怎样在做鱼的时候去掉鱼的土腥味?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:05

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热心网友时间：2023-01-13 05:16

1、将鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。

2、可用半两盐和5斤水，将活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可消失。如是死鱼，放在盐水里泡两小时即可。

3、鲤鱼背上两边白筋，是制造特殊腥气的源头，宰杀时将两条白筋抽掉，熟后即可。

4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味可去除。

拓展资料:

一、鱼为什么有腥味

鱼类都有会有腥味，但淡水鱼的腥味和海鱼的腥味并不一样。海鱼由于生活在海水中，自身的渗透压比海水低，因此水分会不断流失，为了防止水分流失太快，因此需要一些氨基酸以及胺来填充细胞，其中含有三甲胺氧化物。这种物质本身是没有味道的，但被微生物分解的时候会变成三甲胺，从而散发出鱼腥味。淡水鱼的鱼腥味主要是来自于环境中，由于它们生活在含有腐殖质的池塘、湖泊以及河流中，这里含有大量的微生物，其中放线菌可以通过鱼鳃进入其血液，导致其带有土腥味。

二、如何给鱼缸去腥味

1、芽孢杆菌：芽孢杆菌是一种细菌，分布比较广泛，存在于土壤、水、空气以及动物的肠道中。这种菌可以有效的分解水体内的硫化氢，从而减少鱼缸的鱼腥味。

2、光和细菌：光和细菌的种类有很多，在水产养殖方面使用比较普遍，可以有效的降解亚*盐以及硫化物等有毒物质，因此对于除去鱼腥味也有很大帮助。

3、活性炭：活性炭具有吸附功能，因此可以起到去除腥味的作用，一般要放在鱼缸的过滤仓进水口或出水口的地方。需要注意的是，这种东西有寿命，饱和后就要更换了。

4、清洗滤仓：还有一种除去鱼缸腥味的方法就是清洗滤仓，准备一桶水，将滤仓里的滤材放入水桶中爆氧，然后把滤仓和白棉清洗干净，添加新水后放回滤材，并且打开增氧泵。

热心网友时间：2023-01-13 06:34

第一：温水洗鱼去腥效果较好
平时经常吃鱼的人会发现，在鱼肚子的内侧会有一层黑色的物质，看上去跟薄膜一样，一般人都不会刻意的去除，但是这却是鱼身上非常腥的一部分，这层黑色薄膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭、泥土味最浓的部位，这层薄膜一般用清水洗是不容易洗干净的，只有用温水，这层薄膜才会去除的很干净，所以大家在洗鱼的时候尽量用温水清洗，这样能把鱼身上最腥的部分洗干净，做出来的鱼就不会太腥了。
第二：晚点放姜
生姜是大部分人去腥的首选，生姜也的确有去腥的作用，所以很多人都喜欢在做鱼的时候在里面放很多的生姜，但是小编要提醒大家，如果是想要去腥的就要晚一点放姜，因为鱼在还没有熟的时候蛋白质是没有凝固的，这些没有凝固的蛋白质具有阻碍生姜去腥的作用，但是如果蛋白质凝固之后就不会阻碍了，所以我们在用生姜去腥的时候要晚点放姜，等蛋白质凝固之后再放姜，这样去腥的效果会更好。
第三：别急着炖
我们都知道鱼新鲜的时候炖着吃是最鲜美的，我们一般都是在外面买活鱼回家处理干净之后就炖了，但是鱼在刚死的时候身体中也会有一些毒素的，这些毒素会在鱼死后的两个小时内排出，也就是说我们把鱼处理好之后要放置两个小时在烹饪，这样鱼把身上的毒素排出去之后腥味就没有那么重了，所以在炖鱼的时候别急着炖，先放两个小时再炖，腥味也就不会那么大了。
第四：去除鱼腥线
鱼腥线也是鱼身上腥味比较重的一部分，在做鱼之前建议大家先把鱼腥线去掉，这个鱼腥线是从鱼头处开始一直到鱼尾处的一根白线，我们可以在鱼头下方划开一道口子，在鱼尾处划开一道口子，然后用到一侧拍鱼身，你会在鱼头处的划口处看见一个像针尖一样的白线，这个就是鱼腥线了，把它挑出来就可以了，一边拍鱼身一边挑会比较容易调，这样鱼腥线挑出来后，鱼的腥味也就会减少很多了。

热心网友时间：2023-01-13 08:08

付费内容限时免费查看回答您好，去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，处理后的河鱼，就没有土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟就没有腥味。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味可以去除。

热心网友时间：2023-01-13 10:00

将鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。或者用半两盐和5斤水，将活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可消失。

热心网友时间：2023-01-13 12:08

做鱼的时候，怎么样去钓鱼的土星味儿做鱼的时候，怎么样去钓鱼的土星味儿。首先要清洗干净，鱼的肚子里的黑膜和鱼腮部分是最腥的。必须彻底清洗干净。做的时候做的时候要加高度白酒，再加姜片儿。去星。效果好。

热心网友时间：2023-01-13 14:32

活鱼，尤其是那种家养的鱼，土腥味会比较重，但有土腥味的鱼都是新鲜活鱼才有的味道。如果你不介意等待，你可以杀鱼后，在鱼身上两面分别划上几刀，再用料酒和其他重口味佐料共同腌制半小时以上，或者干脆用盐腌上，晾干再吃

热心网友时间：2023-01-13 17:14

将鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，可用半两盐和5斤水，将活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可消失。

热心网友时间：2023-01-13 20:12

做鱼的时候去掉鱼的土腥味首先要洗干净鱼，然后加入适当的生姜来进行除腥。

热心网友时间：2023-01-13 23:26

怎么在做鱼的时候去掉鱼的土腥味？第一步就是在那个杀鱼的时候去钓鱼线啊，因为鱼腥味主要是那个因为鱼线带去的其次的话，就是去掉那个鱼肚上面的那层黑色的东西，这个也是以引起鱼有腥味的呃一个因素啊，另外这炖煮的过程当中啊，加一点那个生姜，料酒呃，去星经过这一些处理的话，于一般的不会啊有很重的土腥味了

热心网友时间：2023-01-14 02:58

怎么在做鱼的时候去洗去鱼的身体部位你可以放一点那个挤出去就没有味道