如何鉴别羊肉的好坏?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:03

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2022-05-03 00:11

一、闻肉的味道：

正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

二、看肉质颜色：

一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

三、看肉壁厚薄：

好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

四、看肉的肥镖：

有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗*。

扩展资料：

区别绵羊肉与山羊肉：

绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

参考资料百度百科_羊肉

热心网友时间：2022-05-03 01:29

买羊肉简单说来就是三句话，其一是颜色鲜红，其二是不粘手，其三就是没有难闻的气味。这第一个条件其实也是要根据具体情况来说的，因为一般新鲜的羊肉都是鲜红的，而注过水羊肉就会出现很淡的粉红色，而且放在案板上还会有水渗出来，这个大家一定要切记。另外不粘手就是羊肉摸上去还比较光滑，不是很黏。因为羊肉放置时间过长，或者变质过期就会滋生细菌出现一些分泌物以至于摸上去粘手，这种羊肉是一定不能买的，吃了对身体健康有危险的。最后无难闻的气味，大家可能都知道，但是要把握一个度，我们都知道羊肉本身就有一种膻味，这很正常，所以大家不要一概而论，所谓难闻就是腐烂或是药物防腐剂的味道，有很多黑商在羊肉中添加防腐剂，对人的身体健康是个很大的威胁，故而既要确保羊肉的新鲜，还要杜绝一切防腐剂。

高招说来简单，其实把握起来还是要凭各位的经验了，要在日常买肉的过程中不断积累，方能成为自己的独门绝技，保卫家人和自己的健康啊

热心网友时间：2022-05-03 03:04

付费内容限时免费查看回答看颜色：假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。

看纹理：假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。

看骨头：跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。还要看肉的纹理，羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。

看油脂：由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

化冻分辨：真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”，化冻后问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。

煮的方式：把假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮大概两分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变得不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。

这些都是辨别真假羊肉的方法，希望对您有所帮助

热心网友时间：2022-05-03 04:55

首先从肉的色泽看，肉的表面有水分新鲜，色泽暗淡无水分时间较长，另外用嗅觉，如果肉有异味证明时间较长。