炖羊蝎子用不用开水焯一下?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:56

共4个回答

热心网友时间：2023-07-16 06:39

羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。

首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。

1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香

热心网友时间：2023-07-16 06:40

你好朋友，炖羊蝎子首先用开水焯一下，是比较好的，这样可以去除肉里面的血水血沫。这样比较的干净卫生。而且炖出来的汤比较的干净。

热心网友时间：2023-07-16 06:40

每次我都是用开水提前焯一下，我感觉这样可以去除血沫，和一些其他的杂质！

热心网友时间：2023-07-16 06:41

炖羊蝎子，先把羊蝎子放子清水泡，泡出血水洗干净，再用水焯，水开之后把浮沬去掉，再去做。