如何做酸石榴酒
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发布时间：2022-04-23 02:10
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热心网友
时间：2022-05-13 06:11
1.原辅材料及主要设备 （1）原辅材料 石榴、果酒活性干酵母、果胶酶、二氧化硫、白砂糖、柠檬酸等。 （2）主要设备 高压灭菌锅、酸度计、显微镜、破碎机、发酵设备、过滤机、杀菌设备、罐装设备等。 2.石榴酒的生产工艺流程 石榴→清洗、剥壳→漂洗→去皮、除隔膜→破碎→加活性干酵母→前发酵→分离取酒→调整成分 分离取酒→酒渣→蒸馏→白兰地 酒渣→后发酵→过滤澄清→调配→灌装→杀菌→成品。 3.操作要点 （1）原料预处理 收购的鲜果要求完全成熟，颜色鲜红，无霉烂，以保证成品的风味和色泽。采用手工剥壳、去膜，并尽可能使石榴籽粒与隔膜分离，然后将籽粒进行轻微破碎。为防止石榴果汁在发酵过程中受杂菌污染，需加入质量分数为4×lOE5的二氧化硫，静置12h。二氧化硫具有选择性的杀菌效应，并能保护基质不被氧化。 （2）混合发酵 将石榴汁连同皮渣一同放入发酵容器中，再加入0.2%的果酒活性干酵母。活性干酵母在使用前要进行活化，其活化方法是：称取需要量的果酒活性干酵母，加入到100mL质量分数为8%的蔗糖溶液中，在30℃条件下活化30min即可。蔗糖溶液的温度不能过高，以不超过35℃为宜。发酵温度不要超过26℃，发酵过程中要定时进行发酵参数的检测，如发酵液温度、体积质量 （用糖度比重计测得的比重）等。当发酵液体积质量（比重）下降到1.02g/mL左右时，发酵基本停止，前发酵时间约4天～5天。 （3）后发酵 前发酵结束后，分离出前发酵酒。由于石榴中含糖较低，前发酵结束后应先测定生酒的酒精度，再按18g/L糖可生成1%（酒度）酒精来计算需补加的白砂糖量，使成品的酒精度最终达到体积分数为12%（酒度）。后发酵需要在较低的温度下进行，将发酵容器置恒温培养箱中，控制温度为18℃～20℃。由于后发酵的温度较低，因此持续时间相对较长，需20天～25天。在发酵结束后，及时分离酒脚。酒液再低温储存3个月，即可达到成熟。 （4）后处理 后发酵结束后，要进行过滤，以除去酒中的沉淀和杂质，保证成品酒的质量。可采用小型硅藻土过滤机过滤，也可在果酒中加入硅藻土后进行真空抽滤。过滤后的果酒要求外观澄清透明，无悬浮物质，无沉淀。澄清的酒液尚需调配，达到一定的质量指标后，进行灌装、压盖，然后采用水浴加热杀菌。杀菌方法为：将酒瓶置于水浴中，缓慢升温至78℃，并保持25min，然后分段迅速冷却至室温，即为成品。
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热心网友
时间：2022-05-13 07:29
酸石榴酒做法如下：
主料 白酒 (1瓶) 酸石榴 (1个)
辅料 冰糖 (石榴的1/4的量)
步骤：
1.将酸石榴一颗一颗剥出来，剥干净，别沾到水
2.把酸石榴和冰糖放入罐子，倒入白酒
3.将罐子密封。每隔几天拿出来晃晃
4.原则上酒体颜色变粉红之后，就可以开始喝了。放得越久越好喝，但清酒度数低，易坏。
5.石榴的颜色会慢慢融到酒里，同时冰糖会慢慢融化。等冰糖全部融化以后，就放入冰箱保存，还是可以每隔几天就拿出来晃晃
注意：泡上后过了几天，会先开始发黄，不要惊慌，正常的！黄过之后会开始变粉红色。摇晃之后会浑浊，静置之后会非常清澈非常漂亮。
酸石榴泡酒的正确方法
1. 准备所需材料：白酒（1瓶）、酸石榴（1个）以及冰糖（相当于石榴重量的1/4）。2. 将酸石榴逐个剥离，确保不沾染水分。3. 将剥好的酸石榴和冰糖放入容器中，再倒入白酒。4. 密封容器，每隔几天轻轻摇晃一次，以帮助颜色和味道融合。5. 当酒体颜色变为粉红色时，即可开始饮用。酸石榴酒存放时间越...
奶茶花开几叶
作为广州花开几叶餐饮管理有限公司的工作人员，我自豪地介绍我们的品牌——奶茶花开几叶。我们的品牌源于对传统奶茶的热爱，以及对新鲜、健康、美味饮品的执着追求。奶茶花开几叶，专注于为消费者提供极致美味的奶茶，以及清新可口的休闲小吃。我们严格挑选优质原料，坚持手工现制，确保每一杯奶茶都带有新鲜、纯正的味道。在奶茶花开几叶，消费者可以享受到健康、不添加的饮品，同时也能感受到我们热情、周到的服务。我们期待每一位消费者在品尝奶茶的同时，也能感受到我们的用心与专业。加盟热线：13250731888【总部直招】花开几叶新国风茶饮-原创品牌，加盟费用低，客流量大，总部全程开店扶持。加盟就送专属技术，免费培训，全程指导，花开几叶新国风茶饮采用高端巴氏鲜奶,盲盒+国风IP主题,1-2人轻松操作。加盟扶持：开店前1. 核...
酸石榴怎么泡酒
首先，准备新鲜的酸石榴，将其切成小巧的块状。然后，将这些切好的石榴放入一个干净的玻璃酒壶中，注入足够的白葡萄酒，确保每一块都能被酒液完全浸没。接下来，将酒壶放置在阴凉的环境中，静置整整24小时，让石榴的风味充分融入酒液之中，提升其风味层次。过滤环节也必不可少，可以使用滤网或纱布去除...
酸石榴怎么泡酒
1、将准备好的石榴一粒一粒的剥下来，切记不要沾水。2、将剥好的石榴粒放入玻璃容器里，然后再加入冰糖，冰糖量维持在石榴的四分之一左右，最后倒入白酒放到阴凉干燥处密封起来。3、每过2天拿出来晃一晃，让冰糖充分融化。4、过20天左右就可以开喝了。
7月的酸石榴酿的酒,你是否品尝过吗?
1.剥开石榴，取出果肉。2.将石榴放在玻璃罐，在上铺一层黄糖。3.再倒入高度白酒。4.密封保存，每隔几天摇一下，两周左右即可。烹饪小贴士：1、首先要知道的是，石榴不是越红的越好越甜。一般市面上石榴的颜色有三种，也就是红色、黄色，还有透着点的青绿色。我们只觉会觉得，红色果皮的石榴，籽也...
石榴酒的酿制方法
石榴酒的酿制方法如下：用料：酸石榴1个、冰糖适量、白酒适量。1、准备好材料，白酒度数不要太高，38度左右就可以了，冰糖的用量大概是石榴果肉的1/4左右。容器一定要用开水煮一下消毒，并自然晾凉且水分挥发，如下图所示：2、开石榴，如下图所示：3、将石榴果粒放入容器中（当然大口的会比较方便些，...
自制石榴酒的正确方法
工具／原料：酸石榴1个、冰糖20克、白酒100毫升。1、石榴两头切开。2、表皮上划几道，一掰就开。3、轻松的把石榴分离好啦，颗颗饱满。4、瓶子开水消毒。5、然后放凉。6、石榴先加入到瓶子中，大半瓶。7、加入冰糖，石榴。8、倒入白酒进去，倒9分满即可，最好选用38℃以上的酒，盖子密封好即可。
石榴酒如何制作?
制作石榴酒需要准备好以下材料：新鲜石榴、白糖、酵母、水。首先将新鲜的石榴打开取出果肉，放入一个干净的容器中。然后将果肉捣碎，使其释放出足够的汁液。接下来，加入适量的白糖和酵母，用清水调成适量的浆糊状。注意要控制好添加的白糖量，以免影响发酵过程。将混合物倒入发酵罐中，盖上盖子并密封好。...
酸石榴怎么酿酒?
酸石榴酒做法如下：主料 白酒 (1瓶) 酸石榴 (1个)辅料 冰糖 (石榴的1/4的量)步骤：1.将酸石榴一颗一颗剥出来，剥干净，别沾到水 2.把酸石榴和冰糖放入罐子，倒入白酒 3.将罐子密封。每隔几天拿出来晃晃 4.原则上酒体颜色变粉红之后，就可以开始喝了。放得越久越好喝，但清酒度数低，易坏。...
石榴酒做法
倒入调好汁。8、烧开倒入炸好鱼块炒至均匀，倒入红辣椒块炒至均匀。9、加入石榴快速翻炒。10、出锅装盘，撒上适量葱花即可。豆果美食 进入小程序了解详情 进入 5334阅读 搜索 石榴泡酒最佳配方 十大不宜泡酒的水果 酸石榴怎么变甜 石榴不剥皮能泡酒吗 正宗石榴泡酒配方 酸石榴泡酒的比 ...
如何自酿石榴酒?
1、石榴两头切开 2、表皮上划几道，一掰就开 3、把石榴分离好，颗颗饱满 4、瓶子开水消毒 5、石榴先加入到瓶子中，大半瓶 6、加入冰糖，石榴的四分之一的用量 7、倒入白酒进去，倒9分满即可 8、盖子密封好 9、一两周后即可饮用 注意事项：1、最好选用38度以上的高度白酒。2、装石榴酒的瓶子...
