用小苏打粉发面,500克面粉 ,要多少小苏打?
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发布时间：2022-04-23 01:56
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热心网友
时间：2022-04-16 15:38
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无论是酵母，碱，苏打，跟面粉的标准比例都是1%，就是500克面粉对应5克酵母/5克碱/5克小苏打
一般1斤面粉放5克，放在面粉里百。面粉干的时候混合在里面，然后一度堆面粉中间挖出一个洞往里加水，大约一菜碗水。然知后道搅拌成面花，然后揉面。小苏打在家庭.
放酵母馒头就不用放小苏打！因为酵母馒头不会像老面馒头那样产生酸味！一般500克面粉7.5克酵母
与面粉是1:100的比例。加入面粉和匀，然后加入水和白醋再和面。不能超过这个比例会发黄发硬，而且容易中毒。也就是说500克（一斤）面粉放5克，就足够了
蒸馒头等美食用到小苏打的话，通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1，即500克面粉需要5克小苏打，切勿放多，否则小苏打蒸出来的馒头会带有较重的碱味、苦味，并且色泽发黄，维生素也会被破坏，效果不理想，口感也不好。
小苏打做馒头的步骤
材料：面粉500g、白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g。
做法
1、500克面粉，25克食用白醋，5克小苏打粉。
2、将白醋、小苏打粉、白糖*入面粉，加适量水和面。
3、和成软硬适中的面团，将面团分割成大小均匀的小剂子。
4、揉搓成球形，将揉搓好的面团排入蒸锅里，大火蒸上约20分钟左右。
热心网友
时间：2022-04-16 16:56
我们知道发酵有三种方式，一种是酵母发酵、一种是老面肥发酵、一种是发酵粉发酵，虽然小苏打也属于化学物质，但从严格意义来说，小苏打并不适合发面。
小苏打发面为什么发黄口感还硬？
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，持气的能力比酵母菌和发酵粉都弱很多，也就是说它产生的气体不多，不能完全使面团蓬松，而且一旦使用过量或揉不均匀，就会出现包子整体发黄或局部发黄的情况，不仅口感不够松软还并且伴有碱味。
我不喜欢用小苏打发面，只有使用老面肥发面后加入适量的小苏打来中和发酵时产生的酸味，平常我都是用酵母粉发面，酵母菌的产气能力比较强，发酵过程中不会产生酸味，更不会像化学添加剂那样过多食用给身体带来伤害。
食材：面粉、酵母、白糖、温水、猪油
步骤一：把三百克面粉倒入盆中，再把三克酵母和五克白糖倒入一百六十克的温水中，水温不烫手为宜。
步骤二：把酵母白糖水分次倒入面粉中，边倒水边搅拌，把面粉搅拌成面絮状。然后下手把面絮按压在一起，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
步骤三：面团体积增大两倍以上，扒开面团里面有丰富的蜂窝组织，说明面团就发酵好了。
步骤四：面板上撒些干面粉，取出发酵好的面团，加入十克的猪油，然后就是反复的揉面，当干面粉被吸收以后，在撒上一些干面粉，一直揉到面团中没有气孔为止。
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时间：2022-04-16 18:30
热心网友
时间：2022-04-16 20:22
小苏打又名碳酸氢钠，可以作为制作食物的膨松剂，但实际上小苏打的效果并不是很好。如果要用小苏打来发面的话，一斤面粉最好放4—5克小苏打。
用小苏打来发面的话，其面团不是很容易膨胀;且小苏打放多了会有很大的碱味，面团也会发黄。因此，小苏打不适合用来发面，最好选择使用酵母来发面。
发好的面怎么放小苏打
用酵母发出来的面是天然、安全的生物发酵，其速度可安全度都比小苏打要快。但是，酵母发酵出来的面会带有些许酸味。
这时候可以加入小苏打来消除面团的酸味，以及增加其的香气。这样蒸出来的包子、馒头更加香软。在一斤面粉里加入一克小苏打就可以了。
虽然用小苏打来发面效果并不好，但实际上小苏打还是可以用来发面的，毕竟小苏打也是一种膨松剂。但最好还是选择酵母，效果和速度更快、更好。
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时间：2022-04-16 22:30
小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
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时间：2022-04-17 00:54
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时间：2022-04-17 03:36
