虾仁要怎么炒才能饱满滑嫩又入味?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:11

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懂视网 时间：2022-05-09 00:50

虾仁是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些虾仁放在家中准备食用。然而一些朋友在买回虾仁的时候，发现自己不知道如何把虾仁做的滑嫩，不进行处理的虾仁很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致虾仁无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何把虾仁做的滑嫩的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下把虾仁做的滑嫩的步骤吧。
第一步：
鲜虾剥去壳，去掉虾线。虾仁中加入半茶匙盐，抓匀放置十分钟。用清水将是虾仁上的盐洗去，然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干，这样更容易让虾仁附着腌料。
第二步：
擦干水分的虾仁加入盐、料酒、蛋清抓匀，然后再加一汤匙玉米淀粉拌匀，放置一边腌制十分钟。
第三步：
煮开水，将虾仁放入锅内烫三十秒变色捞出，沥水待用。鸡蛋打散，然后加入剩下的半茶匙盐拌匀。
第四步：
葱切葱花，将水淀粉、虾仁、葱花都加入到蛋液中，接着撒入胡椒粉，混合拌匀。锅中加入油，加热至四五成热，将混合的虾仁蛋液倒入锅内。
第五步：
观察锅中蛋液周围开始凝固，就用锅铲迅速划圈，将蛋和虾仁炒散，大部分蛋液凝固了，马上关火盛出即可。

看了我的方法，现在你学会如何把虾仁做的滑嫩了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何把虾仁做的滑嫩。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是虾仁不要买超市那种冷冻包装的，这种有可能用化学用品处理过，所以虾仁看起来又白又嫩的。以上就是把虾仁做的滑嫩的步骤。 

热心网友 时间：2022-05-08 21:58

虾仁烹饪成的菜肴因清淡爽口，营养丰富而深受欢迎，用虾仁做成的菜肴看起来简单，但是要做好却不是那么容易，如何才能把炒出来的虾仁看起来饱满，吃起来滑嫩而且还要入味？其实你说很难，也可以说很简单，只要有方法一切就会变得轻而易举。今天我们就用虾仁和黄瓜来搭配为例，配菜是次要的，主要的重点是虾仁在炒制前的处理上。

虾仁炒得饱满滑嫩又入味的方法：

1、要想炒出来的虾仁好吃，那就得用新鲜的，当然没有新鲜的，用冰冻的也不是不可，只不过在鲜味和口感上要次之。我们要把虾仁（350克）处理一下，先在虾背上划上一刀，把里面的虾线取出来，这样会更干净，也更加入味。然后用清水清洗干净后把水分挤干。

2、接下来我们就要把处理好的虾仁进行腌制，加入精盐1克，加入1/3个蛋清，接着把虾仁、精盐和蛋清抓匀，蛋清能增加虾仁的口感滑嫩度。一直把虾仁抓到表面发黏，然后下入3克生粉抓拌均匀，生粉可以起到的作用是能锁住虾仁的水分不流失，能让虾仁的口感更加的爽滑有弹性。最后加入10克的植物油拌匀后放一边腌制10分钟。

3、在腌制虾仁的时候我们可以准备一些配料，今天我们要用黄瓜来做辅料，准备一根清洗干净的黄瓜，用刮皮刀刮去外皮，然后切掉头和尾不要，把黄瓜从中间一切两半。再把2片黄瓜从中间一分为二，接着去除黄瓜的囊和籽，再把黄瓜顶刀切成小菱形块。这样的黄瓜吃起来才更加的清脆爽口。还要准备2根小葱，只取小葱的葱白切小段，生姜小半块切片，红椒半个切成菱形片即可。

4、热锅加入少许的食物油，先把锅用油滑一遍，滑锅能有效地防止原材料滑油时出现粘锅底锅的现象，滑好锅后把油倒出，再重新加入300克食用油，大火把油温升到2成热时改小火，把腌制好的虾仁倒入锅内，虾仁在滑油的时候全程小火，并保持低油温慢慢把虾仁滑熟，大概两分钟虾仁就可以达到8成熟左右，这时我们就可以把切好的黄瓜和红椒一起倒入锅内，最多有五秒钟就要和虾仁一起倒出控油。

5、锅内留少许的底油，下入小香葱白和生姜片炒出香味，再把刚才过油的虾仁、黄瓜和红椒一起倒进锅内，翻炒几下后就可以开始调味，加入2克精盐，1克白糖，1克胡椒粉，然后淋入少量的水淀粉，水淀粉的浓淡要适中，勾芡后虾仁的表皮看起来要更加的滋润，最后淋入少许的明油，使菜更加的明亮，大火炒出锅气即可出锅装盘。

要让炒出来的虾仁饱满滑嫩又入味是不是很简单，虾仁的前期腌制工作一定要到位，只有把这个步骤做好了，那么虾仁的形状就能保持饱满，口感也能滑嫩又入味。按照这样的烹饪方法炒出来的虾仁菜品非常的美观，虾仁的形状也是非常漂亮。

热心网友 时间：2022-05-08 23:16

热心网友 时间：2022-05-09 00:50

热心网友 时间：2022-05-09 02:42