炒虾仁的做法窍门

发布网友发布时间：2022-04-23 02:11

共7个回答

热心网友时间：2022-07-01 07:46

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虾仁去除虾线

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放入料酒腌制

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葱切碎

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姜切碎

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黄瓜去心

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黄瓜直接切丁

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油烧热放入葱姜碎

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倒入虾仁翻炒

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放入料酒

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放入盐

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倒入黄瓜翻炒

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倒入水淀粉

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翻炒均匀出锅

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一道美味的炒虾仁就做好了

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我是筱筱德，来香哈一起交流吧！

热心网友时间：2022-07-01 09:04

这道菜的菜名叫做：虾球瓠子，那么我们需要准备的食材有瓠子、虾仁、葱花、白胡椒粉、料酒、水淀粉、食用盐和食物油等。这些东西准备好了之后，我们就可以一起来做虾球瓠子了。

我们把瓠子洗净然后去皮，切滚刀块放置一旁备用，把虾仁开背去掉纱线后用料酒、白胡椒粉、食用盐和水淀粉拌匀后，腌制一旁备用，（那么看到这里来，相信大家都应该知道了，如果想要把虾仁做的滑嫩，那么就一定要用水淀粉而不是用蛋清哦，不然做不出来这么滑嫩的口感，所以一定要记住哦）！

把锅烧热后，加入适量的食用油，油温达到两成热后，就放入腌制好的虾仁，等锅内的油温慢慢的升高，我们可以看见虾仁渐渐的卷起来而且还变色了，那么在这个时候，我们就可以把虾球起锅放置一旁备用，（在这个时候，就是把虾仁做的滑嫩的第二个小窍门了，那就是炒虾仁的时候，一定要保持低油温，只有这样我们才能够把虾仁做出滑嫩的口感出来）！

锅内还有余油，所以我们就可以用葱花来呛下锅，接着就放入瓠子进行翻炒，加入适量的清水后，用中火烧制一段时间，等瓠子彻底熟透后，汤汁在锅内也还剩下一些，在这个时候我们就可以放入之前炒好的虾仁了，翻炒均匀后加点食用盐调一下味，加入适量的水淀粉把这道菜进行一个勾芡，接着我们继续翻炒均匀后，就可以关火起锅了，在这个时候一道美味又营养的虾球瓠子就做好了！

那么不知道对于这道菜的做法，你学会了没？所以想要做出滑嫩的虾仁，我们一定要注意这2点！

1、腌制虾仁的时候，要用水淀粉而不用蛋清

2、炒虾仁的时候，要用低温油下锅而不是高温油

热心网友时间：2022-07-01 10:39

付费内容限时免费查看回答您好亲，请稍等五分钟，马上为您编辑一下答案感谢亲的耐心等待请不要着急，谢谢你的理解

1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。2. 将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。3. 腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。4. 油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。5. 捞出沥净余油，备用。6. 热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水。7. 倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。

热心网友时间：2022-07-01 12:30

腰果虾仁：1、虾仁洗净，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌20分钟2、黄瓜、胡萝卜都切丁。姜蒜切片，腰果备用3、锅中油热后，加入虾仁滑炒至熟，盛出备用。4、锅中加少许油，加入姜蒜炒香，下入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒5、加虾仁、腰果同炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味翻炒均匀。

西兰花炒虾仁：1、西兰花切成小朵，用清水浸泡一会儿，洗净2、虾仁泡冷水解冻3、锅中放入适量清水，放入西兰花烧开两分钟，捞出控水备用4、锅中放入适量植物油，烧热，放入虾仁，炒至变色5、放入西兰花，放入适量盐，翻炒均匀关火

热心网友时间：2022-07-01 14:38

翡翠虾仁做法

材料：

虾仁200g、枸杞2小匙

腌料：

菠菜（只取叶的部分）25g、盐巴1/4小匙、绍酒1/4小匙、太白粉1大匙

调味料：

盐巴少许、白胡椒粉少许、香油少许

做法：

Step1.枸杞涮洗过，以清水泡发。

Step2. 虾仁开背，挑去肠泥后放碗公里，下腌料抓匀，让虾仁有个底味。

Step3. 取菠菜叶大切数刀，放入果汁机，加1~2大匙清水打成菠菜汁。

Step4. 放入太白粉打匀，完成腌汁。

Step5. 放虾仁到腌汁里抓匀，静置10分钟。

Step6. 起油锅，中火把2大匙油烧热，把虾仁平铺到锅里（此时切勿翻动虾仁，让腌料能赶快受热定型），使虾仁尽量润到热油，轻轻摇晃锅身，使热油在虾身上流窜，达到均匀受热目的。（如果虾仁有彼此沾黏的现象，用长筷子挑开即可，锅铲不好操作。）

Step7. 待虾仁底面定型，小心翻面，再煎一下即可倒出虾仁备用。

Step8. 倒入腌虾仁的菠菜汁，加点水，放入枸杞烧开，下调味，喜欢酒香味的可沿锅边再呛点绍酒。

Step9. 把虾仁倒回锅中烩一下，点香油，盛盘。

营养价值：

1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

热心网友时间：2022-07-01 17:03

你好，朋友
首先将虾仁去掉虾线后洗净备用，
切好葱末
虾仁加入一个鸡蛋、淀粉、葱花、
盐、五香粉，用手抓匀，腌制15分钟，
热锅倒入适量食用油，油热后，加入腌制好的虾仁
翻炒至九分熟，加入生抽翻炒均匀
出锅装盘即可。
炒虾仁的做法是非常好的，
营养价值也是很高的，
更有利于人体的吸收和健康，谢谢。

热心网友时间：2022-07-01 20:01

相信大家都感觉到，秋天一到天气就渐渐地变得寒冷干燥起来，很多人一到这个季节都觉得想要吃一些肉菜和辣一点的东西，因为这些东西可是补充热量的好东西啊，但这些吃多了都会有些上火，所以这个时候我们都需要吃一些清淡点的食物，但是太清淡了对于小孩来说，是不太喜欢的，所以在这个时候吃虾就是一件不错的选择哦，那么光吃虾的话还是比较单调的，那么我们在这个时候就可以搭配一些蔬菜来食用，而且瓠瓜就是个不错的选择。

那么既然都说到这里了，今天给大家分享的美食就是虾仁和瓠瓜了，可能很多人对于瓠瓜都不怎么熟悉，那么在这里小编就先给大家介绍一下多吃瓠瓜的好处吧，如果小孩子多吃瓠瓜的话，能够他们的生长发育非常有好处，甚至还能够提高孩子的免疫能力，发挥一些抗病毒的作用哦。在小编眼里瓠瓜和虾仁、肉类搭配在一起是非常不错的，而且不管是小孩还是大人都非常喜欢吃，甚至做出来后还十分好消化和吸收，因为虾仁的蛋白质含量是非常高的，最重要的是虾仁不仅营养丰富而且还不上火哦。

虽然说虾仁比较好吃，但是有的人做出来虾仁并没有很嫩滑，甚至形状也不会好，所以在这里就免不了要思考，做虾仁到底是用蛋清好还是用淀粉好？那么这个问题，今天小编就给大家解决解决，其实小编总结了一下，做美食还真是一点都不能够偷懒，只要你勤快点，那么做出美味的东西是非常简单的，下面就跟着小编一起来做出滑嫩而且形状又不错的虾仁吧，相信你会喜欢这道菜的。

这道菜的菜名叫做：虾球瓠子，那么我们需要准备的食材有瓠子、虾仁、葱花、白胡椒粉、料酒、水淀粉、食用盐和食物油等。这些东西准备好了之后，我们就可以一起来做虾球瓠子了。
我们把瓠子洗净然后去皮，切滚刀块放置一旁备用，把虾仁开背去掉纱线后用料酒、白胡椒粉、食用盐和水淀粉拌匀后，腌制一旁备用，（那么看到这里来，相信大家都应该知道了，如果想要把虾仁做的滑嫩，那么就一定要用水淀粉而不是用蛋清哦，不然做不出来这么滑嫩的口感，所以一定要记住哦）！

把锅烧热后，加入适量的食用油，油温达到两成热后，就放入腌制好的虾仁，等锅内的油温慢慢的升高，我们可以看见虾仁渐渐的卷起来而且还变色了，那么在这个时候，我们就可以把虾球起锅放置一旁备用，（在这个时候，就是把虾仁做的滑嫩的第二个小窍门了，那就是炒虾仁的时候，一定要保持低油温，只有这样我们才能够把虾仁做出滑嫩的口感出来）！

锅内还有余油，所以我们就可以用葱花来呛下锅，接着就放入瓠子进行翻炒，加入适量的清水后，用中火烧制一段时间，等瓠子彻底熟透后，汤汁在锅内也还剩下一些，在这个时候我们就可以放入之前炒好的虾仁了，翻炒均匀后加点食用盐调一下味，加入适量的水淀粉把这道菜进行一个勾芡，接着我们继续翻炒均匀后，就可以关火起锅了，在这个时候一道美味又营养的虾球瓠子就做好了！

那么不知道对于这道菜的做法，你学会了没？所以想要做出滑嫩的虾仁，我们一定要注意这2点！
1、腌制虾仁的时候，要用水淀粉而不用蛋清
2、炒虾仁的时候，要用低温油下锅而不是高温油
如果你还有关于瓠子和虾仁的不同做法，也希望可爱的你能够分享出来，在这里小编就先给大家分享这么多哦，我们明天再见，在这里，小编相信总会有一道符合你胃口的菜！而且小编给出的菜谱也是值得你期待的，那么我们明天再见！