发布网友 发布时间:2022-04-23 02:09
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热心网友 时间:2022-04-16 19:07
炸鸡排是是小朋友们的最爱,我家儿子也不例外,小区门口开了一家炸鸡店,儿子每天路过都想吃。一份鸡排要12块钱一份,还没有吃几口就没有了,太不过瘾了。今天看到超市鸡胸肉特价一斤只要5.98元,于是买了两块回来给儿子做鸡排吃,两块鸡胸肉只要7块钱,加上面包糠和油,一块鸡排的成本只要2元,是在是太划算了。
自己在家炸鸡排,不仅经济实惠而且更干净卫生,除了热量高一些,没有别的需要担心的问题。炸鸡排看起来很简单,但是要想炸的外酥里嫩还是需要一些技巧的,下面就把这道美味的炸鸡排的详细制作步骤和大家一起分享。
炸之前先把原料准备好,准备解冻好的鸡胸肉两块,面包糠、面粉、盐、鸡蛋两个打散,再准备腌制鸡胸肉的调味料,五香粉,胡椒粉,奥尔良鸡翅调料、盐、料酒、生抽。
制作步骤:
1,先把鸡胸肉洗净,用刀从侧面片成跟筷子差不多厚度的薄片,然后用刀背从上到下轻轻地敲打一遍。
2,鸡胸肉处理好以后放入大一些的碗中,放入一勺生抽,一勺奥尔良腌鸡翅粉、一些花椒粉和一勺料酒、胡椒粉,一点盐,手上带上一次性手套抓匀,腌制15分钟。
3,鸡胸肉腌制好以后,带上一次性手套,取出一块鸡胸肉先裹上一层面粉,再裹上一层鸡蛋液,最后再裹上面包糠。
3,冷锅烧热,倒入300ml的油进去,当油温5成热的时候,就可以把做好的鸡排放进去炸,开中小火炸,中间要注意翻面,当表面变成金*,鸡肉用筷子一插就透的时候就可以出锅了,用刀切成小块,配上番茄酱,外酥里嫩,好吃美味。
花花小贴士:
1,鸡胸肉切的厚度不宜过厚,也不能太薄,太厚了不容易炸熟,太薄了炸好以后口感容易发柴,所以厚度保持在跟筷子的厚度差不多就可以了,用刀背敲打的时候不能能太用力,小心把鸡肉拍散了。
2,腌制的时候要记得放一些盐进去,这样就算不沾番茄酱也一样美味,记得用手抓一扎,让鸡胸肉更入味。
3,在裹面包糠的时候可以用手轻轻地压实一些,防止在炸的过程中面包糠脱落。
4,炸鸡排的油除了菜籽油别的都可以,菜籽油的味道太重,会影响鸡排的味道。油温控制在放筷子进去冒泡了,就可以放鸡胸肉进去了,要开小火慢炸,中间记得翻几次。
只要注意这4点,就能做出美味的炸鸡排了,有朋友说鸡胸肉最好裹上生粉,不要用面粉,这样就会是外皮和肉不分离,我做的时候因为家里没有生粉了,所以就用面粉来代替,朋友们在做的时候可以用生粉来做。
喜欢吃鸡排的朋友,或者是家里有小朋友的,不妨试试在家做一次,相信吃了一次就不会再想去到外面买炸鸡排吃了,可以一次多做一些,吃不完的放冰箱里冷冻,想吃的时候取出来再炸一遍就可以了,也一样美味哦。
热心网友 时间:2022-04-16 20:25
选一块新鲜的鸡胸肉,中间切开,但不要切断。鸡胸肉要放在料酒,淀粉,生抽酱油,盐,葱姜蒜中腌制一会,再取出来葱姜蒜,倒入淀粉搅拌均匀,再裹上一层面包糠,放在六层油温的热油中炸,炸熟捞出就可以了。热心网友 时间:2022-04-16 21:59
用奥尔良腌料和料酒面包糠,腌制2个小时入味,80度油温炸熟热心网友 时间:2022-04-16 23:51
将鸡胸肉从中间一批两半儿。然后用擀面杖敲打,然后放入葱姜蒜,料酒腌制一下,然后粘上面包糠。放入油锅