酱牛肉(极简)的家常做法
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发布时间：2022-04-23 02:00
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热心网友
时间：2022-07-01 20:55
材料
主料：牛肉1000、西红柿1个、黄豆酱1小碗、盐适量；
辅料：大葱1根、大蒜1头、姜片2片、大料2枚、桂皮适量、肉蔻2枚、小荤香适量、酒3勺、冰糖4颗、老抽3勺
酱牛肉（极简）
1
牛肉用凉水泡去血水，切成大块。
2
牛肉切成大块，凉水下锅，等烧开后过滤出白沫。
3
葱、姜、蒜备好。
4
大料、小荤香、肉桂、桂皮备用。
5
黄豆酱（重要的材料之一）。
6
西红柿（另一个重要的材料）
7
将所有佐料加入锅里，再加入老抽，适量盐，加温水瞒过牛肉。
8
开火，剩下的就是等了。
小贴士
主要是酱的选择，个人倾向于黄豆酱，有一种纯正的豆酱味。
热心网友
时间：2022-07-01 22:13
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹饪步骤：
1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。
6.然后倒入各种调料，大火煮开。
7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
9.凉透后切片。
10.准备好调味料，可以是蒜酱。
烹饪小贴士：
1、牛肉炖煮时间不要太长，否则会一切就散掉；
2、尽量选择深的锅，不要太大的，否则水量多又不能没过牛肉
