烂变质现象就是好的，没有什么问题。

热心网友时间：2022-06-03 18:06

关于挑选

由于芦笋是从地下茎长出的绿色或白色的笋干，所以在挑选芦笋的时候最好选择圆柱形的，粗细适中的；挑选绿笋的时候，颜色最好为深绿色或是顶部带点紫色的，根部最好不要有过多的木质化部分。

白笋是由于被土埋在了地下长成，也因为不见阳光而阻止了叶绿素的产生，所以颜色为白色，这种白笋要比绿笋口感细嫩的多。

关于储存

吃芦笋就吃它的鲜嫩劲，如果时间久了水分和营养物质都流失了也就不好吃了。所以在购买的时候，尽量不要一次购买过多，现买现吃最好。如果不小心买多了，最好用透气好的包装袋包好，放在低温、避光处保存，争取最快吃完。

热心网友时间：2022-06-03 19:41

首先介绍竹笋，竹笋是竹的幼芽，分为“春笋”和“冬笋”。

春笋

俗话说“雨后春笋”，就是形容春天茁壮成长，生命力爆棚的春笋，它的清新，水灵可想而知，春笋营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

在江南地区，上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜都有一道名叫“腌笃鲜”的特色菜，它是以春笋和鲜、咸五花肉一起煮的汤，这道菜名中的鲜就全靠春笋了。除了“腌笃鲜”，春笋还可以烧排骨、炒肉丝、烧鸡肉、难怪苏东坡曾说道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”，不过，笋性寒，难消化，一定要煮熟之后再吃，并且不要天天吃、空腹吃、和生冷东西一起吃，尤其是胃不好的朋友们，更要注意控制量和吃笋的频率。

春笋食谱：

竹笋豆腐汤
冬笋

冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋，肉色乳白，同样鲜嫩，也许正是因为在冬天吃到一口这样的清新之味不容易，所以它的身价会比春笋还高一点。

冬笋食谱：

栗子冬笋焖鸡
接下来要介绍的是莴笋

莴笋又叫青笋，多在夏季收获，莴笋最大的特色是清脆，可以凉拌、炒食、腌渍。

在挑选莴笋时，主要遵循四个要点即可：

1. 看叶子，叶子翠绿新鲜，说明莴笋新鲜，水分多；

2. 捏捏杆，如果莴笋的杆较硬，说明新鲜，如果已经有些柔软，就说明水分变少，像枯萎的植物；

3. 看横切面，如果皮很薄，说明这种莴笋香脆，如果皮很厚，那就适合储藏；

4. 看笋的肉色，要挑选透亮的青色，发黄或者深绿，甚至有空心的莴笋，尽量不要购买。

第3第4条不太适合买菜的时候鉴别，不过可以在点麻辣香锅的时候派上用场，哈哈开个玩笑，一般第1条第2条经验已经可以判断出您需要的莴笋啦。

莴笋食谱：

黑木耳莴笋炒山药

椒油凉拌莴笋丝
最后我们介绍芦笋，它可是最“金贵”的春之味啊！

作为“蔬菜之王”，芦笋的价值可不仅仅体现在价格上。芦笋十分“娇嫩”，只能人工采收，运输过程中又经不起颠簸，自然身价不菲。而且芦笋不但能作为抗癌药的原料使用，甚至还有调节机体代谢、提高身体免疫力、利尿排毒的功效。对于孕妇来说，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

芦笋一般有白绿紫三种颜色，白色的比较肥嫩多汁，紫色的糖分高，绿芦笋最常见，关于挑选这几种芦笋，你只需要记住以下几个Tips，到了菜市场便能所向披靡：

1.要选笔直、上下粗细均匀的芦笋，底部直径最好1厘米左右、长20厘米左右的最嫩最好吃；

2.笋尖的花苞未开，花瓣紧密、闻起来要无腐臭味、表皮鲜亮；

3.看弹性：掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。

4.夜间收割的芦笋最新鲜，如果想吃要赶躺早市购买，拿到家中用保鲜袋包好冷藏，等到下午再买口感会变差。

芦笋食谱：

芦笋百合炒虾仁

芦笋沙拉
最后来总结一下今天我们区分了：竹笋、莴笋和芦笋，相信大家对所有的“笋”色你都了然于心。

热心网友时间：2022-06-03 21:32

如何挑选竹笋：
在挑选竹笋时，我们应该选择笋体大小一致的竹笋，换言之就是竹笋的头部尾部粗细一致，因为这样的竹笋味道更加鲜嫩。优质的竹笋，每节笋节的长度几乎一致，而且各个笋节之间的距离较近，整体看着比较密实；劣质的竹笋笋节长短不一。

如何挑选莴笋：
1、看外形：质量上乘的莴笋，就应当先从外观来做判断，比如说外表不弯曲、大小整齐、没有烂叶、不抽苔的莴笋，就是品质比较佳的。
2、看内在：在选购时要拣那种皮比较薄、水分充足、笋条没有焉萎的。
3、闻味道：莴笋如果是茎部比较肥大，而且又脆嫩的话，通常都会令人感觉味道鲜美且带有好闻的香气。
4、看老嫩：要是莴笋太老的话，则表皮会比较厚，而且笋肉会稍白一些，心内有空心的部分。若是选择那种很鲜嫩的莴笋，则其表里都有如碧玉一般，色泽鲜嫩、淡绿，一看就很可口。
5、摸手感：通常来说，若是莴笋放置久了的话，水分就会流失比较多，会出现焉的迹象。所以当你用手掂量莴笋的话，发现其腰杆若是有柔软的情况，像是走向枯萎的植物那样的话，说明是水分流失多了，并不新鲜。
6、看横截面：莴笋一般分为皮厚和皮薄两种类型，这两大类型通常可以通过莴笋的横截面一眼就能看出来。通常情况下，如果莴笋的皮薄一些，看起来皮和肉分开比较明显的话，这类型的莴笋会比较每位，口感好，吃起来香脆。

如何挑选芦笋：
1.看芦笋颜色和花苞，如果芦笋表皮不鲜亮，出现萎缩，就是不新鲜的，选择颜色翠绿直挺的芦笋，其次看花苞，要选择没有开的，比较新鲜；2.看芦笋的底部直径，如果太粗就是比较老的，最好选择1厘米左右的，其次要选择20厘米左右的芦笋，比较新鲜；3.看芦笋的弹性，用手掐一掐根部，掐出汁水的比较新鲜。

热心网友时间：2022-06-03 23:40

挑选竹笋要注意的地方：

1）看笋壳，要完整并紧贴笋肉，颜色以棕*为佳，绿色为次。
2）看根部边上的颜色，白色为上品，*次之，绿色为劣。笋肉越白越好吃。
3）看根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，“痣”是暗红或深紫的笋较老。
4）用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋，肉质鲜嫩。
5）笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间偏长，不够新鲜。

在挑选莴笋时，主要遵循四个要点即可：

1. 看叶子，叶子翠绿新鲜，说明莴笋新鲜，水分多；

2. 捏捏杆，如果莴笋的杆较硬，说明新鲜，如果已经有些柔软，就说明水分变少，像枯萎的植物；

3. 看横切面，如果皮很薄，说明这种莴笋香脆，如果皮很厚，那就适合储藏；

4. 看笋的肉色，要挑选透亮的青色，发黄或者深绿，甚至有空心的莴笋，尽量不要购买。

绿芦笋最常见，关于挑选这几种芦笋，你只需要记住以下几个Tips，到了菜市场便能所向披靡：

1.要选笔直、上下粗细均匀的芦笋，底部直径最好1厘米左右、长20厘米左右的最嫩最好吃；

2.笋尖的花苞未开，花瓣紧密、闻起来要无腐臭味、表皮鲜亮；

3.看弹性：掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。

4.夜间收割的芦笋最新鲜，如果想吃要赶躺早市购买，拿到家中用保鲜袋包好冷藏，等到下午再买口感会变差。

热心网友时间：2022-06-04 02:05

株数剥笋和芦笋全部都是挑最嫩的就好了呀，不要买老的，老了吃不了。

热心网友时间：2022-06-04 04:46

我觉得这个东西还是要看自己，每个人都是不一样的，所以说不要同学

热心网友时间：2022-06-04 07:44

挑选的时候，你最好是选择一些表面比较偏干净的，而且没有什么色泽差异的，这样的比较好一点。

热心网友时间：2022-06-04 10:59

你好，这个竹笋莴笋还有芦笋的话，主要是要挑新鲜的，你看一下它那叶子那里

热心网友时间：2022-06-04 14:30

如何调整竹笋莴笋芦笋呢主要我觉得像竹笋的话擦一擦的那个他的那个断裂处磨损的话也要擦一擦是否很老芦笋包括都是这样用手掐一掐

热心网友时间：2022-06-04 18:18

要选择表面光亮的，新鲜的就可以了，不会有太大的原因。