煮萝卜开水下锅还是冷水下锅

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:56

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热心网友 时间：2023-07-07 16:50

煮萝卜开水下锅还是冷水下锅对其营养素保留都不全，建议盖子盖好炖是全营养素保留。
1、烧排骨汤可将排骨烧好放萝卜。
2、肉片萝卜可将肉炒好萝卜放下去一炒就起锅。
无论营养还是口味都是不错的。

热心网友 时间：2023-07-07 16:50

萝卜焯水的主要目的，就是去掉萝卜本身的芥气，也就是咱们平常所说的冲辣气味或生味。因此，如果萝卜本身的芥气较为清淡，或者菜肴不需要去除芥气，都可以不焯水，　但是，在萝卜本身的芥气较重，或者菜肴需要去除芥气才好吃的情况下，我们就必须给萝卜做焯水的处理了，比如用红萝卜调制馅料的时候就往往需要焯水。

给萝卜焯水既可以冷水下锅，也可以开水下锅，都行。但是，无论冷水下锅还是开水下锅，焯水的全过程都不能盖上锅盖，这样才有利于芥气挥发，才能更有效地去掉萝卜的生味。

热心网友 时间：2023-07-07 16:51

答：关于这个问题，想要煮出来的萝卜口感更好的话,建议要将萝卜冷水下锅。在冷水中,被切好的萝卜就能跟着水温一起慢慢的加热,这样煮好的萝卜就会更加的通透,内外软硬一致,吃起来的口感就会更好。如果是直接热水下锅的话就会使得萝卜被快速的煮软,并且萝卜当中的纤维素成分还会出现受热不均的情况。

热心网友 时间：2023-07-07 16:51

萝卜焯水应该热水下锅，这样焯出的萝卜还能保持青绿的颜色，其实焯水有个诀窍就是肉类焯水适合冷水下锅，菜类焯水适合热水下锅。
绿萝卜本身辛辣味比较重，特有的萝卜味特别浓，所以绿萝卜做馅，必须焯水！
白萝卜做饺子馅的时候，可以不用焯水，因为白萝卜本身气味不重，而且没有什么辛辣味，甚至略甜。
但是白萝卜需要用盐杀水，这样入馅才能保证饺子馅成型，饺子皮不至于破碎，煮好的饺子味道足，不是一包水，没有味道。
萝卜焯水后要过凉水吗
绿萝卜焯水后，必须过凉！而且要在凉水中多浸泡一会，甚至为了没有异味，中间可以换遍水。
绿萝卜焯水的时间也不能短，而且最好不要盖盖焯水，因为这样可以把萝卜中的萝卜气，焯出来。
绿萝卜不论做饺子馅，还是包子馅包括炸萝卜丝丸子，都必须焯水。而且要焯烫的软烂一下，然后凉水浸泡去萝卜的苦涩味，否则影响口感。
我们在秋冬季节吃的最多的萝卜就是白萝卜和青萝卜，其实青萝卜不少地方还没有，这种萝卜口感比较辛辣、外皮发绿，脆嫩、汁多，不少地方在秋季会晒成萝卜干作为冬季炖肉吃，一般我们做腌制萝卜干的，大多数也喜欢用这种青萝卜做。

热心网友 时间：2023-07-07 16:52

冷水下锅煮萝卜最好！这样里外受的温度一样，并且不容易烂。开水下锅，容易烂的，因为外面温度高，表层熟了，里面还是生的！