怎么区别陈茶?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:56

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热心网友时间：2023-05-17 11:14

第一步，我们可以根据茶叶的色泽上区分新茶与陈茶。

茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，导致茶叶色泽暗淡，汤色混浊，香味不浓，口感不佳。

如绿茶原本色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；但是贮藏久了，其中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；

如红茶原本色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。但是红茶贮存时间长的话，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。

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再者，可以根据茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。

不管何种茶类，新茶的滋味都醇厚鲜爽，飘香十里；但是陈茶的味道却很淡，不爽口。因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。

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最后一招，可以通过茶叶的香气来区别。

科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

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茶好味道香，品出来的滋味滋润，口感极佳，所以选茶很重要，学会这几招，去，买茶的时候可以试试，茶选的好，才能喝上一口好茶，待客上也会得到赞赏。

热心网友时间：2023-05-17 11:15

选择茶叶要注意一看色泽，二看外形，三闻香气，四品潮味儿，五捏干湿。
1.如果茶叶色泽发枯，发暗发褐色，表明茶叶内置有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶。
2.茶叶出生老叶多，叶志龙杰地润路第100名差以平扁光滑度为好，粗枯短者为次。
3.茶叶无摸到茶香或者闻到有一股青涩味儿出去玩儿。焦糊气，这不是好茶。
4.可以用手捏一年茶叶，可取一两片儿茶叶，用大拇指和食指稍微用劲捏捏，能捏成粉状的是竹竿的。茶叶。若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮含水量较高。不宜购买。

热心网友时间：2023-05-17 11:15

不知道你说的什么茶。我这里就举例绿茶中的黄山毛峰、西湖龙井好了。
陈茶一般捏不成粉状，而新茶一捏就碎。这个是因为新茶刚刚制作出来，脆度比较高。而陈茶经过长期的放置，难免会吸收一些水分，造成回潮。所以不容捏成粉。
二看颜色，陈茶发绿，新茶为嫩*。
三闻，新茶和陈茶一闻绝对就知道了。哪怕一辈子没喝过茶的也能闻出来。像龙井这样的炒青茶，毛峰这样的烘青茶。新茶都是有一股火香味的。火的味道。而陈茶绝对没有。
最后当然是喝了，喝来说的话，太深奥的没那么容易学会。不过还是延续上面说的火香。一喝最明显的就是火烧的那种味道。而陈茶也是绝对喝不出来这样的味道的。

热心网友时间：2023-05-17 11:16

新茶的色泽为茶叶本身应有的色泽，如西湖龙井为糙米色、碧螺春色泽银绿隐翠、黄山毛峰为象牙色等。陈茶因受光线、空气的影响，一些呈色物质发生氧化或分解，从而改变了原有的色泽，显得晦暗无光
新茶泡饮时，滋味鲜爽浓醇，如碧螺春滋味鲜爽甘醇。陈茶由于茶叶内含的呈味成分分解挥发，或者发生化学变化而不再溶于水，从而会变得淡而无味。
新茶泡饮时，香气浓郁鲜爽。陈茶则由于贮藏时香气挥发和氧化而变低，由清香馥郁变为低闷混浊，或者因受潮或受异味污染而有霉味和其他异味。