怎样才能做出一碗非常好吃的西红柿鸡蛋面?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:56

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热心网友 时间：2022-04-28 17:34

用料  

西红柿    1-2个    

白砂糖    2克    

鸡蛋    2个    

葱    2根    

蒜    四分之一瓣    

盐    5-10克    

面条    1份    

黑胡椒    5-10g    

食用油    10-15克    

生抽    2g    

恨不得抱着锅*的番茄鸡蛋面的做法  

原料如上，葱白和蒜切末，一定要非常细碎，鸡蛋打散，番茄去皮切丁，鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡，这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用。

请点击输入图片描述

首先我们把锅烧热（*语气），10ml油，热锅热油（*成热的油）下鸡蛋，定型以后等底部煎5-10s，金黄以后再搅散。然后移出锅装起来。

请点击输入图片描述

再放5ml油，葱末蒜末下锅炝炒，闻到香味以后下番茄（这一步很快所以没有图），顺序是葱末-蒜末-番茄，因为葱末含水量比蒜末多，所以要先下锅2-3s，迅速炒散葱末以后下蒜末，闻到香味立刻下番茄，不然会糊。

请点击输入图片描述

番茄炒软出汁，小火煮一会儿，到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。

请点击输入图片描述

下鸡蛋，让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁。

请点击输入图片描述

加水煮面（ 因为我懒，没有单煮 面再淋上去哈哈哈哈哈哈）

请点击输入图片描述

一边尝一边加盐和黑胡椒，加到你自己喜 欢的程度。白砂糖也在此刻添加，千万别手滑加多了！1-2g就好，不需要甜味，我们只是需 要白糖帮助这锅汤更醇厚鲜美。实际上吃不到甜味才是对的。

请点击输入图片描述

滴两三滴生抽以后搅匀，非常少，只是取一 点点鲜味，加入葱花后2-3s关火。

请点击输入图片描述

吃！

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小贴士

1、在加汤煮面的前一步，也可以直接加盐和黑胡椒、调好味，淋到米饭上做盖浇饭。
2、煎鸡蛋的油如果是鸡油就最棒了！粮食猪油次之，植物油最次。
3、蒜末葱末白砂糖都是提鲜的作用，别太多，切细碎，实际吃面感受不到他们的存在，但就是让味道丰厚了一些。
4、一定要用自然熟的有机番茄！不然根本不是那么回事儿！现在好多催熟的番茄做出来没法儿吃！实在买不到自然熟的超浓香番茄，用普通催熟番茄+淘宝上那种意大利面番茄酱也能凑合。
5、有盆友反应直接下面煮太浓稠要糊锅煮不熟等问题，有水放少了，没加盖子的原因，也有面条原因，挂面比活面好煮，汤要清点。而且我是因为懒才没有分锅，勤快的朋友可以单煮一锅面然后捞出来再加酱汁哈。

热心网友 时间：2022-04-28 18:52

用料  

西红柿    1-2个    

白砂糖    2克    

鸡蛋    2个    

葱    2根    

蒜    四分之一瓣    

盐    5-10克    

面条    1份    

黑胡椒    5-10g    

食用油    10-15克    

生抽    2g    

恨不得抱着锅*的番茄鸡蛋面的做法  

原料如上，葱白和蒜切末，一定要非常细碎，鸡蛋打散，番茄去皮切丁，鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡，这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用。

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首先我们把锅烧热（*语气），10ml油，热锅热油（*成热的油）下鸡蛋，定型以后等底部煎5-10s，金黄以后再搅散。然后移出锅装起来。

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再放5ml油，葱末蒜末下锅炝炒，闻到香味以后下番茄（这一步很快所以没有图），顺序是葱末-蒜末-番茄，因为葱末含水量比蒜末多，所以要先下锅2-3s，迅速炒散葱末以后下蒜末，闻到香味立刻下番茄，不然会糊。

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番茄炒软出汁，小火煮一会儿，到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。

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下鸡蛋，让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁。

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加水煮面（ 因为我懒，没有单煮 面再淋上去哈哈哈哈哈哈）

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一边尝一边加盐和黑胡椒，加到你自己喜 欢的程度。白砂糖也在此刻添加，千万别手滑加多了！1-2g就好，不需要甜味，我们只是需 要白糖帮助这锅汤更醇厚鲜美。实际上吃不到甜味才是对的。

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滴两三滴生抽以后搅匀，非常少，只是取一 点点鲜味，加入葱花后2-3s关火。

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吃！

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小贴士

1、在加汤煮面的前一步，也可以直接加盐和黑胡椒、调好味，淋到米饭上做盖浇饭。
2、煎鸡蛋的油如果是鸡油就最棒了！粮食猪油次之，植物油最次。
3、蒜末葱末白砂糖都是提鲜的作用，别太多，切细碎，实际吃面感受不到他们的存在，但就是让味道丰厚了一些。
4、一定要用自然熟的有机番茄！不然根本不是那么回事儿！现在好多催熟的番茄做出来没法儿吃！实在买不到自然熟的超浓香番茄，用普通催熟番茄+淘宝上那种意大利面番茄酱也能凑合。
5、有盆友反应直接下面煮太浓稠要糊锅煮不熟等问题，有水放少了，没加盖子的原因，也有面条原因，挂面比活面好煮，汤要清点。而且我是因为懒才没有分锅，勤快的朋友可以单煮一锅面然后捞出来再加酱汁哈。

热心网友 时间：2022-04-28 20:27

首先说明，这道菜太家常了，每家都有自己的喜好。下面只根据自己的喜好说说做法，不代表正宗，不代表正确。

主料：西红柿2个，鸡蛋两个。

配料：盐、糖、生抽。

做法：

1、西红柿1切成滚刀块。西红柿2对半切开去蒂。鸡蛋打散搅匀成鸡蛋液，加一汤匙水，少许盐，搅匀。

2、另起一个锅烧水煮面。煮面过程中可以加少量冷水使面更筋道。

3、热锅后放油，倒入鸡蛋液。因为我喜欢吃大块软嫩的鸡蛋，所以不会急着推散，等蛋液刚刚凝固成蛋饼后出锅，不要炒老了。

4、锅里重新倒少许油，将西红柿2的切面向下放入锅中，拿铲子不断挤压西红柿，加适量的盐、糖、生抽。

5、西红柿汁水被压出形成粘稠的西红柿泥状，加入被切成块的西红柿1，翻炒至西红柿1成熟。此时既有浓稠的西红柿汁，也有西红柿块。

6、加入3中的蛋饼，轻轻用铲子分成小块，翻炒至每一块鸡蛋均匀沾上番茄酱汁后即可出锅。

7、捞出煮熟的面条在凉开水里浸一下，可以使面条根根分明不会黏在一起。

8、把卤浇在面条上！拌匀！开吃！

热心网友 时间：2022-04-28 22:18

西红柿鸡蛋面的做法：
备用食材：西红柿2个，鸡蛋3个，面条1把，食盐少许，香葱2根；
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制作过程：第一步，西红柿洗净后，在底部划十字刀，放入在开水中烫2分钟，捞出，将西红柿的皮剥掉，然后果肉切成小丁；
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第二步，鸡蛋磕入在碗中，加上点食盐，搅散打成液，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将鸡蛋液淋入在锅中，用筷子将其快速划散；
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第三步，将鸡蛋炒至凝固定型的时候，将西红柿放入在锅中，混合翻炒均匀，根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味，翻炒出西红柿的汁水；
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第四步，待西红柿汁变得比较浓稠的时候，关火，待用，香葱2根，择洗干净切成葱花，炒菜的同时在锅中添上水，将其烧开后，放入面条；
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第五步，用筷子搅拌下，开始煮，待将面条煮至中间还有一点点白芯的时候，就说明可以了，将其捞出来，滤水，放在碗中，浇上西红柿鸡蛋，搅拌均匀，撒上点葱花做点缀。
小编总结：西红柿鸡蛋可以做汤面、炒面、拌面，大家完全可以根据个人的喜好来做，西红柿和鸡蛋的这对搭配，深受大人小孩的喜欢，我早餐便常会做这面食给家人吃，简单易上手，关键用时也比较短，在炒菜的同时烧一锅开水，菜炒好了，锅也烧开了，放入面条一煮便可，每次这样做10分钟的时间就能上桌，特别的快手，自己亲手做早餐，比在外面买的强多了，美味更健康，尤其是对于有小孩的家庭来说，早餐一碗西红柿鸡蛋面，有菜有蛋又有主食，吃着特别过瘾。
烹饪小技巧：
1、西红柿去皮的方法有两种，第一种在其底部划十字刀，放入开水中烫一烫，看到表皮绽开，便可轻松去皮；第二种便是用勺子在西红柿皮上刮一刮，这样也可以轻松去皮；
2、炒鸡蛋记得一定要油热，这样炒的鸡蛋才会更香，将炒西红柿鸡蛋不建议放太多的调味料，简单的搭配口感便特别好，西红柿需要炒出汤汁，拌的面条才会更好吃，所以记得放入西红柿的时候要小火慢慢炒，这样才可更好出汁水；
3、煮面条的时候，水一定要多，面条受热均匀了，煮的面条口感才会更佳，煮面条不要太长的时间，看到中间还有点白芯，也就是9分熟的时候出锅，因其还有热气，如果煮至全熟，这样的面条容易失去劲道。

热心网友 时间：2022-04-29 00:26

非常好吃的西红柿鸡蛋面的做法如下:
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇。
步骤：
1、两个西红柿洗净切片，一个柿子椒洗净切丁，适合数量的香菇切丁，两个鸡蛋在碗中打散，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（如果你嫌西红柿味太酸的话，可以加一点点白砂糖，但是只加一点点）再依次放入柿子椒丁和香菇丁；
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）；大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），酱油、花椒粉、味精，香油；
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，就可以食用了。
提示：根据个人口味的不同，人们可在面汤里加入其他调味料，烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面。西红柿鸡蛋面的制作方法也相当简单方便、节省时间，因此受到上班族和妈妈们的青睐。

热心网友 时间：2022-04-29 05:32

1、准备好西红柿，将西红柿顶部用刀划一个十字花，然后用量西红柿放入开水中浸泡一会儿，将西红柿的表皮烫掉之后，将西红柿去皮切碎，一半切碎一些，一半切得大块一些。2、准备好的鸡蛋打入碗中，加入适量的清水，将鸡蛋打散，打至均匀状态即可。3、锅中倒入适量的食用油，不用倒入太多，倒入太多吃起来会比较油腻，油温升高之后将准备好的鸡蛋倒入锅中，煎制微微定型的状态，然后将定型的鸡蛋快速拨散，炒制一下，装在盘中备用。10、加入适量的白砂糖或者食用盐，调味，还可以加入一些葱花，不喜欢吃葱花的不加入即可。【烹饪窍门】：1、西红柿口感比较酸，如果不能吃酸的，可以加入一些白糖调制一下。2、不喜欢吃西红柿，可以少放入或者不放入，制作菠菜或者其他蔬菜面也可以。3、喜欢吃汤汁浓郁的，可以多煮制一会儿。

热心网友 时间：2022-04-29 08:30

1.面粉加温水，边加边搅拌，直至全部成比较干的面絮，然后揉搓成面团。
2.饧半小时后，用擀面杖擀到个人喜欢的厚度，均匀地撒上一层玉米面粉，然后借助擀面杖把擀好的面像折扇子一样折起来。
3.切面条，宽窄度可根据个人口味决定。然后把切好的面条捏着最上面一层顺开约10公分。
4.继续把切好的面条的第一层全部提出来。
5.顺开的面条再拦腰提起来。
6.这样，一把非常整齐的面条就轻松完成了。
7.葱姜切末。
8.西红柿切小丁。
9.白玉菇切去末梢，清洗干净，分成小朵。
10.鸡蛋磕入碗中打散，炒成蛋饼，再用铲子分切成小块，盛出备用。
11.炒锅放油，油热后先放葱和姜末。
12.炒出香味后放玉白玉菇翻炒一分钟。
13.加入西红柿丁，再加入两勺十三香，翻匀。
14.待西红柿几乎全炒成红汁时倒入炒好的鸡蛋。
15.加盐调味。
16.加少量生抽，炒匀即可出锅。
17.锅中水烧开后，煮入面条。
18.面条煮开两火后，放入清洗干净并稍切小的菠菜烫熟，关火，面条捞出碗中，浇入炒好的西红柿鸡蛋汁即可开吃啦！
19.可以吃咯

热心网友 时间：2022-04-29 11:45

材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法：

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！

热心网友 时间：2022-04-29 15:16

用料  

西红柿    1-2个    

白砂糖    2克    

鸡蛋    2个    

葱    2根    

蒜    四分之一瓣    

盐    5-10克    

面条    1份    

黑胡椒    5-10g    

食用油    10-15克    

生抽    2g    

恨不得抱着锅*的番茄鸡蛋面的做法  

原料如上，葱白和蒜切末，一定要非常细碎，鸡蛋打散，番茄去皮切丁，鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡，这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用。

首先我们把锅烧热（*语气），10ml油，热锅热油（*成热的油）下鸡蛋，定型以后等底部煎5-10s，金黄以后再搅散。然后移出锅装起来。

再放5ml油，葱末蒜末下锅炝炒，闻到香味以后下番茄（这一步很快所以没有图），顺序是葱末-蒜末-番茄，因为葱末含水量比蒜末多，所以要先下锅2-3s，迅速炒散葱末以后下蒜末，闻到香味立刻下番茄，不然会糊。

番茄炒软出汁，小火煮一会儿，到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。

下鸡蛋，让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁。

加水煮面（ 因为我懒，没有单煮 面再淋上去哈哈哈哈哈哈）

一边尝一边加盐和黑胡椒，加到你自己喜 欢的程度。白砂糖也在此刻添加，千万别手滑加多了！1-2g就好，不需要甜味，我们只是需 要白糖帮助这锅汤更醇厚鲜美。实际上吃不到甜味才是对的。

滴两三滴生抽以后搅匀，非常少，只是取一 点点鲜味，加入葱花后2-3s关火。

吃！

小贴士

1、在加汤煮面的前一步，也可以直接加盐和黑胡椒、调好味，淋到米饭上做盖浇饭。2、煎鸡蛋的油如果是鸡油就最棒了！粮食猪油次之，植物油最次。3、蒜末葱末白砂糖都是提鲜的作用，别太多，切细碎，实际吃面感受不到他们的存在，但就是让味道丰厚了一些。4、一定要用自然熟的有机番茄！不然根本不是那么回事儿！现在好多催熟的番茄做出来没法儿吃！实在买不到自然熟的超浓香番茄，用普通催熟番茄+淘宝上那种意大利面番茄酱也能凑合。5、有盆友反应直接下面煮太浓稠要糊锅煮不熟等问题，有水放少了，没加盖子的原因，也有面条原因，挂面比活面好煮，汤要清点。而且我是因为懒才没有分锅，勤快的朋友可以单煮一锅面然后捞出来再加酱汁哈。

热心网友 时间：2022-04-29 19:04

鸡蛋西红柿面有很多种做法，简单说两种简单的吧。

第一种是我小时候常吃的鸡蛋西红柿面。
1. 西红柿去皮，切块。鸡蛋加料酒少许盐打散，不要打泄掉。
2. 不粘锅放四分之一蛋液的油，小火烧热放入鸡蛋，慢慢滑散出锅备用。
3. 炒锅放油，放入西红柿块炒熟放入鸡蛋。
4. 加盐，大豆酱油调味，最后加水，大火收汁调匀，留宽汁。最后可撒上些许香葱调，香油提香。
5. 最好是手工和面，手切和抻条配此西红柿鸡蛋卤都是极好的。

第二种就属于比较简易的鸡蛋西红柿面，上边的又叫西红柿鸡蛋汆面，这种就不能有这个名字了。

1. 西红柿去皮切块，入油锅翻炒熟。鸡蛋加料酒盐打散备用。
2. 西红柿熟透之后加入开水，继续烧开，加盐调味。
3. 水里下面，把面条煮熟。
4. 关火，下入打散的蛋液，搅拌面条，这步需要练习，熟练之后面条，西红柿和蛋会均匀混合在一起非常好看。
5. 在里边加两棵蔬菜，或香葱香油提味。

第二种作为早点都可以快速完成，简单方便，且味道不错。

热心网友 时间：2022-04-29 23:09

---【西红柿鸡蛋打卤面】---
准备食材：西红柿两颗、鸡蛋四颗、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生姜少许、生抽适量、鲜面条适量。
做法步骤：
1、把鸡蛋四颗打在碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散。

2、把西红柿清洗干净，用开水烫一下，剥去外皮后切成小丁放在碗中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀，杀出西红柿中的水分。多加这一步，可以使西红柿快速出汤汁，使炒出来的西红柿卤子口感和味道更好一些。

3、把大葱切成葱花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末备用。

4、炒锅里加入多一点的食用油，油温烧至六成热，把打散的鸡蛋液下入锅中，炒熟、炒散后盛出备用。

5、锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花和姜末炒香，然后把西红柿丁下入锅中翻炒，炒出西红柿的汤汁。

6、炒出西红柿的汤汁后加入一碗清水，加入适量生抽、少许盐调味，大火烧开。

7、加入适量水淀粉勾芡，把汤汁烧至粘稠状态。

8、最后把提前炒好的鸡蛋下入锅中翻拌均匀，把蒜末加入锅中再翻拌几下即可关火。最后撒蒜末是提味的关键，一定不能少。鸡蛋下锅以后不能长时间煮，否则会产生蛋腥味。

热心网友 时间：2022-04-30 03:30

一，西红柿去皮削成小块，削的方法可以避免西红柿汁流失！
二，锅中放适量油，油热放入葱花煸香，再放入西红柿块煸炒！
三，加入2克盐，煸炒，期间用铲子不断切压西红柿块，先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。
四，加入适量的水，烧开。
五，加入龙须面，煮两分钟直至面变软变熟。
六，鸡蛋打成蛋液，均匀撒在汤中形成蛋花，关火。

热心网友 时间：2022-04-30 08:08

要煮出一碗好吃的西红柿蛋汤面，最主要是先把鸡蛋炒好再放入番茄，加入少量的盐，炒好了以后再加入适量的水，烧开以后再煮面条，面条煮好了以后，起锅之前加入几滴香油蒜蓉。酱油味精。就可以起锅了，起锅以后再放入适量的小葱花，一碗香香的好吃的西红柿鸡蛋面就算好了。

热心网友 时间：2022-04-30 13:03

做法步骤：

1、把鸡蛋四颗打在碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散。

2、把西红柿清洗干净，用开水烫一下，剥去外皮后切成小丁放在碗中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀，杀出西红柿中的水分。多加这一步，可以使西红柿快速出汤汁，使炒出来的西红柿卤子口感和味道更好一些。

3、把大葱切成葱花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末备用。

4、炒锅里加入多一点的食用油，油温烧至六成热，把打散的鸡蛋液下入锅中，炒熟、炒散后盛出备用。

5、锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花和姜末炒香，然后把西红柿丁下入锅中翻炒，炒出西红柿的汤汁。

6、炒出西红柿的汤汁后加入一碗清水，加入适量生抽、少许盐调味，大火烧开。

7、加入适量水淀粉勾芡，把汤汁烧至粘稠状态。

8、最后把提前炒好的鸡蛋下入锅中翻拌均匀，把蒜末加入锅中再翻拌几下即可关火。最后撒蒜末是提味的关键，一定不能少。