奶茶鸡蛋布丁怎么做
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发布时间：2022-04-23 02:10
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热心网友
时间：2022-05-07 08:46
鸡蛋 两个
红茶 一个茶包或一小撮
牛奶 200ml
白糖（焦糖部分） 3~4大匙
白糖 1大匙
水 一大匙
奶茶鸡蛋布丁的做法
牛奶加热放入红茶泡成奶茶
滤去茶叶，放在一旁备用
焦糖部分的白糖，下锅干炒至融化成浅橘色，在边缘加入一勺水，做成焦糖浆。
模具涂一点油，倒入焦糖。
奶茶倒入锅中加热，同时把鸡蛋加一勺糖打散。
奶茶边缘开始冒小泡时关火，稍微放凉后倒入蛋液中搅拌均匀。
用纱布过滤掉鸡蛋中大块的蛋白，小心的倒入模具。
用勺子舀掉边上的小泡，水浴法150度30分钟即可。
小贴士
让布丁好吃的诀窍大破解，耐心看完都是好人……TUT/：
1：焦糖如果变成橘色一般来说是味道正好的时候。如果是金*的话会比较甜，变咖啡色就是发苦了。
2：往糖浆里加入水的时候要淡定=-=因为会各种冒白烟冒泡……做过的人都知道。
3：模具涂油是为了脱模方便，倒出来卖相更好一点。也可以不涂。
4:当然如果你不喜欢焦糖布丁的话可以把焦糖部分省略。
5：牛奶加热的时候不用换锅，直接放在焦糖锅里煮就好。有了焦糖味道的牛奶各种香。个人建议不要省略煮牛奶这一步，因为牛奶煮过了和没煮时的香气完全不同。
6：一定要放凉了牛奶再倒入鸡蛋，不然就成了蛋花汤了。
7：过滤不可少！！！吃过一次就知道经过过滤的布丁口感是多么的好TUT 千万不要省略啊！！
8：倒入模具的时候一定要小心，不然会出现小气泡，烤过之后那些气泡就会在布丁的里形成空洞，口感下降。如果实在有小气泡的话记得用勺子捞出来，或者用牙签捅破。
9：水浴法是在烤盘里注水来烤，能保证湿润。
10：不要为了省时间就擅自把温度调高，低温是有低温的理由的。
11：鸡蛋和牛奶的比例个人认为最好的是1个鸡蛋：100ml牛奶。牛奶加多了会变的软不成形，蛋加多了会变成蛋羹。
12：不确定烤没烤好的话用牙签戳一下就行了，如果牙签抽出来的时候还带着蛋奶液就是没烤好，如果抽出来的是干爽的牙签。那么恭喜你，功德*了=W=。
13：脱模的时候用牙签刮一下就出来了。
