怎样做盐菜扣肉的做法

1.将扣肉坯如图改薄成二指厚。2.再切成半指厚的片状。3.用温水清洗。4.切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。5.将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。6.盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。7 干红椒顶刀切碎。8 炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、辣椒酱，加盐少许中火炒香。9 炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。10 将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。11 蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉...

第五步吗，锅内倒入食用油烧热，倒入盐菜碎、干红椒碎，加盐少许中火炒香。第六步，将炒好的碎盐菜装入排放好肉的碗中铺平。第七步，将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。第八步，蒸好的扣肉端出，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁。第九步，上桌食用。

将炒好的盐菜装在铺好肉片的碗里，大火蒸二十分钟，熟透取一盘子倒扣即可。小贴士 若购买的盐菜太咸，可用水多漂洗几次。

1、将猪肉过油，即走油肉。2、把盐菜切碎。3、走油肉切厚片备用。4、倒入煮锅加入老抽，香叶，肉蔻，花椒，料酒。5、大火烧开煮二十分钟。6、捞出加入辣椒粉，盐，鸡粉，姜末拌匀。7、准备大碗，将肉皮朝下码放整齐。8、将盐菜倒入拌肉剩的肉汁里拌匀铺在肉片上，上锅大火烧开改中小火蒸五十...

盐菜扣肉步骤1 1、肉洗净整块放锅里煮（加入适量的盐）、筷子能插入起锅 步骤2 2、盐菜备用（没有盐菜的超市卖的雪菜也非常不错）步骤3 3、肉皮一面涂上蜂蜜（注意火候要不然一不小心就变成黑炭、炸油保护措施一定准备好、我一般都是袖套和锅盖 步骤4 4、炸至金黄起锅 步骤5 5、切片（厚度根据...

盐菜扣肉的做法步骤 步骤 1 这个就是我说的盐菜啦，提前用水泡开。挤干水分备用。步骤 2 五花肉洗净，冷水下锅放入八角、桂皮香叶，一小勺黄酒大火煮开，捞出，温水洗净。 碗中倒入适量生抽，放入煮好的五花肉，四周涂抹上老抽上色。步骤 3 肉皮朝上用竹签扎些孔，方便老抽上色入味。步骤 4 扎好的...

1、食材:带皮五花肉；盐菜；鸡精；味精；耗油；老抽；麦芽糖或蜂蜜或老抽；姜蒜泥；白糖；白胡椒。做法：把五花肉洗净加入姜葱，料酒煮熟再捞出将其皮上抹上麦芽糖。姜蒜剁沫、葱切葱花。烧油至7层油温把五花肉放入锅中炸，炸好放入冷水里浸泡待其冷却后切成薄片加入鸡精，味精，耗油，盐，老抽拌匀...

1、挑选一块上乘的五花肉。2、将五花肉切成块。3、锅里加入清水，放入葱姜和八角桂皮、香叶，倒入少许料酒去腥，把肉放进去，煮上半个小时左右，煮至八成熟，然后捞出。4、煮好的肉块捞出放到一个容器里，表面涂抹上老抽上色，再用牙签在肉皮上扎上眼，这样炸的时候不会崩油，把肉块放到一旁腌制10...

一、原料：带皮五花肉500克、干盐菜100克、油50克、老抽20克，甜面酱10克、料酒5ML 白糖2克 葱1根，姜5片做法：1、带皮五花肉挑净残留猪毛用小刀刮干净表皮洗净后，冷水下锅煮到8成熟。 2、大葱、姜取一端切碎末，下锅炝香后下盐菜炒香备用！ 3、五花肉捞出稍晾后用厨房吸油纸吸取表皮的水，...