酸菜怎么腌制好吃不烂?
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发布时间：2022-04-23 02:10
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热心网友
时间：2023-01-15 06:00
自制腌酸菜的做法
主料；芥菜一个。
辅料；盐3勺。
1、芥菜洗净、沥干水分。
2、切小块，加2-3勺盐拌匀。
3、装入密封袋，在阴凉地方腌3-4天。
4、酸菜冲水挤干水份，干锅炒干水份后再加油、姜，炒出酸菜香味后加点酱油、糖调味，喜欢辣加辣椒酱。
5、没有芥菜苞，用这种带叶的芥菜也可以。
6、自制腌酸菜的成品图。
热心网友
时间：2023-01-15 07:18
提问好的谢谢
回答步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1上海青、大白菜、芥菜都可以步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1将上海青根部切去，然后不要急着清洗，先放外边晒上一天，晒至微微发软即可。步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1上海青用水淘洗干净，并将每一个菜帮底部切上一刀，不切断即可。步骤 4锅中烧大半锅开水，如果和我一样锅太小，可以将青菜分次放入锅里焯水。步骤 5焯水的时候，要将上海青竖着焯水，菜帮部分烫2分钟后，再将叶子也按进水里焯烫一遍，焯烫至微微变色断生即可，不宜焯烫时间太长，以免制作出来的酸菜容易烂掉。步骤 6将焯烫好的酸菜放入一个开水烫过的坛子里，每放一层，就均匀撒入一把盐，并用手搓揉几下。步骤 7然后再使劲往下压一压，再接着码入上海青，码完为止。步骤 8再撒入盐，搓揉后腌制半小时左右。步骤 9然后倒入凉水，一定要没过上海青，我用的是自来水，你也可以烧一锅水放凉后再倒入。步骤 10再准备几块大一点的鹅卵石压住上海青，我用了一个大一点的坛子压在上面也是可以的，只要菜是压在水里即可。这样放上6天左右，经过发酵基本上就算成功了，如果想更美味，就多腌制半个月再食用。
这个是做法步骤哦
希望可以帮助到您 谢谢
祝您生活愉快哟
