为什么有些在市场上买的馒头和家里蒸的不一样?

发布网友发布时间：2022-09-27 21:28

共4个回答

热心网友时间：2024-11-29 11:24

外边所买的馒头，它所使用的添加物有发酵粉，改良剂。这种改良剂也会提升馒头的口感和细度。那也是你看到的外边的馒头，卖的都很白的缘故。而你在家里做馒头，非常少会使用添加物绝大多数都只用到酵母菌。而外边做馒头，绝大多数都用到设备揉面。也会使面劲扩大，长时间的搅拌会使水面筋大大的提高。吃起来便会觉得很有嚼头。而你在家里不容易那么久。面粉不一样！买的馒头全是买的产品面粉。产品面粉最少有两剂：荧光增白剂和添加剂。自己家吃的面粉是自己的麦子自己去榨油坊加盟磨的面粉，不增加一切剂，里边也有些许的细微麸皮。口感不一样！买的馒头有一个特性，宣软。刚买回去头一顿吃觉得还好，第二顿上锅一溜再吃那么就一点的延展性都没有了，也有一股说不出口的味儿

自己做的馒头口感就截然不同了，最先吃着有麦香味，再者咬一口绵软嚼起来劲道，第三果腹吃得少。个别人做的馒头：大多数用老面发酵，因此做的馒头香气十足，儿这类家中常用的发醇方法归属于生物发酵方法，其特点是用这类发醇方法做出的馒头，香气足，口感好，有嚼头，且营养价值高！短处便是用老面发酵易受外部温度湿度的危害，非常容易发生面粉发酵不理想或是面糊过多发醇的情况，而且用老面发酵面糊做馒头的高效率较低！最先销售市场上卖的馒头必须大批制做，因此会选取用发酵粉那样发醇平稳的化工方法去发酵面团。

由于发酵粉发醇不会受到外部温度湿度的危害，只必须遇水和受热这两个标准达到其一就能够产生反映造成汽体，进而膨松发酵面团，那也是目前市面上许多双效泡打粉的发酵原理。在家里做馒头得话，我们一般用的全是老肥，便是之前做馍留下的面糊。下一次做的时候把他增加面粉。能够用以促进面粉发醇，老肥做的馒头味儿会比酵母发酵馒头味道更纯变香，有小麦面粉的特有香气。在家里自己做馒头还能够添加植物油呀，或是白砂糖呀，生鸡蛋呀，这样做的馒头，味儿变香。卫生状况层面，家中做得话环境卫生各个方面就非常放心。小作坊有一些卫生状况真是无法直视呀，有些馒头小作坊漫天飞舞的蚊虫，墙面四周房顶起皮掉下来，馒头职工也不讲究清洁卫生。

没有罩衣，不戴帽佩戴口罩，有些乃至刚抓完其他东西，立即给顾客用手抓馒头。最主要的是外边做的馒头，有很有可能加上荧光增白剂，这一有可能是绝大多数人最不能接受的。自己在家做的馒头一般都是手工制作揉制的，那样做到的馒头较为劲道有嚼劲头。而外边卖的馒头，如今绝大多数要用设备搅面揉面揉制，它口感和我们自身在家做的手工馒头，简直是一个天空与地底，根本不能一概而论。自身蒸的馒头因为是手工制做因此做出来尤其筋道，相对于设备做的馒头过软没嚼劲，再就是自身蒸的馒头并没有漂白液，便是美味，外边的必须外观好才可以，因此会出现添加物。

热心网友时间：2024-11-29 11:24

我觉得主要是由于我们在市场上买的馒头，他使用的是一些发酵粉，而且他在制作的时候是用比较大的真龙来制作的，所以我觉得它的味道会更加好吃。

热心网友时间：2024-11-29 11:25

市场上买的馒头是机器做的，和家里面蒸的口感是不一样的，所以也会有不同。

热心网友时间：2024-11-29 11:25

对方是专业的，自己是不专业的，也许里面有很多东西都没有放，最后出来的效果就不一样。对方是一个优秀的面点师。