做馒头面和稀了怎么办 做馒头面和稀了会怎么样

发布网友 发布时间：2022-09-26 10:22

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2023-01-08 17:00

我们都知道，馒头是比较常见的一种美食，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会自己做馒头吃。那么做馒头面和稀了怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

做馒头面和稀了怎么办

加面粉这种方法不管是在面团发酵前还是发酵后都可以用：

①发酵前--如果是在发酵之前，面团可以少量多次添加面粉，直到面团达到偏硬的程度，一般来说，制作包子，面团软硬程度跟耳垂的差不多，如果是做馒头，要比做包子的面团硬一些。

②发酵后--面团在发酵后会变更稀，这时也可以少量多次添加面粉，把干面粉揉进发酵后的面团中，直到自己感觉揉不动了就可以了，这种发酵后添加干面粉揉面的馒头又叫做戗面馒头。

做成馒头后需要进行二次发酵，直到馒头拿起来感觉变轻，才可以上锅蒸，戗面馒头非常紧实，是山东的特色馒头，很多北方人都爱吃，口感跟普通馒头比起来不会很松软，但是非常有嚼劲而且饱腹感强，如果隔层撒干面粉然后折叠再制作馒头，还可以做出层次分明可以手撕的馒头。

PS：不管是在发酵前添加面粉还是发酵后添加面粉，加好之后，面团要多揉，让酵母分布均匀。

如果面团和太稀，家里又没有面粉了，做馒头是不可能了，但是可以做成其他发面食品，如果面团是浓稠的面糊，水分不会太多，面糊不可流动或者可以微微流动，可以做成如发糕、发面饼、油饼等。

①如果用来制作发糕，另外用一个模具，在模具内部刷些食用油方便脱模，再把发酵好的面糊搅拌、排出空气，之后把面糊倒入刷了油的模具中二次发酵20分钟，之后再上锅蒸。

②如果用来制作发面饼和油饼，面糊发酵好后，可以在手上或者面团上抹些食用油防粘，然后制作发面饼或者油饼，可以用来煎或者油炸，还可以包上喜欢的馅料。

如果面糊特别稀，是流动的状态，可以打入两个鸡蛋、加些玉米淀粉，搅拌均匀后，用来挂糊，裹上带鱼、肉条等，用来炸带鱼、炸酥肉等。

做馒头面和稀了会怎么样

如果做馒头时，面团和稀了，很明显，它不适合再做馒头了，如果不采取补救措施，即使能够勉强做出馒头，馒头肯定会变塌、变扁

馒头大家都很熟悉了，它在北方有些地方又叫“馍馍”、“蒸馍”，主食材是面粉，需用水或者牛奶等液体揉面，再发酵后上锅蒸制而成，馒头跟包子的最大区别是，馒头是没有馅的，而包子是有馅的。

除此之外，这两者和面时的软硬程度是不一样的，做馒头和面，面团宜偏硬，做包子软硬适中即可，这是因为如果做馒头时和面太软，不利于馒头塑形，馒头可能会塌、扁，所以，日常制作馒头，面团以偏硬为好。

做馒头面和稀了怎么回事

和面时按一定的比例加入和面水，即面粉的食水率。如果使用馒头机，面团的食水率是38——42℅。

如果是手工和面和揉胚，同样也要把握好面团的食水率。一般来说，手工和面面团的食水率是50——55℅。一旦超过了这个“标准”，一定是“和面稀了”。

和面时，都是一边徐徐地加入和面水，一边搅拌面粉，使面粉成絮状物，再少量加入揉成面团。如果将和面水一次性加入，面团水份失控，也就是常说的“伤水”了，面团会稀软。

平常和面时，或用老面，或用酵母，都要先用温水将发酵物浸化。而和面水也因季节温度、室温等有关，这样和面水也没有一定的标准。和面时，面粉已渐成絮状，为了不“浪费”掉老面及酵母水，便一古脑儿加完为之，致使“和面稀了”。

做馒头面和稀了的做法

油香

所需食材：面粉、酵母、鸡蛋、盐、油

1、如果面和稀了，可以等面团发酵后进行第二次加工，1勺盐倒入30克的清水中化开，和一个鸡蛋一起倒入发酵好的面团中，用手揣至盐水和鸡蛋完全吸收，盖上保鲜膜或是湿布松驰15分钟左右。

2、面板上抹上油，把面团分成大小均等的剂子，如果锅小的话剂子不要太大，以免到时候在锅里翻不开个儿。面团醒发好后不要再揉，直接做成剂子不可以了。案板上抹油防止面团粘，不要撒干面粉。

3、锅中倒入1升油，中火烧至油七八成热，取一个剂子用手摁成一厘米厚的薄饼下入油锅中，炸至一面变色后再翻面炸至两面金黄。（试油温的方法：用一根筷子立在油锅中间，看油花顺着筷子向上爬，这个时候下锅炸就可以了。）