炸薯条不脆是什么原因 炸薯条软是怎么回事
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发布时间：2022-09-27 21:16
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热心网友
时间：2023-02-03 15:05
我们都知道，薯条是比较常见的一种美食小吃，它的口味丰富，吃起来香脆可口，味道超级棒，深受年轻人的喜欢，很多人都会喜欢在家里面炸薯条吃。有些人炸出来的薯条是软软的，不够脆。那么炸薯条不脆是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
炸薯条不脆是什么原因
1、土豆的选择没有选择大个的；
2、土豆条的处理没有做到位；
3、没有二次复炸；
4、炸薯条的时间没控制好
5、炸薯条的油温可能不对等一些细节方面的问题。
薯条制作技巧要点
1、切好上薯条要泡水，去掉表面的淀粉，才不会使薯条变软。
2、炸薯条前要挂糊，加入少许面粉，混合均匀，亦可以用淀粉，这样才会使炸出来的薯条外酥里嫩。个人感觉还是用面粉比较好一些，但是需要注意的是面粉不能放太多，否则薯条会变硬。
3、最重要是一步，是薯条外酥里嫩的关键步骤：就是薯条的复炸。第一次炸薯条炸熟即可，捞起冷却后进行复炸。只有经过复炸，才能真正的做到外酥里嫩的程度。
炸薯条怎么才脆
1、土豆的选择，一定要选大个的，大个的土豆切成土豆条才更加美观；
2、土豆条在油炸之前，需要在清水处多多飘洗，尽量洗去土豆条表面的淀粉；
3、洗去淀粉的土豆条，需要放入盐水中浸泡30分钟，让土豆条有个基本的味道；
4、土豆条在盐水中浸泡后需要放入清水锅中，大火煮沸，将土豆条煮至大约7成熟的样子，这样便于油炸；
5、煮好的土豆条从沸水中捞出沥干水分，完全的沥干水分后，放入冰箱冷冻区冷冻成硬块；
6、煮好的土豆条也可以不放入冰箱冷冻，直接裹上一层薄薄的干淀粉，之后下油锅进行炸制；
7、煮至7成熟的土豆条下锅炸的时候，需要热油下锅，油温6-7成热的样子，放入土豆条，炸至色泽金黄即可。
