炒鱼香肉丝怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 01:56
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时间：2023-10-10 20:26
食材
主料
里脊
200g
辅料
油
50ml
盐
适量
胡萝卜
50g
干木耳
8g
莴笋
50g
笋
30g
青椒
30g
蒜
3瓣
葱
适量
姜
5g
剁辣椒
30g
郫县豆瓣酱
30g
花椒
20粒
白胡椒
适量
花雕酒
20ml
淀粉
2瓷勺
生抽
2瓷勺
糖
3瓷勺
醋
3瓷勺
水
5瓷勺
步骤
1.通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2.木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。
3.锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。
4.通脊丝变色后，盛入盘中。
5.锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
6.先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7.配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
8.倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。
料汁
花雕酒1瓷勺 生抽2瓷勺 糖3瓷勺 醋3瓷勺 淀粉1瓷勺 水5瓷勺
强调一下，这口味适合我家人，你们可以自己调整，如果喜欢酸口，醋多加点，稀罕甜口，糖多加点，我说清楚了吗！！！
小贴士
1、通脊放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，容易切，而且切的均匀，并且不要顺着肉丝走向切，要沿横截面切，才有滑嫩的口感。
2、通脊丝变色后，即盛出。
...(展开)
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