桂皮、草果、八角三种大料味道如何区分?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:55

共5个回答

热心网友时间：2022-07-11 21:13

桂皮：嗅是樟脑味吃幸辣甜刺舌桂丁大于桂皮桂枝小于桂皮吃起来不刺舌相对柔和白卤不建议放桂皮
草果：嗅醒脑吃着味淡可以理解无味
八角：嗅樟脑吃甜
能明白吗沸腾时闻一下就知道了实在闻不出来就尝不过这三种料不好尝只能闻特别多时能尝的出来菜苦桂皮太多沸腾时草果多了会覆盖所有的味道只能闻道一个或两个味道八角只能拿卤好的食材来闻要是没有很刺鼻清香八角太多其实这种情况根本不会发生好不香料组合分为三组看食材而定有主料附料调合用量建议13位为宜 20位为满 28位为药善可以明确告好诉你随便什么料我来调都不会出现你所的问题

热心网友时间：2022-07-11 21:13

建议你分别煮水喝点尝尝，味道的东西说的不是很清楚
大概可以分：
八角的甜味重
草果的药味和辛气重
桂皮有一点樟脑味，但是有的八角也有这个味。
所以还是按我说的，每样取一点，最好等量，煮水喝

热心网友时间：2022-07-11 21:14

首先准备三种大料
泡热水水温90度水料比2比1 桂皮要用桶桂桶桂是最好的桂皮草果要打碎浸泡3个小时候把3种水加热到50--65度
然后依次闻香口含细品经过几次你就能区分开了

不建议煮水因为沸水会破坏大料中的桉叶素和挥发油

热心网友时间：2022-07-11 21:14

三种味道是截然不同的味道，桂皮发麻；草果发酸，大料发香

热心网友时间：2022-07-11 21:15

桂皮甜的辛辣，没有辣椒辣，八果有点苦。