秘制软糯鸡爪的家常做法大全怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-09-26 08:36

共1个回答

热心网友时间：2023-09-17 23:00

原　　料:

鸡爪、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半。

2、鸡爪放入大碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉拌匀（不用腌制很长时间，无需等待）。

3、锅中倒少许油，开中小火，放入姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮炒出香味（调料过油炸下更香）。

4、倒入鸡爪翻炒，上色均匀即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）。

5、锅中加少许水，将锅中调味涮下烧开浇在鸡爪上（这水可不能丢了，可让鸡爪浸在汤汁中，让其入味）。

6、鸡爪放入高压锅中开大火，上汽蒸5分钟，再转小火焖10分钟即可关火，高压锅自然消汽开盖即可（蒸，即可让鸡爪更入味，又可让鸡爪口感软糯）。