巧克力戚风蛋糕为什么会有疙瘩
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发布时间：2022-04-23 02:09
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时间：2023-11-01 01:05
主料
鸡蛋2个 低粉30克
黑巧克力100克 白糖40克
辅料
牛奶20克 玉米油20克
可可粉10克
1. 低粉可可粉过筛。
2. 巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。
3. 融化的巧克力搅拌均匀。
4. 2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
5. 依次加入玉米油，加入融化微凉的黑巧克力。
6. 搅拌均匀至顺滑。
7. 筛入混合的低粉和可可粉。
8. 用刮刀拌匀成巧克力糊。
9. 蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。
10. 盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
11. 再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
12. 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
13. 将蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
14. 放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。
15. 20分钟后有些开裂。
16. 烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。
