双皮奶脂肪含量高吗?
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发布时间：2022-04-23 02:06
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时间：2023-10-06 00:18
双皮奶脂肪含量不高。
牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收；含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人体生长发育所需的氨基酸；钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。
扩展资料：
“正宗顺德双皮奶是用本地水牛奶制成的。要保留水牛奶的原汁原味，就尽可能用手工制作。”欢姐说，尽管目前双皮奶制作方法各有不同，但她的制作“秘诀”一直很“原始”——隔水炖。“用器皿装着水牛奶，放在水中炖。”欢姐说，这样炖水牛奶更能把握火候，避免热量带走水牛奶的原汁原味。
值得一提的是，尽管微波炉等家电日益普及，但不少顺德双皮奶制作人仍然坚持纯手工技艺。欢姐说：“这么多年来，我们一直是现做现卖，而且双皮奶还限量出售，从来不会出现大量制作并有临时加热的情况。”
据了解，顺德双皮奶乳脂含量高达8%，是普通牛奶的两倍，营养丰富、奶味浓郁。除了原味双皮奶，在一些知名的老店里，双皮奶上还增添了黑糯米、红豆、椰果等材料，丰富了口感。
参考资料来源：百度百科——双皮奶
参考资料来源：人民网——隔水炖双皮奶 火候刚刚好
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时间：2023-10-06 00:18
牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被人体吸收。
双皮奶
牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物，其生物学价值（蛋白质生物学价值指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分，数值越高说明机体对该种蛋白质的利用率越高）为85，而谷蛋白介于50～65之间。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。此外，牛奶中的蛋白质与热量之比很完善，能保证饮用者不至摄入"纯"热量。
牛奶中的乳脂约提供全奶热量的48%，脂肪也使奶具备特有的香味。乳脂是高度乳化的，有利于消化，其中含有500多种不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物。一般而言，乳脂含66%的饱和脂肪酸、30%的单不饱和脂肪酸和4%的多不饱和脂肪酸。
牛奶中的钙含量高且容易被人体吸收，另外，磷、钾、镁等多种矿物质的搭配也十分合理。
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时间：2023-10-06 00:19
