为什么自己做的炒猪血总是有腥味而且很容易碎
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发布时间：2022-09-27 14:07
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热心网友
时间：2024-12-12 17:37
猪肉乃是人们日常生活中最为贴近生活的一种肉类食材。猪肉不仅味道鲜美，而且还可以根据不同部位的肉或者器官，再加以不同的加工与烹饪，就可以变化出千百种美食。比较著名且具有浓厚地域特色的“鱼香肉丝”就是采用猪里脊肉，再通过独特的“鱼香”烹饪技法，造就了一道传统经典之佳作。它既不是猪骨也不是某种器官，它就是“猪血”。
猪血的美味相信很多小伙伴们都亲身体验过，爽滑顺口，弹性十足。小编个人感觉最好吃的做法就是蒜苗烧猪血。新嫩的蒜苗，爽滑的猪血，两者巧妙的搭配便造就出一道营养健康的家常美食。前几天奶奶做生日时，小叔刚好就做了一道蒜苗烧猪血，猪血爽滑入味，蒜苗新嫩可口，特别的好吃。于是便问起小叔他是怎么做出来好吃的猪血的？为什么每次在家自己烧出来的猪血又腥又硬，颜色还发黑，特别的难吃。小叔说我绝对是直接拿猪血去烧了，并且还说烧猪血时，直接烧就大错特错了，少了这一步，难怪猪血又腥又硬。今天小编就把小叔的做法分享给大家，喜欢的可以收藏一下！
所需食材：猪血一块，青蒜适量，生姜适量，盐适量，料酒适量。
首先将买回来的猪血用清水清洗干净，控干水分放置一旁。锅中加入适量清水，猪血冷水放入锅中，开大火将锅烧开，加入料酒，把猪血焯烫五分钟，捞出放入冷水中过凉，然后切成粗细一致的条状。
青蒜用清水清洗干净，然后切成一寸左右的长段，接着将蒜青，蒜白分别放入两个碗中。生姜去皮切成姜末与蒜白放在一起备用。起锅烧油，油温四成热转小火，下入姜末与蒜白爆炒出香味。然后将猪血放入锅中小火煸炒均匀，再次烹入少许料酒，继续翻炒均匀。
待猪血翻炒断生，颜色发暗时，锅中加入少许清水，盐调味。然后盖上锅盖焖至3分钟。待猪血汤汁充分被猪血吸收，猪血颜色发红发亮，最后加入蒜青大火翻炒均匀，即可出锅装盘，美味制作完成。
蒜苗烧猪血小窍门：
1：挑选猪血的时候，首先要看猪血颜色发红发亮。触摸的手感富有弹性而且没有任何异味，这样的猪血较为新鲜，烧出来的口感也是非常的爽滑。
2：猪血处理的时候，用热水加料酒浸泡焯烫，可以非常有效的除去本身的腥臭味。
3：猪血在煸炒的时候，因为焯烫过，所以只要变色即可，炒制时间不宜过长，容易导致猪血变老发硬。
4：猪血在烧制的时候，加入的水量为猪血的三分之一，猪血通过吸收汤汁，会更加的入味，口感也会更加的滑爽新嫩，最后加入蒜青断生出锅，色泽鲜亮，蒜香浓郁。
猪血如何去除腥臭味？一学就会，5分钟就出锅，新嫩爽滑还入味！很多小伙们都是切好猪血直接拿去烧，这样猪血中的杂质与腥味会直接锁在猪血体内，炒的时间也会稍微过长，所以导致最好烧出来的猪血又腥又硬，不过相信很多小伙伴们通过今天分享的这种方法已经完全知道如何去避免这些问题了吧。
热心网友
时间：2024-12-12 17:37
调味料：油2汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、盐适量
制作方法
1. 猪血和豆腐都切成小块；猪血氽水待用；
2. 姜片切丝，葱洗净切成粒，香菜洗净，切段；
3. 锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，炒几下，
下料酒再翻炒几下，加水烧沸；
4. 放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入葱粒和香菜即可食用。
生猪血1公斤，肠皮300克，白肉汤500克，香菜20克，
胡椒粉2克，花椒5克，盐30克，味精适量。
制作材料
主料：猪血100克、豆腐50克、姜2片、葱1根
调味料：油2汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、盐适量
制作方法
1. 猪血和豆腐都切成小块；猪血氽水待用；
2. 姜片切丝，葱洗净切成粒，香菜洗净，切段；
3. 锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，炒几下，下料酒再翻炒几下，加水烧沸；
4. 放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入葱粒和香菜即可食用。
猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、
蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，
当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，
略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。
大豆芽菜480克，熟猪血480克，姜4片，花生油一茶匙，盐一茶匙半
(1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净
(2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；
下猪血，烧滚即成，加盐调味
猪血400克、青辣椒100克、干红辣椒10克、葱、姜2片、盐、味精、花生油、生抽。
做法：
1、猪血辣椒洗净备用，把辣椒从中间剖开，去籽斜刀切片。
2、猪血切片，姜切片，葱切块。
3、锅里放花生油，放入葱、姜、干红辣椒煸炒出香味。
4、放入切好的猪血加点水、生抽、盐继续煸炒，
然后加青辣椒炒到青辣椒变色，加味精调味装盘即可。
