红薯粉怎样才能做成凉皮

发布网友发布时间：2022-04-23 01:59

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懂视网时间：2022-08-02 03:43

1、将红薯淀粉和清水以1比1.5的比例调成淀粉水；蒸锅坐水，开始烧开水。

2、水开后，把蒸屉放上，同时准备一个大一点的平盘，就平时盛菜的瓷盘或平的不锈钢盘都可以，盘底抹一丁点油，不要多，一点就可以。

3、再浇上一勺淀粉水在盘底，不要太多，薄薄的一层就可以，然后放到蒸屉上盖盖蒸两分钟。

4、看见淀粉水变得透明就可以拿出来马上将整个盘子放到一大盆清水里，大概凉个两分钟就可以在水里把它从盘子里取出来啦。

5、就像这样，晶莹剔透的；用以上的方法做好所有的凉皮，不过每张凉皮都要抹油以免粘到一起。

热心网友时间：2022-08-02 00:51

准备材料：红薯淀粉、盐

制作步骤：

1、准备适量的红薯淀粉装碗中。

2、倒进适量的清水将淀粉化开，加一点点精盐将淀粉搅动和匀。

3、锅里烧一锅开水，备二个小汤盆轮流换。

4、取汤盆（或者不锈钢的盘子）倒进化开的红薯淀粉，倒一小点垫底就够。想做厚一点的可多倒点。放进开水锅里，让其烫熟。

5、待红薯粉快干的时候把盆（或者不锈钢盘子）完全浸到开水里面煮，注意这个过程中不能关火，要一直大火开着，待盘子里的红薯粉变成透明状说明熟了，快速夹起来放进冷水里。

6、等盘子和粉皮凉透了就可以撕下来了，要慢慢一点一点的撕，不能着急，不然很容易撕破。

7、成品图。

热心网友时间：2022-08-02 02:09

有些人净扯犊子，红薯粉当然能做凉皮，有些人加什么粘米粉啊石灰粉啊神马的，是商业应用中为了降低成本的作法，不纯不正，忽悠人专用。
家用的话，可以用最简单的方法。
1、红薯粉和水调好，这个比例不好说，都是经验之谈，比奶状略稠即可，如果做好后有些稀，那就再加点粉嘛，总能找到一个适当比例。
2、铁锅（大而深的炒锅也行，强烈建议是用煤气灶的，因为电的不行，火力不够）
烧水待用。
3、用不锈钢的盆子碟子神马的，反正差不多的东西都成，快速搅动和好的红薯粉，用勺子到到不锈钢盆碟中，轻转一下，底部均匀即可，薄薄的，别太多。马上放到沸水中去烫，当然，只是烫底部，待盆底的粉渐渐透明了，再直接用碟子装一下沸水，转一转，再倒回去。
弄一个大一点的盆子，装半下冷水，把碟子在冷水里过一下，用铲子之类的东西把凉皮刮下即可。
有的人为了防止粘底，会弄些荤油与植物油调和物用刷子在碟子或盆子底刷两下，好处是真的不粘，坏处是有些油油的，不爽。