美味烧腊鱼怎么做

发布网友发布时间：2022-09-26 06:35

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好二三四时间：2022-09-26 10:56

材料：葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖。

做法：

1、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片；

2、锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份；

3、锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香；

4、倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右；

5、下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅。

热心网友时间：2024-06-01 01:10

步骤

1.根据菜谱准备材料

2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝

3.将腊鱼切成2cm左右宽的块

4.用温水浸泡30分钟

5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分

6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油

7.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用

8.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置

9.煎至两面金黄捞出沥干备用

10.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香

11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻

12.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可

13.成品图
小贴士
零添加酱油比较醇，所以酱香比较浓郁的，不需要放太多；
醋也可以少放点，除非你口味比较重；
用温水泡的时候可以随鱼的软硬程度改变，中途换热水

热心网友时间：2024-06-01 01:11

1.干豆角提前用温水浸泡至软；锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫3.2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香5.翻炒几下后，放入泡好的干豆角；炒匀后，放入辣酱7.加入清水至食材的1/2处；放入装有桂皮、八角的茶包袋烹饪技巧1、干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；2、腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软；3、由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；4、加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。